ev / Şarap

Evde şeftali şarabı yapmak için 12 kolay tarif

Acemi bir şarap üreticisi bile evde taze şeftalilerden şarap yapabilir. Aroma ve tat açısından, böyle bir alkollü içeceğin pahalı mağazalardan daha kötü olmadığı ortaya çıkıyor. Ancak bunu yapmak bir kuruşa mal olur ve kendi bahçeniz varsa görev daha da kolay hale gelir. Şarabı sadece lezzetli değil, aynı zamanda güvenli hale getirmek için oranlara kesinlikle uymak gerekir.

içerik

1 Şeftali şarabı hazırlama özellikleri
2 Malzemelerin hazırlanması
3 Pişirme tarifleri
4 Bitmiş şarap için raf ömrü ve saklama kuralları
5 Kullanılacak kontrendikasyonlar

Şeftali şarabı hazırlama özellikleri

Şeftali içeceği yapmak için adım adım talimatlar, üzümlü içecek için normalden biraz farklıdır. Algoritma hakkında daha fazla bilgi, ev yapımı bir kayısı içeceği üretme sürecine benziyor.

Şeftali şarabı yapmak için doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Yani alkol için sadece dört çeşit şeftali kullanılıyor. Üstelik her biri ayrı bir tat ve aroma veriyor. İnsanlar şunları seçer:

yumuşak kabukları ile ayırt edilen, olgunlaştığında pratik olarak düşen sıradan şeftali meyveleri;
pavies, görünüşte birincisine benzer, ancak posaya sıkı bir kemikle ayırt edilir;
çok pürüzsüz, neredeyse parlak yüzeyiyle tanınan nektarinler;
pürüzsüz ve pürüzlü çeşitler arasında bir çapraz olan brugnonlar, içlerindeki mafsal ise et ile kaynaşmıştır.

Genellikle kemiğin hamurdan çok kolay ayrıldığı çeşitler seçilir. Bunun basit bir açıklaması var - çekirdek şaraba eklenmiyor, içeceğin tadı çok acı olacak. Ancak zaman sorunu ve hamurun bir kısmını atmanız gerektiği gerçeği o kadar alakalı değilse, o zaman başka çeşitleri de alabilirsiniz.

Malzemelerin hazırlanması

Ev yapımı şeftali şarabı yapımında herhangi bir özel zorluk olmamalıdır. Malzemeleri seçtikten sonra iyice durulamanız gerekir. Cilt pürüzlüyse, şeftalileri birkaç saat soğuk suda bekletmek daha iyidir. Böylece tüm kir ve toz suya girecek ve meyvelerin yıkanması kolay olacaktır.

Bundan sonra hasarlı kısımlar şeftalilerden çıkarılır. Ancak meyvelerin kendisi çok dövülmüşse, çoktan siyaha dönmeye başlamışsa veya onlardan ince bir çürüme veya küf kokusu bile çıkıyorsa, o zaman alınmazlar.

Kemiği çıkardığınızdan emin olun.

Pişirme tarifleri

Verilen tariflerden birini kullanın.

Klasik

En basit tarif aynı zamanda, alkollü bir içecek oluşturmak için yalnızca yaklaşık bir algoritma bilen ve herhangi bir nüanstan emin olmayan acemi bir şarap yapımcısının gücü dahilindedir. Şunları almanız gerekecek:

5 kilogram şeftali;
3 litre su;
2 kilogram şeker;
standart sitrik asit torbası.

Şeftalilerin yıkanması gerekir (ancak bunu çok dikkatli yapmanıza gerek yoktur - derideki tanenler korunmalıdır), tohumları seçin. Şeftalileri ezin veya ince dilimler halinde kesin. Bir kilogram toz şeker ve limon ekleyin, temiz su dökün. İki veya üç kat halinde katlanmış gazlı bezle örtün, ardından üç gün ılık bir odada bırakın. Günde iki veya üç kez karıştırarak bu posaya dayanın.

Bir göz at Ayrıca

Evde şarabın pastörizasyon kuralları ve sıcaklık seçimi

Meyve suyu sıkılmalı, su eklenmeli veya bir fermantasyon kabına dökülmelidir. Bir cıvata veya normal bir lastik eldiven takın, iki aya kadar mayalanmaya bırakın. Ancak her gün belirli eylemlerde bulunmanız gerekir. Örneğin, fermantasyonun beşinci gününde, kaba 500 gram daha şeker ekleyin, ondan sonra kalan şekeri ekleyin. Fermantasyonun sona erdiği gerçeği, köpüğün yüzeyde görünmeyi bırakması, karbondioksit salınımının sona ermesiyle anlaşılabilir. Şarap içeceğinin iki ay boyunca süzülmesi ve kapatılması gerekir. O zaman tekrar süzmek ve sonunda şarabı rahat bırakmak daha iyidir.

Ne kadar fazla filtreleme olursa, içecek görsel olarak o kadar şeffaf ve parlak olacaktır.

Alkol

Alkol ilaveli şarap, konyak veya likör ile aynı güçte olacaktır. Ev yapımı alkol, bu mağaza içeceklerinin yerini kolayca alabilir ve sonrasında aşırıya kaçsanız bile sabahları kesinlikle baş ağrınız olmayacaktır. Şunları almanız gerekecek:

3 kilogram şeftali;
3 litre su;
1 litre alkol;
5 kilogram şeker;
tatmak için baharat (örneğin, bir vanilya çubuğu, bal, tarçın veya limon suyu alabilirsiniz).

Her zamanki gibi şeftali veya nektarin hazırlayın. Yulaf lapası haline getirilir, biraz su ve bal eklenir. Kap, gazlı bezle kapatılır ve birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Gelecekteki şarap için hamurun bulunduğu sıcaklığın 23 derecenin altına düşmediğinden emin olmaya değer. Aksi takdirde fermantasyon durur ve şeftali şarabı söz konusu olduğunda yeniden başlatmak o kadar kolay değildir.

Hamuru sıkın, üzerine baharat, şeker ve alkol ekleyin. Karıştırırken en az üç hafta daha ısrar edin. Ancak o zaman filtreleme gerçekleşir. Alkollü bir tarifte, tortu genellikle yığınla çok güçlü bir şekilde karıştırılır, onu ayırmak zordur. Şarap üreticileri, rengi eşit ve çekici hale getirmek için taze yumurta sarısı yöntemini kullanır.

Fermente şeftalilerden

Kullanılamaz hale gelen şeftali reçeli atmak hiç gerekli değildir. Üzerinde küf izlerinin görüldüğü reçelden bile lezzetli bir alkollü içecek yaratmak mümkündür. Şunları almanız gerekecek:

1,5 kilogram reçel veya reçel;
1,5 litre su;
1 su bardağı toz şeker;
200 gram kuru üzüm (yıkanamaz).

Önce reçel emaye bir kaba aktarılır, sıcak su eklenir. Yıkanmamış kuru üzüm ve bir bardak şeker ekleyin. Birincil fermantasyonu başlatmak için birkaç saat bekletin.

Su soğurken bir fermantasyon şişesine yerleştirilir. Su ekleyin, lastik bir eldiven veya özel bir kapak takın. Fermantasyon birkaç hafta sürecektir ve hatta bir ay sürebilir. Sabırlı olmalısın. Karbondioksit çıkmayı bıraktığında şarap hazır olacak.

Şeftali suyu

Meyve suyundan içecek, meyveli bir tada sahip şampanyayı çok andırıyor. Alınmıştır:

1,5 litre normal şampanya;
0,5 litre meyve suyu.

Bir göz at Ayrıca

Evde yumurta akı ile şarabın nasıl netleştirileceğine ilişkin talimatlar

Bu tarif oldukça basit, çünkü fermantasyon olmayacak. Meyve suyu şampanya ile karıştırılır, karıştırılır ve soğutulur. Bu arada, buz parçaları, bal veya nane fışkıran Bellini kokteyli olarak adlandırılan bir içecek servis edilir.

Erik ile

Ve bu şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

3,5 kilo şeftali;
7 kg erik;
4 litre su;
3-4 kg şeker;
3 gram vanilya şekeri.

Şeftali soyulur, ancak yıkanmaz - tanenler bu şekilde çıkarılır. Şeker şurubu (su ve şeker) demirden yapılmamış bir kapta ayrı ayrı yapılır, en sonunda vanilya eklenir. Şeftalileri bu şurupla dökün, birkaç hafta fermantasyon kaplarında bir kenara koyun. Erikler 2-3 hafta sonra eklenir. Kıyılmış parçalara atmak yerine, bir blender ile püre haline getirmek daha iyidir.

Kuru üzümlü

Kuru üzüm bir çeşit maya analoğudur. Böyle bir şarap hazırlamak için yapmanız gerekenler:

3,5 kilogram şeftali;
2 kilogram şeker;
bir bardak kuru üzüm (yıkamayın);
3 limon;
3 litre su.

Küçük parçalar halinde kesilen meyveler kuru üzüm ile karıştırılır. Bir kilogram toz şeker ekleyin, ılık su dökün. 5 dakika karıştırın, ardından soğutulmuş suyu dökün. Klasik tarife göre dolaşmaya başladılar. İki hafta sonra süzdüğünüzden emin olun, ardından hafif bileşime tekrar su ekleyin. İşlemi iki hafta sonra tekrarlayın.

Muz ile

Muz tarifi klasik algoritmaya göre yapılır. Şeftaliler fermantasyon şişesine daldırıldıktan sonra rendelenmiş muzlar eklenir. Aynı zamanda kuru üzüm konmaz, şarap mayası rolünü oynar.

Üzüm suyu ile

Bu tarif de klasik olandan çok farklı değil. İlk fermantasyon aşamasında taze doğal üzüm suyu eklenir. Bu durumda maya gereklidir - onlarsız içecek hazırlanmayacaktır.

Vanilyalı

Standart bir tarife göre yapılır. Toz haline getirmektense bir çubuk vanilya almak daha iyidir. Böylece tadı çok daha doğal, daha parlak ve daha zengin olacaktır. Çubuktan renk bozulmayacaktır.