Evde dut şarabı yapmak için 6 basit tarif
Orijinal dut şarabı, ev mahzenini çeşitlendirecek ve misafirleri zarif ve zarif bir tada sahip hoş bir şekilde şaşırtacak, evde bir içki yapmak zor değil, dut meyvelerinden bir içecek yapmak için birçok basit tarif var. Doğru seçilmiş malzemeler, temiz kaynak suyu ve iyi bir ruh hali, evde şarap yapımında başarının anahtarıdır.
Dut şarabının bileşimi ve özellikleri
Dut çileğinden yapılan ev yapımı şarabın ayırt edici bir özelliği, içeceğin zarif ve rafine tadıdır. Birçok şarap üreticisi, dut içeceğinin tadının basit olduğuna ve mütevazı bir aromaya sahip olduğuna inanır, bu nedenle ürüne çeşitli bileşenler eklerler: nane, tarçın, ahududu veya karanfil.
Dutun şarap yapımına uygunluk açısından birçok avantajı vardır:
- Meyveler, belirgin bir asitliğe sahipken, yüksek şeker içeriği ile oldukça tatlıdır.
- Doğal fermantasyona uygundur.
- Bir vitamin ve mineral kompleksi içerir.
- Sıkılaştırma, şaraba nefis bir tat verir.
Bitmiş şarabın rengi, zengin yakut kırmızısı tonu nedeniyle şarap üreticileri tarafından takdir edilmektedir. Dut alkollü içeceği et yemekleri ve hamur işleri ile birleştirilir.
Madde seçim kuralları
Ev yapımı şarap yapmanın ilk adımı, malzemelerin seçimi ve hazırlanmasıdır. Temel kurallar:
- Şarap için olgunlaşmış dut alınır, olgunlaşmamış meyveler aktif fermantasyona katkıda bulunmaz.
- Çürük meyveleri ve küflü meyveleri çıkarın.
- Temiz, tercihen kaynak suyu kullanın.
- Püre yemekleri sterilize edilmeli, püre ve mayşe cam kaplarda saklanmalıdır.
Zengin yakut kırmızısı renkte şarap yapmak için olgun sulu dutlar kullanılır, yeşil ve sert olanlar çıkarılır. Malzemeleri seçtikten sonra, doğrudan içeceğin hazırlanmasına geçebilirsiniz, bileşenlerin tarifleri ve oranları gözlemlenir.
Önemli! Ekşi hamur için dut meyveleri ve kuru üzümleri yıkamak gerekli değildir, bu şekilde fermantasyon için gerekli doğal bakteri arka planı korunmuş olur.
Ev yapımı şarap yapmak için 10 litre hacimli cam kapların kullanılması tavsiye edilir.
Evde dut şarabı nasıl yapılır?
Evde şarap yapan her şarap üreticisi, posayı fermantasyon için ayarlama sürecine dikkatlice hazırlar: şarap malzemesi ayrıştırılır, tabaklar sterilize edilir. Fermentasyon döneminde şarabın yerleştirildiği yere özen gösterirler.Şişelerin üzerinde doğrudan güneş ışığından kaçının, sıkı bir su sızdırmazlığı takın ve optimum sabit bir ortam sıcaklığı sağlayın.
Yeni başlayanlar için basit tarif
Dut ağaçlarından şarap yapmak zor değildir, meyvelerden ev yapımı şarap yapmak için herhangi bir tarifi temel alabilirsiniz. Fermantasyon işleminin aktif olarak ilerlemesi için önceden kuru üzümden bir ekşi hamur hazırlanır, az miktarda limon veya portakal suyu ile suda çözülmesi gereken "canlı" maya kullanabilirsiniz.
2 kilogram olgun dut için yaklaşık 1,5 kilogram beyaz şeker kamışı ve 5 litre su kullanılır.
Dut meyveleri elle ezilir, daha sonra şeker ve oda sıcaklığında biraz su ilave edilir, iyice karıştırılır, steril bir şişeye aktarılır. Dökülmüş kuru üzümlü başlatıcının sıcaklığı, posalı kaptaki ile aynı olmalıdır. Şişeyi doldurduktan sonra su sızdırmazlığı hermetik olarak kapatılır, fermantasyon süreci 3-5 gün içinde başlamalıdır. Fermantasyonun başlamasından 10-14 gün sonra posa tülbentten süzülür, elde edilen şıra daha küçük bir kaba boşaltılır ve mayalanmaya bırakılır. Şişenin dibinde tortu belirir görülmez şarap bir tüp ile temizlenir ve bir veya iki ay daha bekletilir.
Şarap yapımcısı şarabın durumunu gözle değerlendirerek kendisi için başka bir filtreleme yapılması gerekebilir. Son aşamada içeceğin rengi atılmalı, bulanıklık veya tortu kalmamalıdır.
Klasik versiyon
Geleneksel ev yapımı dut şarabı tarifi ek malzeme gerektirmez. Şarap, çilek, şeker, su ve maya kültürü esas alınarak hazırlanır.
Ortaya çıkan içeceğin tadı çok basit görünüyorsa, lezzet aralığını nane, tarçın, karanfil veya diğer baharatlı bitkilerle çeşitlendirmeye çalışırlar. Kızılcık, ev yapımı şarapta kanıtlanmış bir dut arkadaşıdır.
Kuru şarap üretimi için maya kültürü miktarı artırılır, şeker eklenmeden böyle bir içecek yapılmalıdır.
Nane ve tarçın ile
Püre oluşumunun ilk aşamasında tutina şarabına tarçın katılması tavsiye edilir. Çubuk şeklinde baharatlı bir baharat kullanmak daha iyidir. Tarçın için hoş kokulu bir arkadaş nane olup, ete doğranmış yapraklar ve çiçekler şeklinde de eklenebilir.
Eklenen katkı maddelerinin miktarı, şarap üreticisinin zevkine bağlıdır. Tarçın ve nane şaraba parlak bir tat verir, bitmiş içecekten bal ve portakal eklenerek sıcak şarap pişirilebilir, böyle bir çare soğuk algınlığı ve viral hastalıklar için kanıtlanmış bir tedavidir.
Ahududu ile
En lezzetli dut şarabını yapmanın tarifi. Dut ve ahududu görünüş olarak benzerdir, sadece renk bakımından farklılık gösterir. Meyveler şarapta birbirlerini mükemmel bir şekilde tamamlar, içeceğin taze ve hassas bir tadı vardır, ürünün rengi daha kırmızı olur.
Dutla ilgili olarak ahududu 1: 1 oranında uygulanır. Kuru üzüm mayası, ipek-ahududu şırasına eklenmelidir, aksi takdirde şarap fermente olmayabilir. Bitmiş ev yapımı şarabın tadında aşırı şekeri önlemek için şeker miktarı azaltılabilir.
Beyaz şarap ilavesiyle
Ev yapımı harmanlanmış şaraplar, Sovyet yıllarında şarap üreticileri arasında popülerlik kazandı. Beyaz şarap güçlendirilmeli, ilk mayşe temizliğinden sonra ek bir bileşen eklenir (ilk tortunun çıkarılması). 5 litrelik bir şişeye 250 mililitre güçlendirilmiş beyaz şarap eklenir.
Beyaz şarap ilaveli dut şarabı ekşi bir tada ve orijinal aromaya sahiptir.
Güçlendirilmiş şarap
Berry şarapları tatlı şaraplar olarak kabul edilir, içlerindeki alkol oranı minimumdur. İçecekten ısınma etkisi elde etmek için şarap alkol veya votka ile sabitlenir.
"Sabitleme" öğesi, şıra damıtıldıktan sonra eklenir.Elde edilen içeceğin gücünü, bitmiş ürünü şişelemeden hemen önce bir alkol ölçer kullanarak belirleyebilirsiniz.
Depolama kuralları
Berry şaraplarının iki yıldan fazla saklanması tavsiye edilmez. Ev şişelerini saklamak için en uygun yer bir kiler veya kilerdir. Bu durumda bitmiş ürün doğrudan güneş ışığına maruz bırakılmamalıdır.
Şarapları saklamadan önce kapakların sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun. Şişeleri saklamak için odadaki sıcaklık +18'i geçmemelidir. DAN.
