Evde kuşburnu şarabı yapmak için 3 basit tarif
Kuşburnundan ev yapımı şarap yapmak için çok çalışmalısınız. Aromatik, sağlıklı, orta dozlarda, içecek şenlikli bir öğle veya akşam yemeğine harika bir katkı olacaktır. Kuşburnu, ondan yapılan şaraplar gibi, kalp ve kan damarları için iyidir. İyi tolere edilirler ve alkol her koşulda 2 yıl süreyle saklanabilir. Şarabı ekşi ve aromatik yapmak için yıllandırılır; bitmiş formda içeceğin kehribar rengi vardır.
içerik
Kuşburnu şarabı yapmanın sırları
Şarap üreticilerinin çoğunlukla aşina olduğu birkaç numara var. Evde şarap olarak tanımlanabilecek bir ürün yaratmaya yardımcı olurlar.
Malzemelerin toplanması ve hazırlanması
Alkol içeren bir içecek hazırlamak için büyük meyveler kullanacağız, bunların varlığı açısından incelenmeleri gerekecek:
- Küf, çürüm.
- Belirsiz lekeler.
Tartışma ve çürüme belirtileri olmayan daha büyük meyveler seçiyoruz, şımarık bir meyve olsa bile alkolü bozabilir, organoleptik özelliklerini değiştirebilir.
Tank hazırlığı
Şarabın döküleceği şişe ve kavanozlar steril olmalıdır. Bu bir ön şarttır. Patojenik mantarlar veya bakteriler ürüne girerse, hiçbir şey işe yaramaz. Şarap ekşi olacak ve tadı hoş olmayacak.
Evde kuşburnu şarabı nasıl yapılır
Kuşburnu meyvelerinden alkollü bir ürün yapmak için tarifi kesinlikle takip etmeniz gerekecektir. Şarap yapmak için birkaç seçenek düşünelim.
20 litre için basit bir tarif
Klasik tarife göre alkollü bir içecek hazırlamak istiyorsanız, kurallara uyun:
- meyveleri durulayın ve ayırın, sonra onları açın, tohumlar çıkarılamaz;
- 20 litre su ve 3 kilogram şekerden bir şurup hazırlayın, kuşburnu koyun;
- Fermantasyon kabına 200 gram daha yıkanmamış kuru üzüm eklenir - bu canlı mayadır.
Mayalı kap karanlık fakat ılık bir yere konur, fermantasyon işlemi kontrol edilirken birkaç gün (15'e kadar) bırakılır. Odadaki sıcaklık sabit olmalı ve kabı bir su sızdırmazlığı veya delikli bir eldivenle donatmak daha iyidir. Fermantasyon azaldığında, eldiven "sönecektir".
Fermantasyon tamamlandığında posası alınır, kalan şeker eklenir ancak çökelti uzaklaştırılmaz, bu 10-15 günde yapılabilir. Daha sonra şarabın serin bir yerde demlenmesi gerekecek, 2-3 ay içinde hazır olacak.
Donmuş kuşburnundan 3 litrelik bir kavanoza
Meyveler çözülür, şurupla birlikte bir kavanoza yerleştirilir ve ardından şarap yapmaya başlarlar:
- "Dona yapışmış" meyveler kullanıyorsanız, onları inceleyin, gereksiz tüm meyveleri çıkarın, temizleyin.
- Aynı miktarda şeker şurubu ile 1.5 kilogram ürün dökün.
- Şarabı, mayalanacağı karanlık ama sıcak bir yere gönderin, 3 hafta bekletin.
- Kabın özel bir kapakla su sızdırmazlığı veya parmakta delik bulunan lastik bir eldivenle donatılması önerilir.
- 21 gün sonra şarap süzülür, kek çıkarılır, başka bir steril kaba dökülür.
- Böyle bir içeceğin 6-8 ay içinde hazır olacağına, maliyeti ne kadar uzun olursa tadı ve aroması o kadar parlak olacağına inanılıyor.
İpucu: İçeceğin hazırlanmasında kullanılan kuşburnunu atmak için acele etmeyin, şarabı daha az tatlı şurupla dökerek yeniden hazırlayabilirsiniz.
Kurutulmuş meyvelerden
Alkollü bir ürün hazırlayabileceğiniz karmaşık olmayan bir tarif. Ne yapalım:
- kurutulmuş meyveleri ayırın ve bir şişeye koyun, şeker şurubu dökün, tercihen ılık;
- kabı fermantasyonun başlaması için uygun bir yere koyun, işlemi izleyin;
- 2-3 hafta sonra, fermantasyonun aktif aşaması sona erdiğinde, tortuyu etkilemeden başka bir kaba dökün.
Kuru kuşburnunun havada süzülmesini önlemek için şişenin boynuna tülbent sarın, biraz sıkın, parmağınızla itin.
Şarap malzemesinin yeniden kullanımı
Hamur ayrıca püre oluşturmak için kullanılabilir, bir kaba daldırılır, su ile dökülür, maya ve şeker eklenir. Üzerinde ısrar etmemeli veya likör oluşturmak için kullanmamalısınız.
Depolama kuralları
Bitmiş şarap ürününün serin ve karanlık bir yerde saklanması önerilir. Kaplar, hava girmemesi için kapaklarla sıkıca kapatılır.
Şişeleri mahzende, artı işaretiyle 10-15 derecelik sabit düşük bir sıcaklıkta tutmak daha iyidir. Sıcaklık yükselirse, şarap fermente olmaya başlayabilir, düşerse donar, bu da tadı ve aromasını olumsuz yönde etkiler.
Ev yapımı kuşburnu şarabı, yukarıdaki tariflerden birine uyarak kendinize kolayca yapabileceğiniz lezzetli bir içecektir.
