Evde erik şarabı yapmak için en iyi 13 adım adım tarif
Ev yapımı eriklerden yapılan şarap seçkin sayılamaz, ancak tarife uyulursa, içeceğin hoş bir aroması ve mükemmel bir tadı olduğu ortaya çıkar. Özellikleri hem et hem de tatlı yemekler için uygundur. Bahçıvanlar için fazla hasat sorunu çözülür ve tatil için her zaman yapay renkler, tatlar ve tat arttırıcılar içermeyen yüksek kaliteli bir içecek vardır. Erik meyveleri, fermantasyon sürecinin hızlı olması ve neredeyse hiç şeker ilavesi gerektirmemesi nedeniyle çok miktarda şeker içerir.
Erik şarabının yararları ve zararları
Erikten yapılan şarap, orijinal ürünün faydalı özelliklerine sahiptir. Eser elementler, mineraller, vitaminler ve tanenler açısından zengindir. İçeceğin orta düzeyde tüketimi metabolizmanın normalleşmesine yardımcı olur, metabolizmayı normalleştirir ve aşağıdaki gibi hastalıkları önlemenin etkili bir yoludur:
- şeker hastalığı;
- gastrointestinal sistem hastalıkları;
- kardiyovasküler hastalıklar.
Sarı erikten yapılan şarap, hipoalerjenik özelliklerle de karakterize edilir.
İçecek, sadece ölçülü tüketildiğinde insan vücuduna zarar vermez. İstismar durumunda her alkol gibi dolaşım ve sindirim sistemlerine onarılamaz zararlar verir, kişinin genel görünümünün bozulmasına katkıda bulunur ve bağımlılığa neden olur.
Pişirme özellikleri
Ev yapımı erik şarabı yapmanın en zor kısmı meyve suyu sıkma prosedürüdür. Önceden tohumlardan çıkarılırlar ve herhangi bir şekilde işlenerek püre haline getirilirler. Tohumlar çıkarılmazsa, içecek acı ve nahoş bir tat alacaktır.
Fermantasyon sırasında, toz şeker miktarını düzenlemenin yanı sıra, kurulu su contasını kullanarak akışını kontrol etmek gerekir.
Doğru malzemeler nasıl seçilir
Şarap yapmak için erik toplamak, meyvelerin ağaçtan yeni dökülmeye başladığı bir zamanda yapılır. Bundan sonra, güneş altında bir tepsiye yayılıp olgunlaşmaları için birkaç gün bırakılırlar. Oluşan mayayı yok etmemek için onları yıkayamazsınız.
Hazırlanan içeceğin tadını önemli ölçüde bozabilecek çürük veya yeşil meyveler, şarap yapımında kullanılmamalıdır.
Olgun ve sulu olmalılar.
Evde erik şarabı nasıl yapılır
Her deneyimli bahçıvanın erik yapmak için kendi kanıtlanmış tarifi vardır.Bu teknikler, daha ileri pişirme teknolojilerinin ortaya çıkmasının bir sonucu olarak sürekli olarak geliştirilmekte, rafine edilmekte ve değiştirilmektedir.
Klasik tarif
Bu yöntem, sadeliği ve çok yönlülüğü nedeniyle şarap üreticileri arasında popülerdir. Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- herhangi bir miktarda erik olgun meyveleri;
- temiz su - 1 kg soyulmuş meyve başına 1 litre;
- şeker - 1 litre pişmiş wort için 120 ila 370 g.
Adım adım bir pişirme tarifi aşağıdaki gibidir:
- Olgun erikleri sıralayın ama asla yıkamayın.
- Kemikleri bunlardan herhangi bir uygun şekilde sıkın.
- Hamuru ezin.
- Temiz su ekleyin, karıştırın ve bir fermantasyon kabına koyun.
- Birkaç gün boyunca, gemi +25 sıcaklıkta bırakılır. Karanlık bir odada C.
- Wort, günde birkaç kez karıştırılır.
- Köpük ve karakteristik tıslama ortaya çıkar çıkmaz, şıra süzülür ve gerekli miktarda şekerin 0.5 eklenmesiyle bir fermantasyon kabına gönderilir.
- Daha önce bir su sızdırmazlığı takmış olan kabı ılık bir yere koyun.
- 7 gün sonra% 25 şeker daha ekleyin.
- Birkaç ay sonra fermantasyon durur, ardından bitmiş şarap filtrelenmelidir.
Bitmiş ürün, sıkıca kapatılmış bir kapta karanlık ve soğuk bir mahzende olgunlaştırılır. Birkaç ay sonra tüketilebilir.
Kemiklerin kolay yolu
Aşağıdaki malzemelerden lezzetli şaraplar yapabilirsiniz:
- olgun meyveler - 5 kg;
- temiz su - 1 kg meyve başına 1 litre;
- toz şeker - 1 litre bitmiş wort başına 100 ila 3000 g.
Erişilebilir bir şekilde tohumlardan kurtulun, yarısını ezin ve çekirdeklerini çıkarın. Kalan yarısı atılabilir. Hamuru püre haline getirin ve soğuk suyla seyreltin. Oraya 1 litre sıvı ve nükleol için 50 g oranında şeker atın. Çanağı bir bezle örtün ve 3 gün boyunca ılık bir yere koyun. Periyodik olarak, tüm kütle karıştırılmalıdır.
Daha sonra, kek süzülür ve sıkılır ve saf meyve suyu bir fermantasyon kabına gönderilir, şekerin başka bir kısmı dökülür ve bir su sızdırmazlığı takılır. Bu süre boyunca kabı sıcak tutun. Bitmiş içecek boşaltılır, mantarlanır ve karanlık ve serin bir odada olgunlaşmasına izin verilir.
Erik reçelinden
Şarap sadece taze erikten değil reçelden de yapılabilir. Bu şunları gerektirecektir:
- erik reçeli - 500 ml;
- saf durgun su - 500 ml;
- toz şeker - 50 g.
Reçeli üç litrelik bir kavanoza koyun, oraya su ekleyin, toz şekerin bir kısmını dökün ve her şeyi karıştırın. Boynunuza tıbbi bir eldiven koyun ve kabı sıcak bir yere koyun. Pasta yüzeye çıkar çıkmaz dikkatlice çıkarılır ve şekerin ikinci kısmı ilave edilir. Karbondioksit çıkışı durduğunda şarap süzülür. Sıkıca kapatılmış serin bir yerde olgunlaşmaya gönderilir.
Kompostodan
Deneyimli bahçıvanlar, fermente erik kompostosundan ev yapımı şarap yapma sürecini bilir. Gerekli Malzemeler:
- erik meyve kompostosu - 1.5 l;
- toz şeker - 50 g;
- temiz su - 0,5 l;
- koyu kuru üzüm - 25 g.
1 bardak sıvıyı süzülmüş kompostodan ayırın ve kısık ateşte koyun. Kuru üzüm ve biraz toz şeker dökün, ocaktan alın ve birkaç saat bekletin. Elde edilen başlangıç kültürünü ana sıvıyla karıştırın, bir fermantasyon kabına dökün. Suyla kaplı bir şekilde sıcak bırakın. Kompostodan çıkarılan meyveleri toz şekerin ikinci kısmı ile rendeleyin ve kısık ateşte pişirin.
Soğumaya bırakın, meyveleri ayrı bir kavanoza koyun, su dökün, tıbbi bir eldiven giyin ve ılık bir yere koyun. Karbondioksit salınımı sona erdikten sonra, şarabı her iki kavanozdan dikkatlice süzün, karıştırın ve olgunlaşmaya gönderin.
Kuru eriklerden
Ev yapımı erik şarabı aşağıdaki malzemelerden yapılır:
- meyveler - 3,5 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- su - 0,5 l.
Herhangi bir uygun şekilde tohumları kuru eriklerden ayırın. Meyveleri büyük bir cam kaba katlayın.Oraya su dökün ve kütle mayalanana kadar bekleyin. Bir hafta sonra kütleyi süzün, elde edilen meyve suyuna şeker ekleyin ve fermantasyon için su sızdırmazlığı altında ılık bırakın. Karbondioksit salınımı sona erdiğinde, tortudan dikkatlice boşaltın, temiz bir cam kaba dökün ve olgunlaşmaya gönderin.
Susuz seçenek
Erik şarabı su eklenmeden mayalanır. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- olgun erik meyveleri - herhangi bir miktar;
- şeker - 1 litre wort başına 300 gr.
Erik meyvelerini yıkamayın, çekirdeklerini çıkarmadan iyice yoğurun. Her şeyi temiz bir kaba boşaltın, üzerini bir bezle örtün ve birkaç gün ılık bırakın. Wortu periyodik olarak karıştırın. Birkaç gün sonra süzülür ve gerekli miktarda toz şeker eklenir. Daha sonra uygun bir cam kavanoza dökün, üstüne tıbbi bir eldiven koyun ve ılık bırakın. Karbondioksit salınımı sona erdikten sonra, çökeltiden dikkatlice boşaltın ve cam bir kapta serin bir mahzende olgunlaşmaya gönderin.
Dondurulmuş erik
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dondurulmuş meyvelerden erik suyu - 1,5 l;
- temiz su - 1,5 l;
- şeker - 125 g;
- koyu kuru üzüm - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Temiz bir kapta erik suyu ve suyu karıştırın ve hafifçe ısıtın (en fazla 30 ) DAN.
- Sıvıyı toz şekerle karıştırın ve bir cam şişeye dökün.
- Kuru üzümleri aynı kaba atın.
- Boynunuza tıbbi bir eldiven koyun ve sıcak bırakın.
- Karbondioksit salınımı biter bitmez, şarabı çökeltiden dikkatlice boşaltın ve serin bir mahzende olgunlaşmaya gönderin.
Mayasız elma ve çilek ile
Aşağıdaki malzemelerden bir içecek hazırlanır:
- olgun erik meyveleri - 1,5 kg;
- tatlı elma çeşidi - 1,5 kg;
- temiz su - 3 litre;
- şeker - 450 g
Pişirme metodu:
- Eriklerden tohumları, çekirdeklerden elmaları çıkarın ve 1 litre su ve 350 gr şeker ekleyerek iyice yoğurun.
- Elde edilen kütleyi süzün, kalan şekeri ekleyin ve suya dökün, su sızdırmazlığı altına koyun.
- Karbondioksitin salınması tamamen sona erdiğinde, bitmiş şarabı tortudan dikkatlice boşaltın ve serin bir odada olgunlaşmaya gönderin.
Sarı erikten
Hafif şarap, aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- sarı erik meyveleri - 5 kg;
- temiz su - 3,5 litre.
Pişirme metodu:
- Erikleri ezin, su ekleyin ve zaman zaman mayşeyi karıştırarak fermantasyon başlayana kadar bekleyin.
- Birkaç gün sonra, tüm kütleyi süzün ve elde edilen suyu bir su sızdırmazlığı altına yerleştirin.
- Bir ay sonra, bitmiş şarabı tortudan dikkatlice süzün ve mahzene gönderin.
Votka üzerinde
Aşağıdaki bileşenlerden orijinal bir içecek hazırlayabilirsiniz:
- olgun erik meyveleri - 0,5 kg;
- temiz su - 1 litre;
- toz şeker - 200 g;
- votka - 125 ml.
Pişirme metodu:
- Şurubu yarı toz şeker ve su ile hazırlayın.
- Ezilmiş erik meyvelerini şurupla oda sıcaklığına kadar dökün ve 8 saat bekletin.
- Şurubu eriklerden bir cam kaba boşaltın ve meyveyi dökmek için yeni bir porsiyon hazırlayın.
- 8-10 saat daha sonra erikleri çıkarın, elde edilen sıvıya votka dökün ve 14 gün demlenmesine izin verin.
- Şarabı tüllerden boşaltın ve mahzene yerleştirin.
Şarap mayası
Lezzetli ev yapımı erik şarabı aşağıdaki malzemelerden yapılır:
- olgun erik meyveleri - 3,5 kg;
- toz şeker - 2 kg;
- temiz su - 2 litre;
- şarap mayası - 75 g.
Pişirme metodu:
- Meyvelerden tohumları çıkarın ve püre haline getirin, su ve şeker ekleyin.
- 3 gün sonra, mayşeyi süzün ve elde edilen sıvıyı bir fermantasyon kabına dökün.
- Şarap mayasını ekleyin, bir su yalıtımının altına koyun ve fermantasyon bitene kadar bekleyin.
- Şarabı tüllerden boşaltın ve mahzende olgunlaşmaya gönderin.
Güçlendirilmiş erik şarabı
Şarap yapmak için malzemeler:
- olgunlaşmış erik - 1 kg;
- arıtılmış su - 2 l;
- votka - 0.25 l;
- şeker - 400 g
Pişirme metodu:
- Çekirdeksiz erik bir cam kaba konur.
- Su ve şekerden şurup kaynatılır ve meyveler üzerlerine dökülerek 8 saat demlenmeye bırakılır.
- Şurup süzülür, tekrar kaynatılır ve üzerine tekrar erik dökülür.
- Şurupla doldurulmuş eriklere votka ilave edilir.
- Çanağın üzerine bir su sızdırmazlığı veya lastik eldiven koyun ve 2 hafta boyunca ılık bir odada bırakın.
- Karbondioksit salınımı biter bitmez bitmiş şarap dikkatlice tortudan boşaltılır ve serin bir yerde olgunlaşmaya bırakılır.
Meyve suyundan
Erik suyu şarabı aşağıdaki bileşenlerden yapılır:
- olgunlaşmış erik meyveleri - 4 kg;
- temiz su - 0,5 l;
- toz şeker - 150 g.
Pişirme metodu:
- Erikleri bir meyve sıkacağı veya başka bir şekilde meyve suyu yapmak için geçirin.
- Ortaya çıkan meyve suyu, su ve şeker ile karıştırılır.
- Her şeyi iyice karıştırın ve su yalıtımının altına koyun.
- Karbondioksit emisyonu durduktan sonra şarap dikkatlice boşaltılır ve mahzene gönderilir.
Depolama kuralları
Ev yapımı erik şarabını saklamak için 0,75 litre hacimli cam şişeler kullanmak daha iyidir. Kuzey tarafındaki bir mahzene sızdırmaz kapların yerleştirilmesi tavsiye edilir. Oradaki hava sıcaklığı +14'te tutulur C. Şarabın bozulmaması ve kalitesini kaybetmemesi için tüm saklama süresi boyunca mantar sıkıca kapatılmalıdır.
Kap titreşimlere veya darbelere maruz bırakılmamalıdır.
