Evde kırmızı kuş üzümü şarabının nasıl yapılacağına dair 9 kolay adım adım tarif
Frenk üzümü, satın alınabilirliği ve kullanışlı özellikleri birleştiren benzersiz bir meyve olarak kabul edilir. Pek çok yaz sakini, iyi meyve verdikleri ve bakımı kolay oldukları için kuş üzümü çalılarının yetiştirilmesiyle uğraşmaktadır. Hasat edilen mahsul genellikle lezzetli komposto veya reçel eğirmek için kullanılır. Şarap da kırmızı kuş üzümü ile yapılır. Bununla birlikte, böyle bir içecek hazırlamadan önce, onu nasıl doğru bir şekilde yapacağınızı öğrenmeniz gerekir.
Yemek pişirmenin incelikleri
Şarap yaratmaya başlamadan önce, hazırlanmasının inceliklerini ayrıntılı olarak incelemelisiniz:
- kuru, yarı tatlı bir şarabı doğru bir şekilde yapmak için, ona az miktarda toz şeker eklemeniz gerekir;
- içeceğin hazırlanması için, en az asidik oldukları için sadece olgun kuş üzümü meyveleri kullanılır;
- alkol oluştururken su ve şeker ekleme oranlarına dikkat edilmelidir;
- sıvının fermente edileceği kaplar sterilize edilmelidir;
- hazırlanan içeceği serin bir mahzende saklamak gerekir.
Ana malzemeler için gereksinimler
Hazırlanan şarabı aromatik ve lezzetli hale getirmek için, yapılacağı doğru malzemeleri seçmeniz gerekir. Alkollü bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olan ana malzeme kırmızı kuş üzümüdür. Deneyimli şarap üreticileri olgun meyveleri kullanmanızı tavsiye ediyor. Ekşi değildirler ve bu nedenle pişirme sırasında minimum miktarda şeker eklenmelidir.
Bir içecek oluşturmak için meyveleri seçerken, yüzeylerini dikkatlice incelerler. Üzerinde kir izi veya mekanik hasar olmamalıdır. Ayrıca tadı olumsuz etkileyeceği için çürük kuş üzümü kullanamazsınız.
Evde kırmızı kuş üzümü şarabı nasıl yapılır
Kırmızı kuş üzümü meyvelerinden aromatik bir şarap yapmak için dokuz tarif vardır.
Votka ve mayasız basit bir tarif
Bu adım adım tarif, alkollü kuş üzümü içeceği hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Pişirmeye başlamadan önce aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- on kilogram çilek;
- beş kilo toz şeker;
- 10-14 litre su.
Önce tüm meyveler bir tencereye dökülür, şekerle kaplanır ve altmış dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra meyve suyu sıkılır ve kalan kek su ile tekrar dökülür. İki gün sonra, meyve suyu, çökelmiş kek ile karıştırılır ve ilk fermantasyona bir eldivenle kavanozlara konur.Bileşim fermente olmayı bıraktığında, tortu içermeyen diğer kaplara dökülür. Doldurulan kap, sıvının çökmesi için soğuk bir odaya aktarılır. Yerleşmiş şarap süzülür ve 2-4 ay yeniden fermente edilir.
10 litre tarifi
Bu tarife göre güzel kokulu bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- on litre su;
- 7-8 kilogram çilek;
- 4-5 kilogram şeker.
Kuş üzümü suyunun başlaması için bir kaseye dökülür, şeker ve suyla karıştırılır ve gaz sobasında ısıtılır. Bundan sonra, meyve suyu sıkılır ve daha sonra su ve kek ile iyice karıştırılır. Elde edilen karışım, oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Daha sonra fermente edilmiş sıvı süzülür, korunur ve yeniden fermente edilmeye bırakılır. 2-3 ay sürmelidir.
Kiraz ve şeker şurubu ilavesiyle
Kendi ellerinizle lezzetli bir içecek yapmak için şeker şurubu ve kiraz ekleyebilirsiniz. İçecek, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- sekiz kilogram kırmızı kuş üzümü meyvesi;
- yarım kilo kiraz;
- 450 gram toz şeker;
- litre su.
Başlangıç olarak, tüm meyveler bir kasede dövülür ve bir buçuk hafta mayalanmaya bırakılır. Daha sonra kompozisyon sıkıştırılmalı ve seçilen meyve suyu tülbentten geçirilmelidir. Frenk üzümü-vişne suyu ile karıştırılan su ve şekerden tatlı bir şurup oluşturulur. Karışım yaklaşık kırk gün demlenir, ardından şişelenir.
Susuz votka ile
Bazı şarap üreticileri şekersiz ve su ilave edilmiş bir içecek oluştururlar. Bu tarife göre bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram kuş üzümü meyvesi;
- yarım kilo şeker;
- 1-2 litre votka;
- aroma için nane.
İlk olarak, meyveler toz şeker ve nane dallarıyla karıştırılır. Sonra her şey votka ile dökülür ve bir kapakla kapatılır. Karışım bir ay boyunca infüze edilir, ardından süzülür ve şişelere dökülür.
Ahududu ekşi mayasında
Frenk üzümü şarabı üretimi, ahududu ekşi mayası kullanılarak gerçekleştirilebilir. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- üç kilogram çilek;
- iki kilo toz şeker;
- 250 gram ahududu;
- beş litre su.
İlk olarak, meyvelerin şeker ve su ile kaplanması gereken bir ahududu mayası hazırlanır. Daha sonra karışım gazlı bezle örtülür ve üç gün ısrar edilir. Bundan sonra kuş üzümü öğütmeniz, şurupla karıştırmanız ve karanlık bir odaya koymanız gerekir. Fermantasyondan sonra karışım ayrı bir kaba dökülür ve bir buçuk ay daha fermente edilmesine izin verilir.
Dondurulmuş meyvelerden
Dondurulmuş kuş üzümü ile ev yapımı şarap yapılabilir. Bu, aşağıdaki bileşenleri gerektirir:
- üç kilogram çilek;
- 2-4 litre su;
- bir buçuk kilo şeker.
Dondurulmuş meyveler bir tencereye dökülür ve hızlı çözülme için ısıtılır. Daha sonra çözülmüş meyveler bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda ezilir. Pişen püre su ve şeker ile karıştırılır ve demlenmeye bırakılır. Wort, bir hafta boyunca infüze edilmeli, ardından fermente olmaya başlayacaktır. Fermente edilmiş sıvı süzülür ve bir kevgirden geçirilir.
Pastadan
Bazı şarap üreticileri prinadan şarap içecekleri yapmayı tercih ederler. Kompozisyonu bu tarife göre hazırlamak yardımcı olacaktır:
- yedi litre taze sıkılmış hamur;
- 5-7 litre su;
- kilogram şeker.
Meyvelerden elde edilen tüm kekler önceden bir cam kaba aktarılır ve şeker şurubu ile doldurulur. Karışımla doldurulan kap, bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 20 santigrat derece sıcaklıktaki ılık bir odaya aktarılır. 2-3 hafta sonra, karışım süzülür ve iki buçuk ay süren yeniden fermantasyona alınır.
Fermente şarap şişelenerek mahzene aktarılır.
Güçlendirilmiş şarap
Güçlü bir şarap içeceği hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- altı kilogram kuş üzümü;
- bir kilogram toz şeker;
- 300 mililitre votka;
- bir buçuk litre su.
Tüm meyveler kıyılır ve bir tencerede yaklaşık bir saat ısrar edilir. Daha sonra su ve şekerle karıştırılarak içlerinden suyu sıkılır. Karışım teneke kutulara dökülür ve hidrolik conta ile kapatılır. Fermantasyonun kesilmesinden sonra sıvı diğer kaplara dökülür, votka ile karıştırılır ve 30-40 gün daha fermente edilir.
Meyve suyundan
Bir şarap içeceği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 600-700 mililitre kuş üzümü suyu;
- litre su;
- 500 gram şeker.
Berry suyu, ısıtılmış su ve şeker ile karıştırılır. Daha sonra karışım 25-30 derece sıcaklıktaki bir odada bir buçuk ay mayalanmaya bırakılır. Kompozisyon fermente edildiğinde tortu bırakmadan temiz kavanozlara dökülür ve 60-70 gün serin bir yere aktarılır. Yeniden fermantasyondan sonra hazırlanan şarap cam şişelere dökülür ve mantarlar ile sıkıca kapatılır.
İçeceğin kuralları ve raf ömrü
Hazırlanan şarap içeceği, çabuk bozulmaması için uygun şekilde saklanmalıdır. Deneyimli şarap üreticileri, şarap içeren kapların sıcaklığın on beş santigrat dereceyi geçmeyeceği karanlık bir mahzene taşınmasını önerir. Bu tür sıcaklık göstergeleri, kırmızı kuş üzümü meyvelerinden yapılan bir içecek için en uygun kabul edilir. Bu koşullar altında, şarap birkaç on yıl boyunca saklanabilir.
Sonuç
Kırmızı kuş üzümü sadece reçelleri korumak için değil aynı zamanda şarap yapmak için de kullanılır. Bir içecek hazırlamadan önce, onu doğru bir şekilde oluşturmanıza yardımcı olacak temel tariflere aşina olmanız gerekir.
