Evde pancar şarabı yapmak için 4 kolay tarif
Taze pancar şarabı alışılmadık bir alkollü içecektir. Ve buradaki nokta, çok az insanın bu sebzeden lezzetli bir tatlı içeceğinin yapılabileceğini bilmemesi değil, şaşırtıcı mor-yakut renginde, zengin aromasıyla. Zencefil ve narenciye, şarabın tadını daha da zenginleştirmeye yardımcı olur. Şarabın uzun süre elde edilip saklanabilmesi için oranlarına dikkat edilmesi çok önemlidir.
Pişirme teknolojisi
Pancar şarabı yapma teknolojisi, üzüm veya meyve alkollü içecekleri için kullanılandan biraz farklıdır.
Aşağıdaki nüansları düşünün:
- sadece kırmızı bir kök mahsulü uygundur, başka bir tane alamazsınız;
- hiçbir durumda kabuğu sebzeden çıkarılmamalıdır, aksi takdirde fermantasyon olmaz;
- pancarlar iyice yıkanır ve çürük alanlar çıkarılır;
- narenciye, kuru erik ve zencefil ekleyebilirsiniz, diğer meyveler, baharatlar ile dikkatli olmalısınız;
- böylece şaraptan sonraki "uçuş" normaldir, maksimum alkol içerir, elma, kuru üzüm veya üzümden ev yapımı ekşi maya almak daha iyidir;
- kullanılan tüm kapların ve aletlerin sterilizasyonu zorunludur;
- ekşi sebzelerle temastan oksitlenebildikleri için bakır, demir veya alüminyum kaseler alamazsınız;
- en kabul edilebilir olanı ahşap, emaye (sadece cipssiz) ve cam şişeler ve saklama kapları olacaktır.
Pancar şarabı sadece bir kuruş karşılığında yapılabilecek lezzetli bir içecek değildir. Hala gerçek bir doğal vitamin ve mikro element deposudur. Herhangi bir sindirim problemini giderir, kilo vermenize ve kalp kasının çalışmasını iyileştirmenize yardımcı olur.
Evde pancar şarabı nasıl yapılır
Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.
Basit tarif
Bu tarif oldukça basittir ve yeni başlayan bir şarap üreticisi onu tekrarlayabilir. Ancak aynı zamanda, tadı harika, pancar şarabı, normal üzüm şarabının yerini alıyor. Şunları almanız gerekecek:
- 2 kilogram pancar;
- 4 litre temiz su;
- 1.5 kilogram şeker;
- 150 gram hafif kuru üzüm;
- kuru erik (varsa).
Öncelikle pancarları iyice durulamanız gerekir, cildi çıkarmayın. Yaklaşık 1-2 santimetrelik küçük dilimler halinde kesin. Sonra parçaları bir tencereye alıp 100 dereceye getirmeye başlayın. Kaynadığı anda ısıyı en aza indirin, pancarlar tamamen yumuşayana kadar pişirin. Sonra soğutun, hemen ikiye veya üçe katlanmış gazlı bezle süzün. Sadece meyve suyunu bırakın ve posanın kendisi zaten atılabilir.
Mor içeceğe 500 gram şeker, kuru üzüm ve kuru erik ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.Fermantasyona başlamak için kuru ve ılık bir odada üç gün bırakın.
Köpük ortaya çıkar çıkmaz hemen fermantasyon şişesine dökün. Ya su sızdırmazlığı ya da normal bir lastik eldiven koymanız gerekir. Bu durumda, kabı yalnızca üçte bir oranında doldurmanız gerekir, daha fazla değil - çeşitli işlemler gerçekleşecek, bu nedenle wortun dökülme olasılığı yüksektir.
Dört gün sonra, şekerin üçte birini tekrar ekleyin, tekrar dört gün bekletin, bu sürenin ardından ritüeli tekrarlayın.
Bir içecekle daha hafif bir ton elde ederek, tortuyu düşürerek ve karbondioksit salınımının olmamasıyla fermantasyonun bittiğini anlayabilirsiniz. Ardından şarabı teneke kutulara dökün, iki ay boyunca serin bir odaya koyun (en fazla 16 derece).
Zencefilli seçenek
Zencefil, pancar kökü alkollü içeceğine baharatlı bir dokunuş katar. Aşağıdaki malzemeler alınır:
- 2 kilo pancar;
- 2 büyük limon;
- 1 yemek kaşığı şarap mayası;
- 1 kilogram şeker;
- 4 litre kaynamış su;
- 50 gram zencefil kökü.
Pancar küçük parçalar halinde kesilir, kaynar su ile dökülür ve zencefil eklenir. Dört ila beş gün yalnız bırakın.
Büyük, hafif bir köpük ortaya çıkar çıkmaz, bileşim tülbentten süzülmelidir.
Kalan saf suya şekerin yarısı limon suyu ilave edilir. Dört gün boyunca en az 18 derece ve üzeri sıcaklıkta bırakın. Şişede şarap mayaları. Karbondioksiti serbest bıraktığınızdan ve boruyu taktığınızdan emin olun. Üç gün sonra tortudan süzülür, kavanozlara dökülür ve bodrumda üç aya kadar mayalanmaya bırakılır.
Narenciye ile
Herhangi bir özel zorluk olmamalıdır. Tarif bir öncekine benzer. Pişen pancarlara hemen turunçgiller eklenir. Birlikte dolaşıyorlar. Bu tadı daha parlak hale getirir.
Pancar şarabı "Ekonomi"
atın:
- 3 kg pancar;
- 4 litre su;
- 200 gr kuru üzüm;
- 2 kg şeker;
- 200 gr kuru erik (isteğe bağlı);
- 30 gr maya.
Pancar, 2 saat kaynatın. Şeker, kuru erik ve kuru üzüm ekleyin, 15 güne kadar bir kapta hemen mayalanmaya bırakın.
Tortudan dökülür, kavanozlara dökülür ve 3 ay daha karanlık ve serin bir odada fermente edilmeye bırakılır.
Bitmiş ürünün daha fazla depolanması
Genellikle pancar şarabının gücü 12 dereceye kadar çıkar. Karanlık ve serin bir odada (5 ila 15 derece) iki yıla kadar saklanabilir. Kavanozun tamamen kapalı olması zorunludur.
