6 kolay balkabağı şarabı tarifleri ve evde nasıl yapılır
Taze kabak şarabı oldukça sıra dışı bir alkollü içecektir. Aslında, balkabağı şarabının tadı, deneyimli bir çeşniyi bile memnun edecektir çünkü olağanüstü meyve, sebze, fındık notaları hissedilir. Zencefil, bal, kuru üzüm, misket limonu veya limon, vitaminler ve faydalı mikro elementlerle zaten doymuş içeceğin daha da lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Kabak alkollü içeceğin hazırlanmasının özellikleri
Kabak şarabı, alkollü içeceği diğerlerinin yanı sıra yararlılık için rekor sahibi yapan birçok yararlı madde içerir.
O içerir:
- A, B6, B12, C, D, PP, E, F, T vitaminleri;
- magnezyum;
- potasyum;
- selüloz;
- Demir;
- bakır;
- fosfor;
- kobalt.
Vücut, taze meyve suyundan ve genç ev yapımı şaraptan çok fazla vitamin alır, bu nedenle bağışıklığı daha iyi hale gelir.
Ancak ölçülü hacimlerde kullanım şunlara da katkıda bulunur:
- metabolizmanın iyileştirilmesi;
- bağırsak peristalsisinin iyileştirilmesi;
- cürufların uzaklaştırılması;
- vücuttaki tuz seviyelerinin normalleşmesi;
- kan dolaşımını iyileştirmek.
Malzemelerin doğru şekilde hazırlanması önemlidir. Kabak mümkün olduğunca turuncu, sulu ve zarar görmeden alınır. 4 aydan fazla depolanamaz. Bu not alınmalı:
- soyulmuş kabak ve tohumlar;
- su sadece önceden kaynatılmış uygundur;
- misket limonu, limon, şeker kullanabilirsiniz, ancak her şey kaliteli olmalıdır;
- kaplar ve aletler kullanımdan önce sterilize edilir.
Kabak ne kadar parlaksa, alkollü içecek rengi o kadar zengin olur. Beyaza olabildiğince yakın bir şarap elde etmek istiyorsanız, biraz sarımsı, kırmızı ise - zengin bir portakal alın.
Evde kabak şarabı nasıl yapılır
Zevkinize göre bir tarif seçerler.
Basit tarif
Acemi bir şarap üreticisi de en basit tarifi yapabilir. Bu tarif maya içermez, bu nedenle şarap normal üzüm şarabı kadar fermente olmayabilir. Şunları almanız gerekecek:
- 5 kilogram taze kabak posası;
- 5 litre kaynamış su;
- 1.5 kilogram şeker (hacim balkabağının tatlılığına göre değişebilir).
Önce sebzeden kabuğu kesilir, tohumlar çıkarılır. Küçük parçalar halinde kesilir, ancak bir kombine, bir blender da kullanabilirsiniz (ancak püre haline getirmenize gerek yoktur). Bundan sonra, kabak parçaları emaye bir kaba aktarılır veya yüksek kaliteli plastikten yapılır. Fermantasyon görünene kadar bırakın.
3 güne kadar sürebilir. Bundan sonra:
- kabak özü suyunu sıkın;
- şeker ve suyla karıştırın;
- bir şişeye dökün;
- bir su pınarı ile kapatın veya normal bir lastik eldiven takın;
- iki ay olgunlaşmadan önce çıkarın.
Bu 60 gün boyunca durumu kontrol etmeleri gerekir. Şarap fermantasyonu durdurduysa ki bu çok nadir değildir, o zaman içeceğin hastalığının olası bir nedenini ararlar. Her şey yolundaysa ve şıra belirgin bir şarap tadı elde etmişse, şişelenir.
Şeffaf şişelerde buzdolabında en az 30 gün daha demlenmesi gerekir.
Zencefilli seçenek
Zencefil alışılmadık bir not verecek, ancak aynı zamanda içeceği olgun, yumuşak ve lezzetli bırakacak. Şunları almanız gerekecek:
- 3 kilogram kabak posası;
- 50 gram soyulmuş taze zencefil;
- 4 bardak şeker;
- bir veya iki limon suyu;
- pişirme için poşet standart maya.
Önce zencefil rendelenir. Suyu (yaklaşık 4 litre) dökün ve bir gün bekletin. Daha sonra sıvı şişeye boşaltılır, kalan malzemeler oraya eklenir, kauçuk bir eldiven konur ve ani sıcaklık değişiklikleri olmadan ılık bir yere bırakılır.
Bu tarife göre balkabağı şarabı genellikle 40-45 günde hazır olur. Eldiveni indirerek bunu anlayabilirsiniz (ancak bunun başka nedenlerle olmadığından emin olun).
Kabak bileşimine daha fazla lezzet katmak için çeşitli baharatlar kullanılabilir.
Turuncu sebzeyle en iyi eşleştirilmiş hindistan cevizi, karanfil ve kakule.
Bal ile
Birçok kişi alkollü içeceklerin yüksek şeker içeriğinden şikayetçi. İçine eklenmemiş ballı bir içecek hazırlamayı deneyebilirsiniz. atın:
- 3 kilogram kabak posası;
- 500 ml bal.
Suyu balkabağından yapılır, yaklaşık 2-2,5 litre çıkacaktır. Bütün bal ona eklenir (karıştırmayı kolaylaştırmak için ısıtabilirsiniz). Wort bir kaba boşaltılır ve 3 gün mayalanmaya bırakılır. Daha sonra kuvvetli tortudan ayrılarak bir fermantasyon kabına dökülür. Fermantasyon için karanlık ama ılık bir odada en az 2,5 ay bekletin. Daha sonra şişelenerek en az 2 ay buzdolabında alt rafta bırakılır.
Yabani kuru üzüm mayası ile
Şunları almanız gerekecek:
- kabak 4 kilogram;
- 2 litre su;
- kuru üzüm 100 gram.
Kabağı bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Sebze püresine kuru üzüm ekleyin, karışımı ateşe verin, kaynatın ve hemen alın. Sıcak bir havluyla sarın ve üç gün boyunca ılık bir yere koyun. Klasik tarife göre fermantasyon yapılır.
Amerikan tarzı asma yöntemi
Adına göre oldukça sıra dışı olan bu tarifin normal koşullar altında uygulanması oldukça basittir. Şunları almanız gerekecek:
- 10 kg kabak;
- 5 kilogram toz şeker;
- 2 gram kuru pişirme mayası.
Kabakların üstü kesilir, kabuğu ve çekirdekleri çıkarılır. İçine şeker ve mayayı dökün, kesilmiş bir parça ile kapak şeklinde kapatın. Kesim yerini bantla sabitleyin. Bir çantaya koyun ve yerden bir metre yüksekliğe kadar asın. Yapıyı iki haftaya kadar bu şekilde bırakın. Kabağı delin - tüm kompozisyon çantaya akacak.
Silindirlere dökün ve normal algoritmaya göre dolaşmaya bırakın.
Limon ve misket limonu ile
Normal miktarda malzemenin yanı sıra ikişer limon ve limon alın. Onlardan gelen meyve suyu, şişedeki fermantasyondan hemen önce dökülür.
Pişirme işlemi sırasında ne gibi sorunlar ortaya çıkabilir?
Şarap üreticileri aşağıdaki zorluklarla karşılaşır:
- ikinci aşamada fermantasyon - sıcaklık ekleyin;
- fermantasyon devam ediyor - bir şişede doğurganlık vermek;
- fermantasyon hiç başlamıyor - maya ekleyin;
- hoş olmayan bir püre kokusu ortaya çıktı - mikropların girişini önlemek için;
- kötü tat - bileşenlerin sayısını değiştirin.
Bitmiş ürünün daha fazla depolanması
Bir yıla kadar saklanır. Karanlık ve serin bir odaya yerleştirilir.
