Evde Lydia şarabı yapmak için en iyi 7 tarif

Şarap veya teknik üzüm çeşitleri, yalnızca şarap ürünleri, meyve suları ve nektar üretimi için endüstriyel ölçekte yetiştirilmemektedir. Bahçıvanlar ve özel ev arazilerinin sahipleri, ev yapımı şarapların, likörlerin ve likörlerin hazırlanması için meyve mahsullerinin yetiştirilmesiyle uğraşmaktadır. Lydia üzümlerinden yapılan şarap, üzümlü içecek sevenler arasında büyük talep gören alışılmadık bir tada ve aromaya sahiptir.

Lydia üzümlerinden şarap yapmanın özellikleri

Hibrit Lydia üzümlerinin kuru ve sıcak iklime sahip bölgelerde yetiştirilmesi tercih edilir. Olgun meyvelerde güney enlemlerinde şeker konsantrasyonu% 18'e ve asitler - litre meyve suyu başına 9.5 grama kadar çıkar. Bu nedenle, şarap yaparken ikincil üzüm hammaddelerinin ek ayarlamalara ihtiyacı yoktur.

Çeşitliliğin temel özelliği, meyvede fermantasyon sırasında metil alkole dönüştürülen çok miktarda pektin içeriğidir. Taze meyvelerde, meyve sularında ve nektarlarda metilen içeriği bulunmadı.

Herhangi bir alkollü üründe metil alkol bulunmasına rağmen, Lydia üzümlerinin fermantasyonu sırasında zararlı maddelerin konsantrasyonu normu önemli ölçüde aşmaktadır.

Önemli! Yüksek metilen içeriği nedeniyle, Lidya çeşidinin üzümlerinden elde edilen şarapların, vücutta ciddi alkol zehirlenmesine neden olmamak için ölçülü miktarlarda tüketilmesi önerilir.

İçerik Seçimi İpuçları

Yüksek kaliteli ve lezzetli bir içecek almak için, kendinizi ev yapımı şarap yapma teknolojisine önceden aşina olmanız gerekir.

1. Gelecekteki içeceğin fermantasyonu için kap cam, ahşap veya paslanmaz çelikten seçilir. Emaye kaplar da uygundur. Ancak wort fermantasyonu için alüminyum kapların kullanılması tavsiye edilmez.
2. Olgun baklalar kuru ve açık havada hasat edilir. Piyasada şarap yapmak için üzüm satın alınırsa, meyveler şımarık, buruşuk ve olgunlaşmamış meyveleri ayırarak dikkatlice sıralanır.
3. Şarap yapmadan önce, üzümlerin kabuğunda şıranın fermantasyonunu kontrol eden maya mantarları bulunduğundan, meyveler yıkanmaz.
4. Alkolsüz, hafif içecekler elde etmek için meyveler üzüm sırtlarından ayrılır.

Zengin, ekşi bir içecek almak istiyorsanız, mayşeyi yaparken sırtlar bırakılır.

Bir göz at Ayrıca

Şarap içeceği ile geleneksel şarap arasındaki fark, ne olduğu ve nasıl yapıldığı

Evde Lydia üzüm şarabı nasıl yapılır

Lydia üzümlerinden ev yapımı şarap yapmak için birçok tarif var. Genç şarap her zaman hoş bir pembe renk alır; mayşe fermente edilirse, içecek kahverengiye döner.

Basit tarif

Lezzetli ve sağlıklı bir üzüm içeceği yapmak zor değildir, ancak şarabın olgunlaşması zaman alır.

Lydia üzümlerinden sek şarap hazırlamak için 10 kilo meyve ve 2.5 kilo şekere ihtiyacınız olacak.

1. Meyveleri çıkıntılardan ayırın, geniş bir kaba koyun ve tahta ezme veya ellerle iyice yoğurun.
2. Elde edilen kütleyi geniş ağızlı bir cam kaba aktarın, 150 gram şeker ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Üzüm şırası ile kabı gazlı bez veya bezle örtün ve 3 gün karanlık bir odaya koyun.
4. Sıcaklık rejimi 16-18 derece aralığında tutulur.
5. Terimin sonunda üzüm şırası, daha fazla fermantasyon için kaplara dökülür.
6. Şişeler, aynı sıcaklık rejimine sahip karanlık bir odaya yerleştirilmiş özel bir cihazla - su sızdırmazlığı veya delikli parmaklı lastik eldivenlerle kaplıdır.
7. Bir içecek yapmak için şeker, her 5 günde bir şarap şişelerine eklenen 3 eşit parçaya bölünür.
8. Şeker ekledikten sonra, sıvı iyice karıştırılır ve daha fazla fermantasyona bırakılır.
9. Bir ay sonra fermantasyon işlemleri duracak ve eldivenler düşecek.
10. Genç şarap, özel tüplerden dökülür ve kabın dibinde bir bulanık tortu tabakası kalır.

Elde edilen içecek şişelenir ve 90-120 gün boyunca karanlık ve serin bir odada olgunlaşmaya gönderilir.

Dondurulmuş üzüm

Dondurulmuş meyvelerden Lydia şarabı yapmak için adım adım bir tarif.

15 kilo dondurulmuş çilek, 1.5 kilo şeker ve 150 gram şarap mayasına ihtiyacınız olacak.

1. Dondurulmuş üzümler bir blender ile öğütülür.
2. Ezilmiş kütle sıkıştırılır.
3. Elde edilen meyve suyu maya ile karıştırılır, gazlı bezle kaplanır ve karanlık, ılık bir odaya yerleştirilir.
4. 3 gün sonra fermantasyon süreci başlar başlamaz şıra şeker ilave edilerek iyice karıştırılır.
5. Bir şişe içeceğin üzerine lastik bir eldiven çekilir ve karanlık, sıcak bir odaya gönderilir.

1.5 ay sonra genç şarap şişelere dökülür ve karanlık, serin bir yerde olgunlaşması için 90-120 gün boyunca gönderilir.

Kuru üzümlü

Kuru üzümlü Lydia üzümlerinden ev yapımı bir şarap içeceği hazırlamak için klasik tarifin talimatlarını izleyin.

Suyu sıkılmış kaplar fermantasyon işleminin başlamasını beklerken az miktarda suya 300 gram kuru üzüm konur ve 100 gram şeker eklenir. Kuru üzümlü kap ılık bir yere konur ve 5 gün bekletilir.

Bir kavanoz kuru üzümde fermantasyon işlemleri başlar başlamaz, karışım üzüm suyu ile dökülür, fermantasyon kaplarına dökülür ve 60 gün boyunca karanlık, ılık bir yerde bekletilir.

Bir göz at Ayrıca

Evde üvez şarabı yapmak için en iyi 8 basit tarif

Daha sonra, şarap içeceği şişelenir ve serin bir odada olgunlaşmaya gönderilir.

Şekerle güçlendirilmiş

Takviye edilmiş bir şarap içeceği yapmak için 10 kilo meyve ve 1200 gram şekere ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir litre fermente meyve suyu için 100 gram oranında ek şekere ihtiyacınız olacak.

Meyveler geniş bir kapta yoğrulur ve 3 gün karanlık, ılık bir odada bekletilir. Wort, şekerle karıştırılır ve fermantasyon kaplarına yerleştirilir, su sızdırmazlığı veya lastik eldivenle kapatılır.

Fermantasyon işlemi durdurulduktan sonra şarap süzülür ve kalan şeker litre sıvı başına 100 gram oranında eklenir. Güçlendirilmiş şarap en az 60 gün saklanır.

Alkol veya votka ile

Alkol veya votka ilavesiyle ev yapımı şarap içeceği Lydia, klasik bir tarif temelinde yapılır. Genç şarabı dökerken, içeceğin her litresine 10 mililitre saf alkol eklenir.

Şarap şişeleri 14 gün ılık bir odaya konur, ardından serin ve karanlık bir yere aktarılır ve 99-120 gün bekletilir.

Bal ile

Ballı şarap içeceği de klasik tarife göre hazırlanır, sadece şekerle birlikte 2 yemek kaşığı bal ekilir.

Tavsiye! Şişelendiğinde daha güçlü bir içecek elde etmek için şaraba votka veya alkol eklenir.

Elma ile

Şarabın bir elma aroması ve aroması kazanması için, fermantasyon işlemi sırasında, mayşeye birkaç parça elma eklenir ve her 4-5 günde bir taze olanlarla değiştirilir.

Depolama kuralları

Şişelendikten sonra, bir içeceğin bulunduğu şişeler kapatılır ve karanlık, serin bir odaya yerleştirilir.

Şişeleri yatay olarak saklayın, böylece mantarlar sürekli nemlenir ve kurumaz.

Kullanım özellikleri

Fermantasyon sırasında, Lydia üzümleri yüksek konsantrasyonda metil alkol salgılar ve bu da ciddi alkol zehirlenmesine neden olabilir. Ancak ev yapımı şarap içeceğini kötüye kullanmazsanız, Lydia çeşidinin meyvelerinden yapılan şarap sağlık açısından faydalar sağlayacak ve mükemmel bir ruh halini koruyacaktır.

Bu şarabı en az 15 dereceye kadar hafif soğutulmuş olarak servis etmek en iyisidir.