Evde Taifi üzümlerinden şarap yapmak için en iyi tarif
Taifi sofra üzümlerinden şarap yapmak için tarife uymanız gerekir. Bu, biraz bilgi gerektiren karmaşık ve zaman alıcı bir süreçtir. Ancak kurallara uyarsanız, oranları ihlal etmeyin, o zaman sonuç damıtıcıyı şaşırtacak ve memnun edecektir. Mağaza raflarında satılan ürüne evde tat ve aromadan aşağı olmayan bir içecek almak mümkün olacak.
Üretim özellikleri
Taifi, bir çeşit olarak gerekli tüm özelliklere sahiptir. Meyveleri etli ve sulu olup fiyatı düşüktür.
Bu üzümlerden şarap yaparken, deneyimli damıtıcıların aşina olduğu bir dizi özelliği göz önünde bulundurmaya değer:
- Meyveler, yüzeylerinde fermantasyon işlemlerini biriktiren canlı maya içerdikleri için yıkanmamalıdır.
- Meyveler ayıklanmalı ve ayrılmalıdır, buruşuk, çürümüş, küflü ve olgunlaşmış üzümler çıkarılmalıdır - bunlar nihai ürünün tadını bozacaktır.
- Depolama için ahşap, gıda sınıfı plastik, paslanmaz çelik, camdan yapılmış kaplar uygundur; metal kaplar kullanmamak daha iyidir - tepki verir.
- Braga soğuk bir zemine yerleştirilmemeli, bir halı döşememelidir, damlalardan kaçınarak sabit bir sıcaklıkta bir odada tutmak daha iyidir.
Tarif için gerekli malzemeler
Evde alkollü bir içecek yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- temiz su, birkaç gün çöken kaynak suyunun kullanılması tavsiye edilir, şişelerde satılan, saflaştırılmış ancak mineral olmayan su da uygundur; suyun yaklaşık 10 litreye ihtiyacı olacak;
- maya - 200 gram ağırlığında büyük bir briket, onsuz yapabilirsiniz, ancak daha sonra şarap daha uzun süre mayalanır;
- şeker, 3 kilograma kadar alın, ancak üzümler gerekli tatlılıkta farklılık göstermiyorsa miktarını artırabilirsiniz;
- Taifi, 4-5 kilogramlık bir hacimde, meyvelerin ezilmesi, posa ve meyve suyuna dönüştürülmesi gerekecektir.
Dikkat! Derileri ve kemikleri çıkarmanıza gerek yok, alkollü içecek oluşturma sürecinde kullanışlı olacaklar.
Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması
Lezzetli ve aromatik bir içecek almak için üzüm seçmeniz gerekecek; ona aşağıdaki şartlar uygulanır:
- Meyveler yaklaşık aynı büyüklükte olmalıdır.
- Bozulmuş üzümlerin nihai ürüne girmesini önlemek için bunları elle ayırmak en iyisidir.
- Küflü, çürümüş, olgunlaşmamış, olgunlaşmamış meyveleri çıkarıyoruz, şarap yapmak için uygun değiller.
Evde Taifi üzümlerinden şarap nasıl yapılır
Alkol almak için tarife uymalısınız:
- meyveleri ayırıyoruz, elle veya başka bir şekilde doğruyoruz, mayayı suyla seyreltiyoruz;
- kullanmazsak şeker şurubu yaparız: suyu ısıtırız ve içindeki şekeri çözeriz, sonra elde edilen suyu ve posayı ekleriz;
- kap ağzına kadar tamamen doldurulmamalı, doldurma derecesi - parçanın 2 / 3'ü kadar;
- kabı iş parçasıyla gazlı bezle kapatıyoruz, periyodik olarak hamurun ekşmemesi için karıştırmanız gerekecek, sinekler görünmeyecek, bunu eldivenli bir el veya tahta kaşıkla yapmanız gerekir;
- fermantasyonun aktif fazı tamamlandığında, ürünü filtreleyin, posayı çıkarın;
- Fermantasyonun tekrar başlaması için, kabın içine şekerli üzüm suyu ekliyoruz, eğer meyve suyu yoksa o zaman sadece şeker, ancak o zaman ürün gerekli özelliklere sahip olmayacak.
5-7 gün sonra, şarabı süzün, tortudan çıkarın, sterilize edilmiş bir kaba dökün, kapağı kapatın ve serin, karanlık bir yere koyun.
İçecek 60-90 gün içinde kullanıma hazır olacak.
Saklama hüküm ve koşulları
Braga ılık ve karanlık bir odada tutulmalıdır, ancak bitmiş ürün serin bir yerde tutulmalıdır, bir mahzende, bir yer altı zemini ve hatta bir buzdolabı bile yapacaktır.
Alkolün tat ve aroma kazanması biraz zaman alacaktır (2-3 ay).
Genç şarap, bu özelliklerde farklılık göstermez ve gücü daha düşüktür.
Şarap yapımı, pratik yaparak kendi başınıza ustalaşabileceğiniz karmaşık bir bilimdir. Şarap almak için zaman ayırın, daha az "kaprisli" bir içki daha yapmaya çalışın. Bu, deneyim kazanmanıza ve iyi bir ürün oluşturmanıza yardımcı olacaktır.
