Evde üzüm yapraklarından şarap yapmak için 3 basit tarif
Basit bir tarife göre üzüm yapraklarından ev yapımı şarap, hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli bir içecek hazırlamanın en iyi yoludur. Acemi bir hostes de tariflerle baş edebilir. Doğal olarak, şarabın zengin, aromatik olması için yüksek kaliteli hammaddeler seçmeniz gerekir.
Üzüm yapraklarından şarap yapmanın özellikleri
Sonbaharda hasat yapılır ve elbette çok fazla meyve ve sebze toplarlar. Kış için kuru sürgünleri kesin ve onları atın ya da yakın. Birkaç yaz sakini üzüm toplar ve ondan lezzetli şarap yapar - bunun mümkün olduğunu bilmiyorlar. Aslında, onlarınkinden daha önce yaşamış bir bitkinin kalıntılarından, pembe, beyaz ve denerseniz köpüklü şampanya bile kokulu bir alkollü içecek yapabilirsiniz.
Şarap hazırlamak için özel bir kuru kap almanız gerekecektir (tabii ki önceden iyice yıkanır).
Üç litrelik bir şişe alabilirsin - bu standart seçenektir.
Hammaddeler, sonbaharda hasat edilen asma ve yapraklardır. Yıkamanıza gerek yok, ancak üzerlerine kaynar suyla dökmeye değer. Sonbaharda hasat edilen asma kurudu, ondan gelen şarap kokulu olacak, ancak fazla fermente olmayacak. Ama ilkbaharda hasat edilen bir asmadan yaparsanız, içeceğin çabuk yapılacağını, insanlara hızla etki edeceğini fark edeceksiniz.
Şaraba yapılan ana eklemeler maya, kuru üzüm veya amonyaktır. Doğal süreçler için katalizör görevi görürler.
Ürün avantajları
Küçük dozlarda ev yapımı alkol sağlığınız için iyidir. Çoğu doktor bu tür olumlu özelliklerden bahseder:
- kan basıncını düşürmek;
- gelişmiş uyku;
- endişe verici semptomların giderilmesi;
- endorfin salınımı;
- kardiyovasküler hastalıkların ortadan kaldırılması;
- Alzheimer hastalığının önlenmesi.
Günde 50 mililitreye kadar içilmesi tavsiye edilir. Daha fazla ise - alkol bağımlılığının gelişmesine yol açacaktır. Ancak şişenin bir ziyafette veya şenlikli bir masada boş kalmayacağı açıktır. Ev yapımı şarap, mağazadan alınan ortalama kalite ile karşılaştırıldığında daha doğaldır, sabahları narın rahatsız edici semptomlarına neden olmaz.
Evde üzüm yapraklarından şarap nasıl yapılır
Kendi bağları olanlar, üzüm yaprağı ve asmalardan şarap yapabilirler. Ancak bu malzemeleri yaz sakinlerinden de satın alabilirsiniz, ancak bu durumda ne zaman toplandıklarından, bitkinin kimyasallarla işlenip işlenmediğinden emin olamazsınız.
Mayasız Beyaz Şarap Tarifi
Şunları almanız gerekecek:
- 10 litre kaynak suyu;
- 2 kilogram üzüm asması ve yaprağı;
- 1 kilogram toz şeker;
- bir bardak hafif kuru üzüm.
Öncelikle tüm suyu ayrı bir kapta kaynatmanız gerekir. Önceden haşlanmış ana malzemeleri kaynar suya batırın. Kaynar su, kuru alan bırakmadan bitkilerin tüm yüzeyini kaplamalıdır. Ateşten alın ve mutfağa üç gün boyunca kalın, ılık bir havlu koyun.
Üç gün sonra kabı açın. Wort kahverengimsi bir renk almalı ve tadı ekşi olmalıdır. Bu olursa, şıra süzülür, asma ve yapraklar atılır, içecek temiz bir kavanoza boşaltılır. Bu olmadıysa, başka bir gün bekleyin.
Şimdi toz şeker eklemeniz gerekiyor. Kompozisyonun 10 litresi başına 1 kilogram alınır. Ancak, ne yazık ki, her asma bireysel olduğu için hacmi doğru bir şekilde belirtmek imkansızdır. Bitmiş formdaki şeker seviyesi yüzde 21'den az olmamalıdır - bir hidrometre ile kontrol edin.
İçeceğe kuru üzüm, amonyak eklenir. Kavanozu sıcak bir yere koyarlar, üzerine ışık düşmesi gerekir. Güçlü fermantasyon bir gün içinde farkedilir. Sürekli olarak şeker seviyesini kontrol ederler - düşmemelidir. Bu olursa, daha fazla toz şeker ekleyin.
Şarabın köpüğün dökülmesiyle hazırlandığını ve renginin koyulaştığını anlayabilirsiniz. Genellikle en az bir hafta beklemeniz gerekir.
Şarap şişelenir. Sıkıca sıkıştırın. Gazlar bazen salınır. Tamamen şeffaf hale geldiğinde kullanıma hazırdır (ancak dipte bulanık bir şıra tortusu kalır).
Pembe içecek
Alınmıştır:
- 10 litre su;
- 2 kg üzüm ve yaprak;
- 2 kg ahududu;
- 1 kg şeker;
- 150 gr kuru üzüm;
- 3 gr amonyak.
Asma ve yapraklar kaynar suya atılır, elde edilen bileşim sarılır, üç gün bekletilir. Ahududuları şekerle örtün, su ekleyin ve bir gün bekletin. Malzemeleri karıştırın (içilemeyen tüm malzemeleri önceden çıkarın), kalan malzemeleri ekleyin. Sıcak ve aydınlık bir yerde dolaşmaya bırakın. Şeker seviyesi 21 derecenin altına düşmemelidir.
Köpüklü bir şarap
Şampanya hazırlamak için şunları yapın:
- 12 litre su;
- 2 kg üzüm ve yaprak;
- 2,5 kg ezilmiş üzüm;
- 4 yemek kaşığı maya.
Bitki kaynar su ile buharlaştırılır, sarılarak 3 gün bekletilir. Bir fermantasyon kavanozuna dökün, delinmiş bir eldiveni takın. Sıcak bir yerde bırakın. 6 gün sonra süzün, üzüm, maya ve şeker ekleyin. Bir ay sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Şeker seviyesini kontrol ettikten sonra (en az 21 derece) kavanozlara dökün. Kompozisyon 4 ay sonra hazır olacak.
Depolama şartları ve kuralları
Beyaz, pembe şarap altı aya kadar saklanır, şampanya en iyi 8-12 ay saklanır. Çimento (tercihen ahşap bir yüzey) koymayın.
