4 kolay ev yapımı yeşil üzüm şarabı tarifleri
Artık piyasa en geniş alkollü içecek yelpazesini sunuyor. Beyaz şarap, açık yeşil üzümlerin meyvelerinden yapılan özel ilgiyi hak ediyor. Hoş, hafif bir aroması ve zengin, hassas bir tadı vardır. Hazırlama sırasında ne kadar şeker eklendiğine bağlı olarak hem tatlı, yarı kuru hem de sek şarap alabilirsiniz.
Beyaz üzüm şarabının özellikleri
Şarap, ölçülü olarak kullanıldığında insan vücudu için pek çok faydalı özelliğe sahiptir. Ancak, tüm faydalarına rağmen, bu içecek, özellikle kötüye kullanım veya kronik hastalıkların varlığında bir kişiye de zarar verebilir.
Yarar
Üzüm suyundan önemli ölçüde daha yüksek iz element, vitamin ve uçucu yağ içeriğine sahiptir. Şarap, sindirimi önemli ölçüde iyileştirir, iştahı açar ve proteinleri ve demiri daha iyi özümsemeye yardımcı olur. Vücuda büyük zarar veren serbest radikaller dahil olmak üzere toksinlerin vücuttan atılmasını teşvik eder. Ayrıca içecek, soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur ve viral hastalıkları önlemek için kullanılır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Şarap kullanımından kaynaklanan zarar, içeceğin günlük izin verilen dozu 120-150 mililitre olan aşıldığında kendini gösterebilir. Şarabın önemli ölçüde kötüye kullanılması, böbrekler, karaciğer, sindirim ve genitoüriner sistemler gibi iç organların normal işleyişinin bozulmasına yol açar. İnsan ruhunda da ciddi bozukluklar var.
İçeceğin içerdiği asitler diş minesini aşındırdığı için, dişleri kötü olan kişilere şarap tavsiye edilmez. Şüpheli hammaddelerden ve diğer anlaşılmaz malzemelerden teknolojiye aykırı olarak hazırlanan ucuz, düşük kaliteli veya basitçe olgunlaşmamış şarapları kullanmak tehlikelidir. Aksi takdirde şiddetli alerjiler, korkunç bir baş ağrısı ve hatta astım krizi meydana gelebilir.
Şarap yapımı için uygun çeşitler
Yüksek kaliteli, lezzetli ve aromatik şarabın üretimi doğrudan doğru çeşidin doğru seçimine bağlıdır. Şu anda, şarap yapımı için en iyi çeşitler:
- chardonnay;
- Sauvignon;
- Beyaz Muscat;
- Sylvaner;
- Kokur;
- Beyaz bir üzüm çeşiti;
- Isabel;
- Magarach'ın İlk Oğlu;
- Feteasca;
- Müller-thurgau.
Tencere için gereklilikler
Şarabı farklı kaplarda hazırlayabilir ve saklayabilirsiniz. Kızılağaç ve meşe ağacından yapılmış cam şişeler ve şişeler, fıçılar ve fıçılar, paslanmaz kaplar, ayrıca yüksek kaliteli polimerlerden yapılmış kutular ve fıçılar uygundur. Ancak son seçenek sadece içeceğin kısa süreli saklanması için uygundur.
Emaye ve hatta alüminyum tabaklar meyve suyunu ezmek için kullanılır, ancak daha sonra güvenli fermantasyon için başka, daha uygun kaplara dökülmelidir.
Malzemeler nasıl seçilir
Bu tür şarapların hazırlanmasında, istenen şeker ve asit oranlarının yanı sıra yüksek oranda meyve suyu verimi olan çeşitler seçilir. Gelecekteki içeceğin kalitesi doğrudan buna bağlıdır. Ayrıca, maya eklemeden doğal olarak fermente edilmesi gerekir, bu da bir çeşit seçerken dikkate alınır.
Evde beyaz şarap nasıl yapılır
Lezzetli, aromatik, tatlı, yarı tatlı veya sek şarap hazırlamak için doğru hammaddeleri seçmeniz ve kanıtlanmış tariflerin talimatlarını kesinlikle takip etmeniz gerekir.
Sek şarap
Kuru şarapların minimum şeker içeriği (% 0,3'ten fazla olmayan) veya hiç şeker içermediği kabul edilir. Maya ile yapılan fermantasyonun bir sonucu olarak, meyve suyundaki tüm fruktoz işlenir, ancak preparat özel olarak tatlandırılmaz. Böyle bir içeceği yapmak için yüksek kaliteli hammaddelere ihtiyaç vardır; bu tür şaraplar doğal ve özellikle sağlıklı kabul edilir.
Kanıtlanmış bir tarif, harika ev yapımı şaraplar yapmanıza yardımcı olacaktır. Gereklidir:
- üzümler (en az% 15 tatlılık) - 20 kilogram.
Adım adım pişirme:
- Önce bir içecek hazırlamak için gerekli tüm kapları iyice yıkarlar ve silerek kurulurlar. Bu, iş parçasını hoş olmayan kokulardan ve küften koruyacaktır.
- Şimdi meyveler çözülüyor. Tüm olgunlaşmamış, çürümüş ve bozulmuş meyveler atılır. İçeceğin tadını bozabilirler - ekşi ve ekşi olur. Meyveler asla yıkanmaz, böylece mayşe iyi fermente olur.
- Seçilen meyveler elle ezilmeli, tohumlar sağlam olmalı, bu nedenle pres kullanımı uygun değildir. Hamur ve kabuk, içeceğin tadını şekillendirmede önemli rol oynayan basit maddeler içerir. Bu nedenle manuel kırma, mayşe fermantasyonu için ideal ortamı yaratır.
- Şimdi wort, gazlı bezle kaplı geniş bir boyun ile bir cam şişeye (kap hacminin 3 / 4'üne kadar doldurulur) dökülür. Şimdi kabı bir gün boyunca ılık bir yere (+20 C ... + 25 C derece sıcaklıkta) koymanız gerekiyor.
- Pulpa tülbentten sıkıldıktan sonra, saf meyve suyu daha sonra fermantasyon için dar boyunlu bir şişeye dökülür. Boyuna bir tıbbi eldiven takılır veya su sızdırmazlığı takılır.
- Konteyner, +16 C ila + 28 C derece arasında bir kiler veya kiler içine yerleştirilir. Kütük 1-1.5 ay mayalanmaya bırakılır ve ardından genç şarap dikkatlice şişelere dökülür. Kapaklarla kapatılır ve 1 ay boyunca +6 C ile +16 C arasında bir bodrum katına yerleştirilir. Bu süreden sonra tadı yumuşayacak ve şarap içilmeye hazır hale gelecektir.
Yarı tatlı
Kendi elinizle ev yapımı şarap yapmak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ancak tarifin talimatlarına dikkat, sabır ve sıkı sıkıya bağlı kalacaktır. Gerekli Malzemeler:
- üzüm - 10 kilogram;
- toz şeker - 3 kilogram.
Adım adım pişirme:
- Üzümler, çürük meyveleri çıkararak ayrıştırılır. Onları yıkamaya gerek yoktur - meyvenin yüzeyinde maya vardır, bu sayede wort fermente olmaya başlar.
- Meyveler bir emaye kaseye veya tencereye dökülür ve mümkün olan her şekilde iyice ezilir. Kap gazlı bezle kapatıldıktan sonra 5 gün ılık bir yere konur. Ve kütleyi günde birkaç kez tahta bir spatula ile karıştırmanız gerekir.
- Fermantasyonun başlamasının ilk belirtilerinden sonra - meyveler yüzeye çıkmaya başlar - tüm hamur bir kevgir içine yerleştirilir ve üzüm suyu bir gazlı bez tabakasından bir cam şişeye süzülür. Daha sonra şeker dökülür, karıştırılır ve şişenin boynuna çeşitli yerlere tıbbi bir lastik eldiven takılır. Elastik bir bant ile sıkıca sabitlenir. Şişenin kendisinin hacminin 2 / 3'ü kadar doldurulması ve gazlara yer bırakılması gerekir.
- Birkaç hafta içinde şarap çalmayı bırakacak - eldiven şişmeyi ve düşmeyi bırakacaktır.Şimdi şeker seviyesini belirlemek için bir tadım yapmanız gerekiyor. Hazırlık ekşi ise, daha fazla şeker ekleyin ve birkaç hafta daha bekletin. İçeceğin tadı normale döndüğünde tekrar süzülerek cam şişelere boşaltılır. Daha sonra mantarlar ile kapatılır ve 2-3 ay serin bir mahzene yerleştirilir. Bu süreden sonra şarap güvenle tüketilebilir.
Tatlı
Tatlı şaraplar% 55-80 şeker içerir. Yüksek kaliteli bir içecek elde etmek için maksimum şeker içeriğine sahip en sulu, olgun ve hatta olgunlaşmış salkımlar seçilir. Yemek pişirme, bu malzemelerin hazırlanmasıyla başlar:
- üzüm - 10 kilogram;
- şeker - 3 kilogram.
Adım adım pişirme:
- Meyveler ayıklandıktan sonra ezilerek meyve suyu elde edilir ve şıranın çökelmesine izin verilir.
- İş parçasına şeker dökülür ve iyice karıştırılır.
- Şişeye bir su sızdırmazlığı konur ve iş parçası 3 hafta boyunca mayalanmaya bırakılır.
- Bundan sonra, genç şarap oluşan tortudan ayrılır, bir mantarla kapatılır ve 2 ay daha bırakılır.
- Şimdi içecek tekrar tülbentten süzülür, cam şişelere boşaltılır, mantarlaştırılır ve 8 ay boyunca serin bir yere (bodrum, kiler) konur. Terimin sonunda tatlı şarap içilmeye hazırdır.
Buzlu içecek
Şimdi ilginç ve lezzetli bir içecek giderek daha popüler hale geliyor - hafif üzümlerden yapılan buzlu şarap. Birçok kişi kaliteli bir ürünün sadece fabrikada elde edildiğini düşünür. Ancak bu temelde yanlıştır - mükemmel buzlu şarabı evde yapmak kolaydır.
İhtiyacın olacak:
- beyaz üzüm meyveleri - 1.5 kilogram;
- şeker - 1,5 kilogram.
Pişirme özellikleri:
- Gerçekten lezzetli bir içecek elde etmek için tam olarak yarı olgun meyveleri seçmek önemlidir. Teknolojinin en önemli özelliği, meyve suyunu sıkmadan önce meyvelerin dondurulmasıdır. Bu prosedür sayesinde, içeceğin artan popülaritesinin nedeni olan özel tat ve büyüleyici aroma kazanmasıdır.
- Bundan sonra, hazırlama teknolojisi, sıradan beyaz şarap üretiminde kullanılan teknolojiden farklı değildir. Tek önemli özellik, suyu filtrelemenin en son, son aşamasından sonra iş parçasına şeker dökmektir.
Depolamanın incelikleri
3 gün içinde açık bir şişe beyaz şarap tüketildikten sonra tadı ve aroması kaybolur. Bu süreyi uzatmak için şişe kapatılır ve soğutulur. Etkili bir teknik, hava boşluğunu en aza indirmek için daha büyük bir kaptan daha küçük bir kaba aktarım olacaktır. Sırayla, mantarlarla kapatılmış şişeler kuru, oldukça karanlık, serin mahzenlerde ve bodrumlarda saklanır.
Optimum sıcaklık +10 C ile +14 C derece arasındadır, bu durumda şarap kalitesini korumakla kalmaz, aynı zamanda "olgunlaşmaya" devam ederek tat ve aroma kazanır. Ayrıca, içeceğin bulunduğu şişelerin yatay bir konumda depolanması arzu edilir.
Şarap saklamak için daha önemli koşullar, yabancı, keskin, hoş olmayan kokuların olmaması ve kaplar için tamamen dinlenmedir.
Kullanım anına kadar sallamanız, yeniden düzenlemeniz veya ters çevirmeniz tavsiye edilmez.
