6 kolay ev yapımı çilekli şarap tarifleri
Bugün birçok ev yapımı çilekli şarap tarifi var. Çilek, şeker ve suya dayalı klasik bir tarif var. Kuru üzüm, çilek, ahududu ilavesiyle daha karmaşık seçenekler de var. Ayrıca fermente reçele dayalı bir içecek de yapabilirsiniz. Bu, şımarık ürünü kullanmanıza ve lezzetli şarap yapmanıza yardımcı olacaktır.
Teknoloji özellikleri
İçeceğin bahçe veya orman meyvelerinden yapılmasına izin verilir.
Bu durumda aşağıdaki kurallara uyulmalıdır:
- Meyveler tamamen olgun ve kaliteli olmalıdır. Olgunlaşmış meyveler işe yaramayacak.
- Çilekler ayıklanmalı, saplardan, çürümüş ve bozulmuş meyvelerden kurtulmalıdır. Ayrıca küflü meyveleri de çıkarmanız gerekir.
- İçeceği hazırlamadan meyveyi yıkamayın. Meyvelerin yüzeyinde fermantasyon için gerekli olan doğal maya vardır. Meyve çok kirliyse biraz yıkamasına izin verilir.
- Bahçe çilekleri daha suludur ve daha fazla şeker içerir. Bu nedenle daha az şeker gerektirir.
- Çilekler çok fazla şeker içerir. Bu nedenle, ürünün imalatı sırasında büyük miktarda tortu riski vardır.
- Pişirme sırasında süreci kontrol etmek önemlidir. Fermantasyon meyveden daha uzun sürebilir.
- İçecek için büyük bir cam kap gereklidir.
- Bir süre sonra ürün soluk pembe yerine kehribar rengine dönecektir.
Evde çilekli şarap nasıl yapılır
Lezzetli bir ürün hazırlamak için tarife kesinlikle uymalısınız. Birçok üretim seçeneği vardır.
Klasik tarif
Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektiren basit bir reçetedir:
- 5 kilogram olgun çilek;
- 1.5 kilogram şeker;
- 3 litre su;
- 5-7 gram şarap mayası.
Öncelikle meyveler yoğurulmalı ve kumla kaplanmalıdır. Isıtmak için çıkarın, bir günde su dökün ve karıştırın.
Ardından kütleyi bir cam kaba dökün ve su sızdırmazlığı ile kapatın. Karanlık bir yere çıkarın. Birkaç ay ısrar et. İçerikler periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Ürün fermente edildiğinde koku tuzağını çıkarın ve içeceği süzün. Cam kaplara dökün, kapatın ve saklayın. Ürünün soğuk tutulması tavsiye edilir.
Onun için karanlık bir yer seçmek daha iyi.
Kuru üzüm kullanmak
Bu şekilde bir ürün yapmak için aşağıdakileri yapın:
- 4 kilogram çilek;
- 2,5 kilogram toz şeker;
- 3 litre su;
- 100 gram kuru üzüm.
İlk olarak, meyveler ezilerek püre haline getirilir.Daha sonra 2 litre su ile 1 kilo şeker karıştırılarak 5 dakika kaynatılır. Daha sonra dut püresi, şurup, 1 litre su ve kuru üzümleri karıştırmalısınız.
Bulaşıkları gazlı bezle örtün ve 5 gün bekletin. Bu dönemde fermantasyon başlayacaktır. Her 9 saatte bir kütle tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır. Daha sonra süzülmesi ve 500 gram şeker eklenmesi tavsiye edilir. Koku tuzağını takın ve sağlam bir şekilde sabitleyin.
5 gün bekletin. Ardından 500 gram şeker ekleyin ve tekrar eldiven giyin. 5 gün sonra kalan toz şekeri ekleyin. Birkaç ay sonra şarabı dökün. Bu, çökeltiye dokunmamak için ince bir tüp ile yapılır.
Bitmiş ürünü şişelere dökün ve serin tutun. Bu 3-4 aydır. Bu, ürünün tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Çilek ve yaban çileklerinden
Böyle bir şarap için şunları al:
- 4 kilogram yaban çileği;
- 10 kilogram çilek;
- 3.2 kilogram toz şeker;
- 20 gram tanen;
- 2 gram şeri mayası;
- 700 mililitre şarap alkolü - gücü% 70 olmalıdır.
Meyvelerin suyunu almak için sıkılması gerekir. Toplam 8 litre sıvı çıkmalıdır. Çok az varsa, suya dökmeye değer. Elde edilen sıvıya toz şekerin yarısını ekleyin ve karıştırın. İçeceği cam bir kaba dökün ve su sızdırmazlığı ile kapatın.
3-7 gün sonra sessiz fermantasyon aşaması başlayacaktır. Bu aşamada, kütleye maya eklemeye ve karıştırmaya değer. 3 ay sonra şarabın süzülmesi ve şarap alkolü, toz şeker ve tanen ilave edilmesi tavsiye edilir.
Çilek ve ahudududan yapılan likör şarabı
Bu ürün aşağıdakileri gerektirecektir:
- 5.5 kilogram ahududu ve yaban çileği;
- 43 gram tartarik asit;
- 30 gram tanen;
- 2,5 kilogram toz şeker.
Meyvelerin dörtte bir şekerle birleştirilmesi, üzerine gazlı bez konulması ve fermantasyon başlayana kadar bırakılması tavsiye edilir. Sonra suyunu sıkın ve tartarik asitle karıştırın. Bir cam kaba dökün, bir su sızdırmazlığı koyun. Haftada 1 litre sıvıya 100 gram toz şeker ekleyin.
Kompozisyon parlaklaştığında süzün ve kalan toz şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve bir cam kaba dökün. 2 ay ısrar et. Bu, + 10-14 derece sıcaklıkta yapılmalıdır.
Köpüklü çilek şarabı
Bu içecek aşağıdakileri gerektirecektir:
- 5 kilogram bahçe ve orman çileği;
- 3 kilogram şeker;
- 2 litre su;
- 2 gram şeri mayası.
Meyvelerin doğranması ve 2 kilogram şekerle birleştirilmesi gerekir. Gazlı bezle örtün ve fermantasyon başlayana kadar bekleyin. Daha sonra meyve suyu boşaltılmalı ve posa silinmelidir. Wort'a su dökün ve ısıtın. Bu 35 dereceye kadar yapılır. Suyu karıştırın ve süzün.
Bir cam kaba dökün ve bir su sızdırmazlığı takın. 3-7 gün sonra şeri mayasını ekleyin ve iyice karıştırın. Fermantasyon bittikten sonra şarabı süzün. Filtreden birkaç kez geçirilmesi tavsiye edilir.
Şeker ekleyin ve cam şişelere dökün. Bulaşıkları tapalarla kapatın ve tel ile sabitleyin.
Mayayı yeniden etkinleştirmek için içecek sıcak tutulmalıdır. Bu, +22 derecelik bir sıcaklıkta yapılır.
Fermente reçelden
Bu içecek şunları gerektirecektir:
- 3 litre kalın reçel;
- 5 litre temiz su;
- 50 gram kuru üzüm.
Suyu kaynatın, reçelle birleştirin ve kuru üzüm ekleyin. Yıkanmamalıdır. Gazlı bezle karıştırın ve örtün. Kabı 10 gün boyunca ılık bir yere koyun. Kalan meyveleri kavanozdan çıkarın ve üzerine bir eldiven koyun. Fermantasyon 1 ay sürer. Sonra içeceği süzün, şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
Ürünün daha fazla saklanması
Bitmiş içeceğin cam kaplara dökülmesi ve soğuk tutulması tavsiye edilir. Bir süre sonra yıllanmış şarabın rengi ve tadı değişecektir. Köpüklü ürün en iyi şekilde yatay tutulur. Bu durumda, sıcaklık rejimini +14 derecede gözlemlemeye değer.
Çilek şarabı, mükemmel tadı olan popüler bir içecektir.Hazırlanması için teknolojiye kesinlikle uyulmalıdır.
