Evde hanımeli şarabı yapmak için 4 basit tarif

Hafif asitlik artı hafif aroma. Evde basit bir tarif kullanılarak yapılan hanımeli şarabı bu özellikleri hemen göstermez. Fermantasyonun sona ermesinden sonra birkaç ay geçer. Sabır gösteren bir şarap üreticisi emeğinin sonucuyla gurur duyabilir. Tüm arkadaşlarınızı evde şarap tadımına davet edebilirsiniz.

Hanımeli şarap yapmanın özellikleri

İçecek, kaliteli hammaddelerden yapılmıştır. Olgun numuneler, çürüme, küf izleri, hasar belirtisi olmadan seçilir. Mayşedeki patojenler fermantasyon sürecine müdahale eder. Şarap işe yaramayacak.

Bahçelerinden toplanan meyveler genellikle yıkanmaz. Durulandıysa, kullanmadan önce nemin tamamen buharlaşmasına izin verin. Fermantasyon tankı temizlenir. Duvarlarda patojen mikroorganizma kalmamalıdır.

Yeni başlayanlar için ipuçları:

1. Hanımeli derisinde canlı mikroorganizmalar bulunur. Yabani maya denir. Fermantasyon sürecine dahil olurlar. Meyveler yıkanmazsa, ticari maya olmadan şarap yapabilirsiniz. Yararlı bakteri sayısını artırmak için ev yapımı şarap için hanımeli yağmurdan hemen sonra hasat edilmez.
2. Süt ürünleri için kaplar, turşular şarap için uygun değildir. Duvarlarında alkollü bir içeceğin tadını bozan çok sayıda mikroorganizma bulunur.
3. Sudan ekşi maya, meyveler, şeker her gün karıştırılır. Bu yapılmazsa hamurda küf oluşacaktır.
4. Fermantasyon tankı ⅔ hacimce hamurla doldurulur. Fermantasyon sırasında açığa çıkan gaza yer bırakın.
5. Yararlı mikroorganizmalar en iyi 20-25 ° C'de çalışır.
6. Şarap şişeleri yatay olarak yerleştirilir. Şarapla ıslatılan mantar kurumaz.

Evde hanımeli şarabı nasıl yapılır

Haziran ayında bahçe ve bahçe alanında yapılacak çok şey var, serbest bir anı oymak zor. Elinizde basit bir tarif varsa, hanımeli işlemek ve şarabı yapmak çok az zaman alacaktır.

Profesyonel tarif

Bu yöntem, çok fazla çilek varsa kullanılır. Ham maddeler döşemeden önce sıralanır, yıkanır, daha sonra büyük bir kaba dökülür, biraz su eklenir. Toplam ağırlığın 1 kg'ı için 50 gr şeker koyun. Meyveler 3 gün fermente edilir.

Meyve suyu salgılarlar. Boşaltılır, kalın kütle sıkılır. Tüm sıvı bir fermantasyon kabına dökülür. 3 gün boyunca sıkmalar su ile dökülür. 4. gün sıkın. Elde edilen meyve suyu, ilk preslemedeki şıra eklenir. 400 gr şekeri dökün, karıştırın.

Bir göz at Ayrıca

Evde meyvelerden şarap yapmak için 4 basit tarif

Kitle bir hafta boyunca dolaşıyor. Daha sonra her litre sıvı için 200 gr şeker ekleyin. Fermantasyon bir hafta daha sürer. Daha sonra şarap süzülür. 10 ° C sıcaklıkta hazır hale getirin. İçmeye hazır şarap parlar.

Kolay yol

En basit tarif sadece 3 bileşen içerir. Meyveler, toz şeker, su. Hammaddelerin oranları aşağıdaki gibidir:

• hanımeli - 1 kısım;
• su - 1 kısım;
• şeker - ⅔ kısım.

Meyveler tahta ezmeyle ezilir, şekerin yarısı eklenir ve tüm su eklenir. Berry kütlesini karıştırın, bir tuval peçete veya iki kat gazlı bezle örtün. Oda sıcaklığında, hamur yaklaşık 4 gün fermente olur.

Normal fermantasyon belirtileri 6-12 saat içinde ortaya çıkmalıdır. Açıklamaları:

• köpükten yapılmış bir şapka, meyveler;
• tıslama;
• ekşi koku.

Yoksa şeker ekleyin. Toplam kütlenin ⅒'ünden fazlasını eklemeyin. 5. gün posa süzülür, kek sıkılır, sıvı bir fermantasyon tankına boşaltılır. Üstüne kadar doldurmuyorlar. Fermantasyon sırasında açığa çıkacak gazlar için yer bırakın. Kalan şekerin ⅓'ünü dökün. Boyuna eldiven takılır.

5 gün geçer. Şişeden bir miktar mayşe boşaltılır. Kalan şekerin% 60'ını içinde eritin. Ortaya çıkan şurup, mayşe için bir fermantasyon tankına dökülür. Panjuru koydular. 5-6. Gün şeker eklenir. Mayşe 1-1.5 ay fermente olur.

Fermentasyon işleminin sonu kontrol edilir.

Genç şarap, fermantasyon tankının dibinde bir tortu bırakarak ince bir tüpten boşaltılır. Şişeledim. Oksijenle teması azaltmak için mantarın altına dökülür. İçeceğin olgunlaşmasına izin verilir. 2-3 ay karanlık, serin bir odaya gönderilir.

Su eklemeden seçenek

2 kg çilek ve 500 gr şeker alın. Hanımeli yıkanmaz. Şımarık numuneleri çıkararak, pürüzsüz olana kadar ezilir. Patates püresi kıyma makinesi veya blender kullanılarak yapılır. Kütle bir kavanoza dökülür. Boyun, bir kurdele ile bağlanmış bir kanvas peçete ile kapatılmıştır.

Fermantasyon tankı 2-3 gün karanlık ve serin bir odaya yerleştirilir. Berry kütlesi meyve suyu vermelidir. 3-4. Günde boşaltılır. Kağıt hamuru sıkılır. 1 çorba kaşığı ekleyin. şeker, karıştır. Bir gün sonra sıkılır. Meyve suyu (mayşe) bir fermantasyon kabına dökülür.

Bir göz at Ayrıca

6 kolay ev yapımı kavun şarabı tarifi

Kağıt hamuru atılır. Her şeyi verdi. Kalan şekeri şişeye dökün. Boyuna eldiven takılır. Aktif fermantasyon varsa yükselir. Bir ay sonra düşer. Bu, fermantasyonun sona erdiğini gösteren bir sinyaldir.

Hanımeli şarabı henüz hazır değil. Bir ayda içebilirsiniz. Bu arada kalanından ince bir tüp vasıtasıyla dikkatlice boşaltılır. Şişelenmiş. Depolama için bir kenara koyun.

Hanımeli dökerek

Acemi bir şarap üreticisinin mevsim meyveleri ve meyvelerden likör yapma teknolojisinde ustalaşması daha kolaydır. Hanımeli yaz başında şarkı söylemeye başlar. Parçalanmıyor. Montajı kolaydır. Meyveler temiz olduğundan onları yıkamanıza gerek kalmaz.

Ev yapımı likör için:

• 4 parça çilek;
• 1 kısım votka;
• ⅓ suyun bir kısmı;
• ⅓ şeker parçası.

İsterseniz hanımeli yıkayın. Tüm suyun cam olması için bir kevgir atın. Oksitleyici olmayan (emaye kaplanmış) bir kaba dökün. Suya dökün. Şeker ekle. Pişirmek. Kaynamayı kontrol edin. Tüm meyveler patladığında ateşten çıkarın. Votka dökün, kaçak içki yapabilirsiniz.

Kütleyi bir kavanoza dökün. Israr etmek için 3 hafta. Kabı dolaba, dolaba yerleştirin. Güneş ışığı bankada meydana gelen süreçleri olumsuz etkiler.

Bitmiş likörü süzün, pamuklu bir filtreden geçirin, cam şişelere dökün.

Saklama hüküm ve koşulları

İlk 2-3 ayda şişeler tortu açısından kontrol edilir. Görünürse, şarap temiz bir şişeye dökülür. Küçük çaplı bir tüp boyunca süzün. Ev yapımı alkolü 5-15 ° C sıcaklıkta 2-3 yıl saklayın... Kuru bir mahzen, ev yapımı şaraplar için ideal bir depodur. Sabit bir sıcaklığa, neme sahiptir ve doğal ışığı yoktur.