Ev yapımı üzüm şarabı, özellikler ve klasik bir tarif en iyi nasıl tatlandırılır
Ev yapımı şarap yaparken birçok nüans vardır. Teknolojinin kendisinden başlayarak ve sonunda alkolün istediğimiz gibi tadı olmadığı gerçeğiyle bitiyor. Çoğu zaman içecek ek olarak tatlandırılmalıdır. Hazır ev yapımı üzüm şarabı ekşi çıkmaması için nasıl tatlandırılır.
Hangi şarap tatlı kabul edilir?
Şeker içeriğine bağlı olarak birkaç çeşit şarap vardır. İçecek kuru, yarı kuru, yarı tatlı ve tatlı olabilir. Bileşimdeki şeker içeriğine göre hangi türlere ait olduğunu belirlemek mümkündür. Tatlı şaraplarda şeker içeriği en az 45 g / l'dir.
Pişirme özellikleri
Herhangi bir üzüm çeşidinden ev yapımı şarap yapılabilir. Çeşitler birlikte karıştırılabilir veya ek çilek ve meyvelerle eklenebilir. Salkımlar, donların vurduğu Eylül ayı sonunda veya Ekim başında hasat edilir. Dondurulmuş üzümlerde şeker içeriği daha yüksektir. Önemli olan, koleksiyon sırasında kuru ve güneşli havaya sahip olmaktır.
Salkımlar toplandıktan sonra ayıklanır, küflü meyveler çöpe atılır. Sonra hemen pişirmeye başlarlar. Esas olan, işleme başlamadan önce kullanılan hammaddelerin yıkanmamasıdır. Üzüm, meyve ve çilek kabukları, fermantasyon işleminin gerçekleşmesi nedeniyle yabani maya içerir.
İçeceğin fermente edileceği kaplar tamamen temiz olmalıdır. Tahta fıçılar veya büyük cam şişeler kullanabilirsiniz.
Madde seçim kuralları
Alkol hazırlamak için her türlü meyveyi ve meyveleri kullanabilirsiniz. Çeşitler birleştirilebilir bile. Bu sayede içeceğin alışılmadık tatlarını alabilirsiniz.
Olgunlaşmış meyveleri kullanabilirsiniz, ancak olgunlaşmamış meyveleri kullanamazsınız. Olgunlaşmamış meyveler kullanıldığında, fermantasyon aktif olarak gerçekleşmeyecektir.
Meyvelere ve meyvelere ek olarak, yemek pişirmek şeker, su ve kuru üzüm gerektirecektir. Bazı durumlarda, fermantasyon uzun süre başlamazsa şarap mayası kullanmak gerekir.
Tatlı şarabı için klasik tarif
Pişirmek için sadece iki malzeme gerekir.
Hangi malzemeler gerekli:
- herhangi bir çeşit üzüm (veya diğer meyveler);
- toz şeker.
Evde nasıl yemek yapılır:
- Fermantasyon işleminin gerçekleşmesi için meyveler yıkanmaz.
- Demetleri büyük bir emaye kaseye koyun, bol miktarda meyve suyu elde etmek için elinizle veya ezerek ezin.
- Daha sonra kap gazlı bezle kapatılmalı ve 4-5 gün sıcak, karanlık bir odaya alınmalıdır. Günde iki kez, kütle tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
- Üzümler kabarmaya başladıktan sonra tülbentten geçirdiğiniz suyu sıkın. Şarabı daha tatlı hale getirmek için kavanozlara dökün ve toz şeker ekleyin.
- Bir süre sonra, sıvı daha hafif hale gelmeli ve kabarcıklar görünmeyi bırakacak, içeceği hafifçe filtreleyip bir mantarla kapatabilirsiniz. Önemli olan, mayanın temiz şişelere düşmemesidir.
- Şişeleri yaklaşık 1 ay serin bir yere koyun. Bu ay boyunca, içeceğin tortudan ayrılması için üç kez temiz şişelere dökülmesi gerekir.
Şarap hazır olduğunda serin bir yerde, örneğin buzdolabında saklamanız tavsiye edilir veya şişeleri mahzene boşaltabilirsiniz.
Ekşi çıkarsa bitmiş içecek nasıl tatlandırılır?
Çoğu zaman, oranlar doğru hesaplanmamışsa, içecek ekşi olur ve ona ilave şeker eklemeniz gerekir. Tatlı bir şarap yapmak için, hazırlanmasının aşamalarından birinde tatlandırıcı eklemeniz gerekir. Bu en iyi, şarabın fermantasyonu durduğunda ve içeceğin tortudan ayrılma aşaması başladığında yapılır. Deneyebilirsiniz ve ekşi çıkarsa tatlandırın. İyice karıştırın ve birkaç hafta daha demlenmeye bırakın.
Kuru şarap nasıl tatlandırılır
İçeceğin çok ekşi olduğu ortaya çıktıysa, hemen tadı nasıl daha tatlı ve daha hoş hale getireceği sorusu ortaya çıkar. İçecek, yalnızca oranlara uyulmaması nedeniyle değil, aynı zamanda kullanılan üzüm çeşitlerinin özelliklerinden dolayı da çok ekşi olabilir. Düşük şeker içeriğine sahip bir çeşit kullanılırsa, ondan gelen içecek tatlı olmaz.
Bazı insanlar, içeceği uzun süre demlenmeye bırakırsanız, zamanla tatlı bir tat alacağına inanır. Ancak sadece daha şeffaf veya daha açık hale gelebilir, ancak yine de tatlılık kazanmayacaktır. Bu durumda, ek önlemlere başvurmanız gerekecektir.
Alkolün tamamen hazır olduğu aşamada şeker ekleyebilirsiniz ve içeceğin şişelenmesi planlanır. Daha sonra iyice karıştırılmalı ve birkaç hafta daha bırakılmalıdır. Bu, şarabı oldukça tatlı hale getirecek, ancak çok güçlü olmayacaktır.
Kuru şarabın tadı ve ekşi olması gerektiği unutulmamalıdır. Bu normal aralıkta olduğundan, sadece içecek tatlıysa, mümkün olduğunca fazla şeker dökmemelisiniz. Yani onu sadece bozabilirsin.
