Evde üzümden şarap yapmak için 8 basit tarif

Şarap yapımı, bir yıldan fazla bir süredir çalışılması gereken gerçek bir sanat olarak kabul edilir. Ancak herkes ev yapımı bir şarap içeceği yapabilir. Bundan önce, üzümlerden nasıl şarap yapılacağını öğrenmeniz önerilir.

Ev yapımı şarabın yararları ve zararları

Diğer alkoller gibi üzümlü içecek de faydalı ve zararlı olabilir. Bu nedenle, şarap yapımıyla ciddi şekilde ilgilenen bir kişi, şarabın avantaj ve dezavantajlarına aşina olmalıdır.

Tüm şarap çeşitleri arasında en büyük faydayı sağlayan üzüm içeceğidir. Aşağıdakiler gibi hastalıkları önlemeye yardımcı olacak eser elementler içerir:

• kalp krizi;
• inme;
• Sindirim problemleri;
• ürolitiyazis hastalığı.

Ayrıca, uygun şekilde hazırlanmış ev yapımı şarap, zayıflamış kemikleri güçlendirmeye ve biriken radyasyonu vücuttan atmaya yardımcı olur. Bununla birlikte, böyle bir içeceğin, aşağıdakileri içeren dezavantajları da vardır:

• astım semptomlarının şiddetlenmesine katkıda bulunur;
• alerjilerin ortaya çıkmasına neden olur;
• karaciğer sirozu ve hipertansiyonu olan kişilerin sağlığını olumsuz etkiler.

Üzümden şarap yapmak için genel kurallar

Yemek pişirmeye başlamadan önce, bir içecek hazırlamak için ana kuralları öğrenmeniz önerilir. Bunlar aşağıdakileri içerir:

• Bir içecek hazırlamak için sadece olgun üzüm kullanmalısınız. Olgunlaşmamış üzümler çok ekşidir ve bu nedenle kullanılmamalıdır.
• Bileşenlerin optimal oranlarını gözlemlemek zorunludur. Bunu yapmak için içecek kesinlikle tarife göre hazırlanmalıdır.
• Daha fazla fermantasyon için kaplar önceden sterilize edilmelidir. Sterilizasyon için buharla ön işleme tabi tutulur.

En iyi çeşitler

Çeşitli üzüm çeşitlerinin olduğu bir sır değil, ancak hepsi şarap yapmaya uygun değil. İleride üzümlü içecek hazırlayacak kişiler aşağıdaki çeşitlerden birini kullanmalıdır:

• Chardonnay. Şarap yapımında kullanılan en meşhur üzüm olarak kabul edilir. Olgun Chardonnay meyveleri eşsiz bir üzüm aromasına sahiptir. Bu çeşitten bir şarap içeceği hazırlarken tahta fıçı kullanmalısınız.
• Muscat. Bu çeşitlilik, şarap üreticileri arasında popülerdir. Hoş bir çiçek aroması ve tatlı tadı vardır.
• Beyaz bir üzüm çeşiti. Şarap içecekleri yapmak için sıklıkla kullanılan popüler bir üzümdür.Ayırt edici özelliği, armut veya elmanın tadını andıran tadıdır.

Hammaddelerin seçimi ve hazırlanması

İçeceğin oluşturulacağı üzümlerin seçimine özel dikkat gösterilmektedir. Deneyimli şarap üreticileri, olgunlaşmamış meyveler çok ekşi olduğu için yalnızca olgun meyvelerden bir içecek hazırlamalarını tavsiye eder. Aşırı olgunlaşmış üzümler de uygun değildir, çünkü sirke fermantasyonu içinde hızla başlar, çünkü zorunluluk bozulabilir.

Ayrıca şaraba leş ekleyemezsiniz, çünkü bu sıvıya hoş olmayan bir toprak tadı verir.

Şarap yapımı için seçilen meyveler, çürük meyvelerden kurtulmak için önceden ayrılmalıdır. Ayrıca fırçalardan dallı tüm yapraklar çıkarılır, bu da sıvının tadını olumsuz etkiler.

Evde üzüm şarabı nasıl yapılır

Üzüm meyvelerinden hoş kokulu bir şarap yapmak için kullanılabilecek sekiz tarif vardır.

Bir göz at Ayrıca

Evde güçlendirilmiş şarap yapmanın en iyi yolları

Klasik adım adım tarif

Şarabı doğru bir şekilde oluşturmak için, çoğu hazırlık için adım adım bir tarif kullanır. Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• on kilogram üzüm;
• üç kilo toz şeker.

Bir içecek yapmadan önce tüm üzüm meyveleri emaye bir kaba dökülmeli ve aktarılmalıdır. Doldurulan kap daha sonra gazlı bezle kapatılır ve beş gün boyunca mayalanmaya bırakılır. Bundan sonra üzüm suyu süzülür, kavanozlara dökülür ve şekerle karıştırılır. Dolu teneke kutuların boynuna su contası konur. 3-4 hafta sonra, ev yapımı şarap, mantarlar ile kapatılan ve saklanmak üzere mahzene taşınan şişelere boşaltılır.

Su ilavesiyle şarap için basit bir tarif

Ek su ilavesiyle lezzetli bir şarap içeceği hazırlayabilirsiniz. Böyle bir içecek yaratmak için şunları yapmalısınız:

• beş kilogram üzüm;
• dört kilo şeker;
• sekiz litre su.

Önce tüm meyveler bir tencereye dökülür ve dövülür, ardından şekerle kaplanır ve su ile doldurulur. Karışımı içeren kap bir bezle örtülür ve fermantasyon için ılık bir odaya aktarılır. On gün sonra, wort, lastik eldivenlerle kaplı kavanozlara dökülür. Fermantasyon bir buçuk ay sürer, ardından sıvı şişelere dökülür.

Kuru beyaz şarap

Birçok acemi şarap üreticisi kendi elleriyle kuru üzüm içeceği yapmak ister. Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• 7-8 kilogram çilek;
• 500-600 gram şeker.

Meyveler bir kevgir kullanılarak önceden buruşturulur, ardından elde edilen meyve suyu bir kavanoza dökülür. Sıcaklığın yirmi santigrat derece olduğu bir odaya transfer edilir. 3-4 gün sonra sıvı süzülür ve temiz bir kaba boşaltılır. Su sızdırmazlığı ile kapatılır ve 2-3 ay daha mayalanmaya bırakılır.

Pembe

Bazen şarap üreticileri, daha aromatik ve lezzetli buldukları için gül şarabı yapmayı tercih ederler. Bu, aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• on beş kilogram çilek;
• 550-600 gram toz şeker;
• Su.

Önce meyveler bir tencereye dökülür ve ellerinizle boğulur. Bundan sonra kap gazlı bezle kapatılır ve karanlık bir yere fermente edilmek üzere aktarılır. Üç gün sonra, gazlı bez yardımıyla süzülür, bir kavanoza dökülür ve şekerle karıştırılır. Kaplar bir su sızdırmazlığı ile kapatılır ve bir buçuk ay mayalanmaya bırakılır.

Bir göz at Ayrıca

Evde şarabın pastörizasyon kuralları ve sıcaklık seçimi

Yarı tatlı

Tatlı şaraplardan hoşlanmayanlar ise yarı tatlı içecekler hazırlamayı tercih ediyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• otuz kilogram beyaz üzüm;
• beş litre su;
• beş kilo toz şeker.

Üzümler önceden ezilir ve tahta bir fıçıya yerleştirilir, ardından 4-5 gün boyunca yaklaşık 25 derece sıcaklıktaki bir yere aktarılır.Daha sonra tüm meyve suyu şekerle karıştırılır ve cam kavanozlara dökülür. 2-3 ay sonra çıkarılan kabın üzerine özel bir su contası yerleştirilir. Fermantasyondan sonra sıvı süzülür ve şişelere dökülür.

Bal ile

Bazı şarap üreticileri sıvıya toz şeker yerine bal ekler. Bu tarife göre bir içecek hazırlamak için şunları yapmalısınız:

• on litre taze sıkılmış üzüm suyu;
• 3-4 kilogram bal;
• 8-9 litre su;
• 35 gram şarap mayası.

Önce meyve suyu, su ve balla karıştırılır. Sıvı 5-7 dakika karıştırılır, ardından maya eklenir. Daha sonra kabın üzerine bir su sızdırmazlığı koyabilir ve iki buçuk ay boyunca ılık bir yere aktarabilirsiniz.

Fermantasyon durduğunda sıvı filtrelenir ve şişelenir.

Dondurulmuş üzüm

Şarap içecekleri sadece taze değil donmuş üzümlerden de hazırlanabilir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 35-40 kilogram dondurulmuş çilek;
• 5-7 kilo şeker;
• beş litre su;
• yüz gram maya.

Dondurulmuş meyveler öğütülür ve maya ile karıştırılır. Daha sonra doldurulan kavanozlar bir bezle örtülür ve bir buçuk hafta fermantasyona aktarılır. Karışım yirmi santigrat derece sıcaklıkta fermente edilmelidir. Fermente edilmiş meyve suyu süzülür, su ve şeker ile karıştırılır. Wort temiz şişelere dökülür, su sızdırmazlığı ile kapatılır ve üç ay daha fermente edilir.

Kuru üzüm

Bu tarife göre bir içecek yapmak için ihtiyacınız olacak:

• bir buçuk kilo kuru üzüm;
• 350 gram şeker;
• iki litre su.

Tüm kuru üzümler dikkatlice ayıklanır ve suyla yıkanır. Daha sonra bir kaba boşaltılır ve üzerine sıcak şeker şurubu dökülür. İki hafta sonra, sıvı başka bir kaba boşaltılmalı ve fermente edilmesine izin verilmelidir. Bir ay sonra şarap tamamen fermente edildiğinde şişelere dağıtılır.

Ev yapımı şarap için saklama seçenekleri

Lezzetli bir şarabın uzun süre bozulmaması için doğru şekilde saklanması gerekir. Şarap içeceklerinin depolanması için mahzenlerin kullanılması tavsiye edilir, çünkü içlerindeki sıcaklık 12-15 santigrat derecedir.

Sonuç

Üzüm meyvelerinden lezzetli şarap içecekleri yapılır. Bununla birlikte, böyle bir şarap hazırlamadan önce, yaratma ve saklama özellikleri için tariflere aşina olmanız gerekir.