Evde kızılcık şarabı yapmak için en iyi 2 tarif
Ev yapımı şaraplar, tadı ve kullanışlılığı açısından mağazadan satın alınan şaraplarla başarılı bir şekilde rekabet edebilir. Benzersiz olmalarının sırrı, doğru içerik seçimi ve tarife sıkı sıkıya bağlı kalmasında yatmaktadır. Ruhların hayranları, evde cornel şarabı yapmayı öğrenmenin yanı sıra, sürecin tüm nüanslarını da tanımakla ilgileniyorlar. Bu sağlıklı meyveden hoş bir ekşi ekşi tadı olan alkollü bir içecek hazırlamanın birkaç başarılı yolu vardır.
İşlem özellikleri
Kızılcık şarabı diğer benzer içeceklerle karıştırılamaz. Sofistike olmasıyla sadece nar şarabı ile rekabet edebilir. Cornel şarabı hafif, narin ve yumuşak bir tada sahiptir, çekici ve sofistike bir aroma yayar. Değerli yakutun etkileyici ve zengin rengi sayesinde, romantik tarihlerde ve iş toplantılarında şenlikli masalarda böyle bir içecek vazgeçilmezdir.
Tarif ve teknolojik süreci gözlemleyerek, kızılcık şarabı evde yapılabilir.
Bir içecek hazırlama sürecinin kendi incelikleri vardır ve bu, şarap yapımında sağlam deneyime sahip olmayan yeni başlayanlar tarafından kesinlikle bilinmelidir:
- Sadece olgun, sulu ve güzel kızılcık meyveleri kullanılır - hasar veya çürüme belirtisi olmadan. Temiz olmaları, çalılardan koparılmaları ve yere düşmemeleri önemlidir.
- Şarap yapmadan önce kızılcık, fermantasyon sürecinin başlangıcından sorumlu olan "canlı maya" nın çileklerin yüzeyinde kalması çok önemli olduğundan yıkanmamalıdır. Kızılcık, bu mikroorganizmaları minimum miktarda içerdiğinden, ek olarak kuru üzüm veya taze üzüm kullanılması tavsiye edilir.
- Şeker ilavesi aşamalar halinde olmalıdır - bu, fermantasyon sürecinin sorunsuz ilerlemesini ve sabit kalmasını sağlayacaktır.
- Kaplar ve şişeler soda ve kaynar su ile iyice sterilize edilmelidir. Bu basit prosedür sayesinde içecek ekşi olmayacak.
- Genel olarak, evde kızılcık şarabı yapma süreci üç ila dört ay sürecektir.
Faydalı özellikler
Bu içecek, asil şarapların gerçek uzmanları için mükemmel bir keşif. Orijinal tada ve aromaya ek olarak, kızılcık şarabının bir dizi yararlı özelliği vardır:
- bağışıklığı güçlendirmek, vücut üzerinde genel bir güçlendirici etki sağlamak;
- toksik maddelerin ortadan kaldırılması;
- organ iltihabının azaltılması;
- bronşların durumu, temizliği üzerinde faydalı etki;
- vücut ısısında azalma;
- kardiyovasküler ve sindirim sistemlerinin çalışmasını iyileştirmek;
- bulaşıcı hastalıkların önlenmesi;
- Düşük kalori içeriği nedeniyle vücut ağırlığı üzerinde olumlu etki.
Bir dizi gerekli ürün
Standart klasik tarife göre evde sağlıklı ve lezzetli kızılcık şarabı yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- iki buçuk litre arıtılmış içme suyu;
- iki kilogram taze, yüksek kaliteli kızılcık meyvesi;
- 600 gram beyaz şeker;
- bir avuç kuru üzüm (50 gram şarap mayası ile değiştirebilirsiniz).
Cornel şarabı yapmak için diğer seçenekler için, tarifin gereksinimlerine bağlı olarak bal, ahududu, üzüm, limon ve diğerleri gibi ek bileşenlere ihtiyaç duyulabilir.
Evde kızılcık şarabı nasıl yapılır
Kişisel tercihlere bağlı olarak, ev yapımı kızılcık şarabı özel şarap mayası ilavesiyle veya eklenmeden hazırlanabilir. İkinci durumda, fermantasyon işleminde aktif rol alan, yüzeyinde "canlı" veya "yabani" maya kolonilerinin tamamının yaşadığı ahududu veya üzüm kullanmak önemlidir.
Mayasız basit bir tarif
Bu kolay tarifi uygulamak için aşağıdaki içerik seçimi gereklidir:
- 3 kg kızılcık meyvesi;
- 1 kg beyaz toz şeker;
- 4 litre arıtılmış su;
- bir avuç kuru üzüm.
İlk adım, kuru üzüm bazlı doğal bir şarap ekşi hamurunun hazırlanması olacaktır (taze ahududu meyveleri ile değiştirilebilir). Bu gerektirir:
- Bir çorba kaşığı şekeri bir şişeye, fincana veya başka bir küçük kaba dökün ve standart bir bardağın dörtte biri kadar ılık su dökün.
- Tatlı sıvıya kuru üzüm veya ahududu ekleyin. Meyveleri önceden yıkamak gerekli değildir. Kuru üzüm kullanırken sülfürik dumanla işlem görmemeleri önemlidir.
- Kabın üstünü bir parça gazlı bezle örtün ve iki gün boyunca ılık ve karanlık bir yerde saklayın.
- Yüzeyde bir köpük oluşur oluşmaz doğal starter kültürü daha fazla kullanıma hazır olacaktır.
Bundan sonra, hemen doğrudan şarap yapım sürecine geçebilirsiniz:
- Kızılcık meyvelerini gözden geçirin ve karşılaşırsanız düşük kaliteli örnekleri atın.
- Meyveleri elle ezin.
- Elde edilen meyve kütlesine kuru üzüm veya ahududu ile hazırlanan başlangıç kültürünü ekleyin.
- 500 gr şeker ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın ve kabı gazlı bezle kapatın.
- Kabı iki gün daha karanlık ve sıcak bir yere götürün. Wort fermantasyon işleminin başlaması için bu süre yeterli olacaktır.
- Wortu tülbentten geçirin ve hamurunu atın.
- Sıvıya 300 g toz şeker ekleyin ve tüm tanelerini çözmek için karıştırın.
- Kabın% 75'ten fazla dolu olmadığından emin olun ve su sızdırmazlığı ile kapatın.
- Tekrar karanlık bir yerde çıkarın ve bir hafta bekletin.
- Bu sürenin sonunda kalan 200 gr şekeri ekleyin. Daha sonra bir aydan iki aya kadar sürecek olan fermantasyon dönemi devam edecek.
- Kabın yüzeyinde artık kabarcıklar ve köpük oluşmadığında, şarap içeceği boşaltılmalıdır.
- Ardından numuneyi çıkarmanız ve gerekirse şeker veya alkol eklemeniz gerekir. Şeker eklerken, su sızdırmazlığı kaba yeniden takılmalıdır - fermantasyon işlemi devam ederse, bu kabın patlamasını önleyecektir.
- Şarabı şişelere, mantarlara dökün ve daha fazla yaşlanmak için karanlık bir yere koyun.
Maya versiyonu
Maya ilaveli tarif klasiktir.
Adım adım pişirme süreci:
- Geniş boyunlu bir kap alın ve içine önceden ezilmiş kızılcık meyveleri koyun.
- Çeyrek saat sonra, meyve kütlesini bir litre suyla dökün.
- Ön karıştırarak birkaç dakika bekletin.
- Şarap mayasını ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Kabı + 20-25 ° C sıcaklıkta karanlık bir yerde çıkarın ve gazlı bezle örtün.
- Wort fermantasyon süreci birkaç gün içinde başlayacak. Bu, köpük, tıslama ve karakteristik bir koku gibi işaretlerle gösterilecektir.
- Bu aşamada meyveler süzülür ve atılır.
- Mayalanmaya başlayan kızılcık suyuna 150 g toz şeker ekleyin, iyice karıştırın ve bir cam fermantasyon şişesine dökün ve dörtte üçüne kadar doldurun.
- Şişenin boynunu bir su sızdırmazlığı veya normal bir lastik eldivenle kapatın, ardından sıkılığını kontrol ettiğinizden emin olun.
- Kabı +25 santigrat dereceye kadar olan karanlık bir yere taşıyın.
- Beş gün sonra, bir şişeden 300 ml meyve suyu dökün ve içinde 100 g şekeri çözün ve ardından şurubu geri dökün.
- Aynı işlemi 3-4 gün sonra tekrarlayın.
- Yaklaşık üç ay sonra fermantasyon süreci sona erecek, mayşe daha hafif hale gelecek ve kabın dibinde bir tortu kalacaktır.
- Şarap, herhangi bir tortu bırakmamaya özen göstererek yeni bir cam kaba dökülmelidir.
- İsterseniz şeker ve şişe ekleyin.
Bitmiş ürün nasıl doğru ve ne kadar süreyle saklanır
Ev yapımı kızılcık şarabının raf ömrü 4 ila 6 yıldır. İçecek şişelerini karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Her yıl, elde edilen tortunun rafine tadı bozmamak için bitmiş şaraptan çıkarılması önerilir.
Kullanılacak kontrendikasyonlar
Ev yapımı kızılcık şarabı çok nadir durumlarda kontrendike olabilir - hamilelik sırasında, mide suyunun yüksek asitliği ve sinirsel aşırı uyarılma.
