Evde güçlendirilmiş şarap yapmanın en iyi yolları

Birçok acemi şarap üreticisi, neden bir şarap içeceği hazırladıklarını bilmiyor. Uzmanlar bunu yapmayı tavsiye ediyor, çünkü ev yapımı şarap düşük oranda alkol içeriyor ve bu da onu oldukça zayıf yapıyor. Bu, içeceğin aromasını ve tadını hızla kaybetmesine neden olur. Bu nedenle, evde üzümlerden müstahkem şarap hazırlanmasına önceden aşina olmanız önerilir.

Bu ne için?

Düzeltmeye başlamadan önce, bu prosedürün ne için olduğunu öğrenmeniz gerekir.

Kendinizi önceden tanımanız gereken birkaç ana neden vardır:

• Fermantasyonun erken durması. Fermantasyonu durdurmak için sabitleme yapılır. Bu, şerbetin tadını uzun süre korumak için yapılır.
• Netleştirmenin hızlanması. Güçlendirilmiş içecek, ek kil veya jelatin kullanılmadan kendi kendine açıklığa kavuşturulur.
• Yeniden fermantasyonun önlenmesi. Bazen şaraplı içecekler yeniden fermente edilir ve bu da tatlarının bozulmasına neden olur. Bu nedenle, gelecekte tekrar fermente olmaması için sabitlenmesi tavsiye edilir.
• Depolama süresini artırın. Yapıştırma, hazırlanan içeceğin uzun süre bozulmaması için yapılır.

Evde şarap nasıl düzeltilir?

Ev yapımı bir şarap içeceğini düzeltmenin beş yaygın yolu vardır.

Votka veya alkol

Çoğu zaman, genç şarap sıradan votka veya alkollü sıvı ile birlikte tutulur. Alkolizasyon, aşağıdaki bileşenler kullanılarak gerçekleştirilir:

• yarım kilo toz şeker;
• beş kilogram üzüm;
• litre alkol.

Bazen daha fazla şeker eklemek gerekir. Bununla birlikte, bu durumda, litre sıvı başına yüz gramdan fazla şeker kullanılmaması için oranlara kesinlikle uymak gerekir.

Üzüm meyveleri önce ellerinizle yoğrulur, ardından bir tencereye alınır ve 3-4 gün demlenmeye bırakılır. Daha sonra karışıma şeker eklenir, karışım kavanozlara dökülür, su ile kapatılır ve yarım ay demlenir.

Fermantasyon durduğunda karışıma alkol ekleyin. Alkollü sıvı süzülür ve üç hafta soğuk bir odada bırakılır.

Şeker

Bazı insanlar şarap içeceğine alkol eklemek istemez ve bu nedenle başka sabitleme yöntemleri kullanır. Şarabı sadece alkol veya votka ile güçlendiremezsiniz. Bunu yapmak için herkesin sahip olduğu normal şekeri de kullanabilirsiniz.

Prosedüre başlamadan önce bir hesaplama yapmanız ve tam toz şeker miktarını belirlemeniz gerekir. Uzmanlar, her litre mayşeye 100 gram şeker eklemeyi tavsiye ediyor.Bu, içeceğin gücünü yüzde beş artırmak için yeterlidir. Ancak, fermantasyonu durduracağından ve içeceğin tadını bozacağından çok fazla eklemeyin. Tatlı şaraplar bir arada tutulursa, şeker doğrudan şarap sıvısında çözünür. Aynı zamanda haftada 2-3 ara ile kademeli olarak eklenir.

Dondurucu

Alkollü içeceğin derecesini artırmak için dondurma yönteminin kullanılması tavsiye edilir. Bu yöntem, şarap alkolü ile içeceğin parçası olan su molekülleri arasındaki farka dayanmaktadır. Gerçek şu ki, su molekülleri kristalleşirken alkol molekülleri kristalleşmiyor. Bu, donmadan sonra sıvının gücünün önemli ölçüde artmasına yol açar.

Bir göz at Ayrıca

Evde ekmek şarabı yapmak için klasik tarif

Şarabı bir arada tutmak için sıvı şişelerini dondurucuya 5-6 saat koymanız gerekir. Kaplardaki tüm su donacak ve alkol sıvı halde kalacaktır. Bundan sonra ayrı şişelere dökülür. Kalan buz bırakılabilir ve çaya eklemek için kullanılabilir. Sızdırmaz içeceğin orijinalinden birkaç kat daha az olduğu unutulmamalıdır. 15 litreden 6-8 litre şarap çıkar.

pastörize etme

İçeceğin gücünü arttırmak için sözde pastörizasyon yapılması tavsiye edilir. Bu prosedürü gerçekleştirirken sıvı altmış dereceye kadar ısıtılır. Bu durumda işlem bir saat sürmelidir. Şarap bileşimini seksen dereceye kadar da ısıtabilirsiniz. Ancak bu durumda işlemin süresi yarım saate indirilir.

Prosedür birkaç ardışık aşamada gerçekleştirilir:

• Bir şişe suya bir termometre yerleştirilir ve bunun yardımıyla sıcaklık belirlenir.
• Bir tencereye termometreli bir kap yerleştirilir, ardından şarap şişeleri eklenir.
• Doldurulan tencere bir gaz ocağına konularak 60-70 dereceye kadar ısıtılır.

Yukarıdaki adımları takip ederseniz, şarap içeceği 2-3 kat daha güçlü hale gelecektir.

Kükürtlü asit

Şarap içeceklerinin üretimi sırasında koruyucu maddeler sıklıkla kullanılır. En popüler olanı, içeceğin gücünü artırabilen kükürtlü asittir. Birçok deneyimli şarap üreticisi, şaraplarını daha güçlü hale getirmek için bu bileşeni kullanır. Sıvıyı kükürtlü asitle sabitlemek, içeceğin bozulmasını hızlandıran tehlikeli mikroorganizmalardan kurtulabilir.

Bununla birlikte, böyle bir asidin kullanımının bazı dezavantajları vardır. Örneğin, çok fazla madde eklerseniz, içecek insan sağlığı için tehlikeli hale gelir. Bu nedenle kükürt dioksit kullanımı çok dikkatli olmalıdır.

Ev yapımı müstahkem şarap nasıl yapılır

Güçlü bir ev yapımı şarap içeceği hazırlamak için kullanılabilecek dört tarif vardır.

Üzümlerden

Olgun meyvelerden yapılan üzüm şarabı, özellikle şarap üreticileri arasında popülerdir. Böyle bir içeceğin gücü, hazırlık işlemi sırasında eklenen votka ile verilecektir. Bir içecek oluşturmak için ihtiyacınız olan:

• 3-4 kilogram üzüm;
• 300 mililitre votka;
• 300-400 gram toz şeker.

Bir göz at Ayrıca

Evde chokeberry şarabı yapmak için 7 kolay adım adım tarif

Başlamak için, 3-4 gün oturması için karanlık bir odaya aktarılan üzüm suyu hazırlanır. Daha sonra karışıma şeker eklenir, ardından kap lastik bir eldivenle kapatılır ve iki hafta bekletilir. Daha sonra sıvı süzülür, votka ile karıştırılır ve şişelere dökülür.

Kiraz

Ayrıca kırmızı kiraz ile güçlü bir şarap da yapabilirsiniz. İçecek aşağıdaki ürünlerden üretilmiştir:

• 5-7 kilogram çilek;
• beş kilo toz şeker;
• alkol veya votka.

Kirazlar şekerle karıştırılır, üzeri örtülür ve soğuk bir yerde yaklaşık iki ay bekletilir. Toz şekerin daha hızlı çözünmesi için karışım düzenli olarak karıştırılır. Fermantasyon durduğunda karışım süzülür ve votka ile karıştırılır.Sıvı daha sonra şişelere dökülür ve mahzene aktarılır.

Elmalardan

Güçlü elma şarabı yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 3-4 kilogram elma meyvesi;
• yarım kilo şeker;
• Her litre karışım için 350 mililitre maya;
• 200-250 mililitre alkol.

Elmalar eşit parçalara kesilir, çekirdeklendirilir, kaynatılır ve üç gün sıcak tutulur. Hazırlanan karışım süzülür, ardından elma posası sıkılır. Daha sonra karışım şarap mayası ile karıştırılır ve mayalanmaya bırakılır.

Fermente karışım süzülür, buna alkol eklenir ve şişelere dökülür.

Ahududu

Ahududulu bir şarap içeceği oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

• beş kilogram olgun ahududu;
• 900 gram şeker;
• yarım litre alkol.

Meyveler bir meyve sıkacağından geçirilir ve biraz su ile karıştırılır. Daha sonra altı saat infüze edilir ve tekrar sıkılarak meyve suyu elde edilir. Karışıma şeker ve bir litre su ilave edilir. Bundan sonra her şey kavanozlara dökülür ve bir su contasına yerleştirilir. 10 gün sonra bileşime şeker eklenir ve ardından bir ay fermente edilmeye bırakılır. Fermente sıvıya alkol eklenir.

Güçlendirilmiş şarap nasıl saklanır?

Bağlanmış şarap daha iyi saklansa da, yine de uygun şekilde depolanması gerekir.

Uzun süreli depolama için, sıcaklığın on beş santigrat derecenin üzerine çıkmayacağı bir mahzen kullanılır.

Sonuç

Hazırlanan şarabın daha uzun süre saklanabilmesi ve güçlenebilmesi için insanlar onu tamir etmekle meşguldür. Bununla birlikte, bundan önce, içeceği bağlama yöntemlerini ve hazırlanması için tarifleri anlamanız gerekir.