Evde bal şarabı yapmak için 6 basit tarif
İnsanlar yüzyıllardır bal şarabı yapıyorlar, Eski Rus günlerinden beri biliniyor ve seviliyor. İklim koşulları nedeniyle üzümün yetişemediği bölgelerde içecek özel bir önem kazandı. Bal şarabı, olağanüstü, zengin, hafif tadı ve yoğun aroması sayesinde popülerliğini kazanmıştır ve tüm doğru malzemelerle evde hazırlamak hiç de zor değildir.
Şarapçılık tarihinden
İnsanlar eski çağlardan beri şarapçılıkla uğraşmaktadır; bu meslek muhtemelen tarımla aynı dönemde ortaya çıktı. İlk başta insanlar meyve suyunun neden bulanıklaştığını, köpürdüğünü anlayamadılar ve sonra kafayı vuran sarhoş edici bir içeceğe dönüştü. Ve büyülü özellikler ona atfedildi. Biraz sonra, ilk şarap üreticileri sorunun ne olduğunu anladılar. Meyvelerde ve meyvelerde bulunan mayanın fermantasyonunun tüm hatasıydı.
Yeterli miktarda yiyecek, oksijen ve ısı gibi uygun koşullar altında mantarlar aktif olarak çoğalmaya başlar. Ve fermantasyon sürecinin bir sonucu olarak şeker alkole, mayşe şaraba dönüşür.
Bal şarabı üretimi, iklimsel ve diğer özelliklerden dolayı ana hammadde olan üzümlerin eksik olduğu ülkelerde yaygındır. Ve o kadar sarhoş edici bir içecekti ki, Rusya'da doğal fermantasyon yöntemiyle yapmayı nasıl ve sevdiklerini biliyorlardı. Hammaddeleri meyveler, çeşitli meyveler ve tabii ki baldı.
Pişirme nüansları
Bu şarap, fermente baldan (şeker yerine hazırlanmasında kullanılır) ve meyve veya meyve suyundan yapılır. Kaynatma ile ve kaynatma olmadan iki yöntem kullanılır.
Evde bal şarabı yapmanın yolları
Acemi bir şarap üreticisi evde kolayca lezzetli bir sarhoş edici içecek hazırlayabilir, bunun için seçilen tarifin adımlarını adım adım izlemeniz gerekir.
Basit tarif
Bu tarife göre üzüm şarabından daha kötüsü olmayan lezzetli, aromatik, sarhoş bir bal şarabı yapmak kolaydır. Bunun için almanız gerekenler:
- bal - 600 gram;
- temiz su - 3 litre;
- kuru üzüm - 0,5 kilogram;
- meyve şurubu - 250 mililitre.
Atlama yok
Bunu yapmak için önce 4-5 saat ılık bir yere konulan 7 litre ılık su ve 50 gram mayadan bir maya hazırlayın. Oynarken bal mayası yapmaya başlarlar - balın içine su dökülür ve ardından şeffaf bir şurup yapılana kadar kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra şeker bir tavada kızartılır ve ardından o ve fermente edilmiş mayşe karıştırılarak bir şişeye konur. Şimdi iş parçası 2 hafta boyunca serin bir yerde kaldırılır.
Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- şeker - 250 gram;
- bal (limon, akasya) - 3 kilogram;
- ekşi hamur - 7 litre;
- su - 12 litre.
Elma suyu ile
Çeşitli baharatların eklenmesi sayesinde, içecek olağanüstü bir tat ve keskin bir aroma kazanır. Meyve suyunun belirgin bir ekşiliğe sahip çeşitlerden yapılması tavsiye edilir. İçine bal ve su ilave edilerek şurup koyulaşana kadar kaynatılır. İş parçasının soğumasına izin verildikten sonra, ekşi hamur eklenir ve bir hafta boyunca ılık bir yerde çıkarılır. Daha sonra şarap şişelere dökülür, baharatlar yerleştirilir ve bir ay boyunca serin bir odaya yerleştirilir.
Daha güçlü içecek sevenler için iş parçasına alkol ekleyebilirsiniz.
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- alkol - 500 mililitre;
- elma suyu - 5 litre;
- bal - 1,5 kilogram;
- su - 5 litre;
- maya başlangıç kültürü - 500 mililitre;
- baharatlar - tarçın, nane (melisa), tarçın.
Limonlu
Bunun için suya bal eklenir, karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce, iş parçasına şerbetçiotu dökülür. Daha sonra mayşe oda sıcaklığına kadar soğutulur ve üzerine limonlar (ince dilimler halinde kesilir) eklenir. Sonra onu serin ve karanlık bir yere koydular.
2 hafta sonra şarap süzülür ve saklama için şişelere dökülür.
Gerekli malzemeler:
- temiz su - 10 litre;
- atlama konileri - 20 gram;
- limonlar - 10 adet;
- bal (sıvı) - 2 kilogram.
Ballı ahududu şarabı
Bal suya konur, karıştırılır ve bir saat kaynatılır. Daha sonra sıvı bir şişeye dökülür, ekşi hamur ve ahududu suyu eklenir, karıştırılır ve birkaç hafta çıkarılır. Süzüldükten ve şişelendikten sonra. Sonuç, inanılmaz derecede lezzetli ve aromatik bir içecektir.
Hazırlamak için şunları yapın:
- su - 5 litre;
- ahududu suyu - 1 litre;
- bal - 2,2 kilogram.
Kır çiçekleri ile
Bu boşluk, kır çiçeklerinin tüm tazeliğini ve aromasını emdi. Böyle orijinal bir şarap hazırlamak için şunları yapın:
- bal - 2,5 kilogram;
- temiz su - 4,5 litre;
- kuru üzüm (yıkanmamış) - 30 gram;
- limon - 1 adet;
- maya - 20 gram;
- karahindiba (taze) - 120 gram;
- Civanperçemi (taze) - 120 gram;
- lavanta - 120 gram.
Depolama koşulları
Bu tür şaraplar, +15 C dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta cam şişelerde saklanır. Optimum nem seviyesi yüzde 60-70'tir. Depolama yeri doğrudan güneş ışığından uzak olmalıdır; ayrıca yakınlarda güçlü kokuya sahip yiyecekler veya maddeler olması da istenmez.
