Şarap içeceği ile geleneksel şarap arasındaki fark, ne olduğu ve nasıl yapıldığı
Şarap ve votka ürünleri ile reyonların hemen hemen tüm raflarında bir şarap alkollü içecek bulunmaktadır. Doğal şaraptan daha ucuzdur. Tadı bazen ondan aşağı olmasa da. Şarapla aynı prensibe göre yapılır. Doğru, bu ürünün pancar şekeri, etil alkol, tatlar ve gıda renkleri içermesine izin verilir. Tozdan hiçbir GOST yapmasına izin verilmez. Toz alkol her zaman sahtedir.
Şarap içeceği nedir
GOST tarafından belirlenen hammaddelerden, kanunla belirlenen teknolojiye göre yapılmış bir üründür. Lezzet ve fiyat açısından, yalnızca üzümlerden ve işlenmesinden elde edilen ürünlerden yapılan klasik şaraplardan biraz daha düşüktür.
kavram
Bu, rektifiye edilmiş etil veya üzüm alkolü ilaveli (eklemesiz) bir şarap yapımı ürünüdür. Üretim sırasında şeker, doğal aromalar, bitki özleri, gıda boyası katkı maddeleri, su ilave edilebilir. Karbondioksit ile doyurulabilir ve karbonatlanabilir veya hareketsiz hale getirilebilir.
Şeker içeriği sınıflandırması:
- kuru;
- yarı-kuru;
- yarı tatlı;
- tatlı.
Görünüşe göre sıvı bulanık olmamalı, şeffaf, homojen, tortu veya kirlilik içermemelidir. Karbondioksit ile doyurulmuş bir ürün mutlaka köpük ve gaz kabarcıkları üretmelidir.
Bileşim ve hammaddeler
Bileşim, şarap malzemelerinin en az yüzde 50'sini (dökme şarap) içermelidir. Üretim için şu hammaddeler kullanılır: sofra şarabı malzemeleri, likör, eksik alkollü fermantasyon, ikincil fermantasyon, ayrıca üzüm şırası, öküz, şeker, bal, şarap veya konyak damıtıcısı, üzüm, etil veya şarap alkolü.
Su, bitki özleri, tatlandırıcılar, sitrik veya tartarik asit, doğal bitki boyaları eklenmesine izin verilir.
kale
Ürünün gücü yüzde 22'den fazla olamaz. Karbondioksite doymuş içecekler için bu rakam yüzde 10'dur.
Ücret
Fiyat, içeceğin türüne, üretim teknolojisine, markasına ve bileşimine bağlıdır. Bu şarap ürünü, doğal şaraptan biraz daha ucuzdur. 200 ruble ve üzeri maliyetler.
Şaraptan farkı nedir
Şarap, taze üzüm veya üzüm şırasının fermantasyonu sırasında elde edilen bir üründür. Gücü yüzde 9-22'dir. Teknolojiye göre fermentasyon sülfit, soğuk veya doğal üzüm alkolü ilavesiyle durdurulur.
Üzüm işleme ürünlerine ek olarak, bileşime tahıl alkolü veya diğer bazı katkı maddeleri (şeker, bitki özleri, aromalar, boyalar) dahil edilirse, o zaman şarap değil, bir içecek elde edilir.
Lezzet ve tüketici özellikleri açısından, bazen klasik bir şaraptan daha kötü değildir.
Bu iki içecek arasındaki temel fark, bileşimde yatmaktadır. Şarapta üzümün fermantasyonu veya damıtma ürünleri dışında başka bir şey olamaz. Herhangi bir katkı maddesi ismini çıkarır. Üzümlerin fermantasyonu, üzüm alkolü ile değil de tahılla durdurulursa, otomatik olarak zenginleştirilmiş şarap değil, bir içecek elde edilir.
İkincisi su, şeker, boya, aroma ile eklenebilir. Üretim sırasında üründeki şarap malzemesinin en az yüzde 50 içermesi gerektiği her zaman hatırlanır.
Endüstriyel üretim teknolojisi
Şaraplı içecekler, üzümlerin fermantasyonu sonucu elde edilen şarap malzemelerinden yapılır. Fermantasyonun sonunda sıvı berraklaştırılır ve genç şarap elde edilir. Daha sonra alkollü içecek yaşlandırılmak veya işlenmek üzere gönderilir.
Şarap ürünlerinin üretiminde, şaraplar için belirlenen seçim kriterlerini karşılamayan şarap malzemesi kullanılmaktadır. Tadı iyileştirmek için bu ürüne tahıl alkolü, şeker, su, gıda katkı maddeleri eklenebilir. İçecek, üretim sürecinde reddedilen şaraplardan değil, yüksek kaliteli hammaddelerden GOST'lere uygun olarak yapılır. Pişirme sırasında düşük kaliteli hammadde kullanılması, ürünün yasalara aykırı olarak yapıldığı anlamına gelir.
Popüler markalar
En yüksek kalite ve en popüler olanlar:
- Bosca Anniversari (420 ruble);
- Bosca Chardonnay (580 ruble);
- Sangria Esta (340 ruble);
- Adzi Beyaz Erik (210 ruble);
- Erik (Almanya) (450 ruble).
Rusya'da birçok şirket şaraplı içecek üretimi yapmaktadır. Bu ürün, alkollü içeceklerin ana çeşidini oluşturur. Kırım şirketi "Massandra" önemli bir içecek üreticisi olarak kabul ediliyor. Büyük üzüm bağlarının bulunduğu bölgede bulunan işletmelerde yapılan bu markaların mallarını almaya değer. Şarap malzemelerinin uzun mesafelerde taşınması nadiren karşılığını verir.
Üzümden alkollü içecek üretimi, üzüm bağlarının bulunduğu yerden uzakta bulunan firmalar tarafından yapılıyorsa, çoğu zaman sahte ürünler yaparlar.
