Evde soğuk ile şarap nasıl netleştirilir, adım adım talimatlar

Evde şarap yapmak belli beceriler gerektirir. Çoğu zaman, içecek uzun süre bulutlu kalır ve şeffaf hale gelene kadar beklemeniz gerekir. Sonuçta, bulanık maya, fazla pektin ve protein ve tartarik asit tuzlarından kaynaklanan bulanıklığın dibe çökmesi zaman alacaktır. Şarabı soğukla ​​arıtma sürecini hızlandırabilirsiniz.

Şarabı soğukla ​​netleştirme ilkesi

Hem endüstriyel üretimde hem de evde şarabın saflaştırılması veya arıtılması, partiküllerin birbirine yapıştırılması ve çökeltilmesi ilkesine dayanmaktadır. Büyük pullar en hızlı şekilde dibe düşer, küçük olanlar yüzmeye devam ederek içeceği bulanıklaştırır.

Şarabı serin mahzenlerde uzun süre muhafaza ederek içeceğin berraklaşmasını sağlarlar. Ancak modern dünyada beklemek için yeterli zaman yok. Bu nedenle, bulanık bir içeceğe bulanıklık oluşturan parçacıklarla birbirine yapışabilen maddeler ekleyerek farklı yöntemler kullanılır.

Şarap soğukta iyi duruyor. Üzüm ve vişneden yapılan bir içecek özellikle çabuk temizlenir. Soğuk bir mahzene 2 hafta boyunca konulan bir şişe, içindeki berrak alkol kısa süre içinde sizi memnun edecektir. Düşük sıcaklıkların etkisi altında, şarap yapıştırma işlemi gerçekleşir. Soğuk, pektin ve proteini koagüle eder. Maddelerin molekülleri diğer küçük parçacıkları aşağı taşır.

Aynı zamanda, olgunlaştırılmış alkol üzerinde açıklama yapıldığını unutmayın. Şişeyi sıcak bir odaya getirerek şarabın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. İçeride görünen kabarcıklar, olgunlaşmamış bir içeceği gösterir.

Yöntemin avantajları ve dezavantajları

İçeceğin çökelmesini hızlandırmak için şarap soğutma seçilir. Yöntemin avantajları şunları içerir:

  • tadı gelişir;
  • aroma yoğunlaşır;
  • içeceğin yaşlanması hızlanır;
  • alkol hastalıklarının gelişmesini önlemek;
  • şarap daha iyi kalır.

kadeh şarap

2-3 hafta sonra şeffaf, parlak, aromatik bir içecek aldıktan sonra, yöntemin dezavantajlarının farkında olmalısınız. Soğuk durultmanın olası olumsuz etkileri. İçeceğin beklenenden daha az güce sahip olması sürpriz olmamalı.

Beyaz şarapları berraklaştırmak için bu yöntemi kullanmak en iyisidir. Ekstraktların azalmasının bir sonucu olarak kırmızılar rengi bozulur.

Evde şarap nasıl netleştirilir

Soğuk temizleme prosedürü şu şekilde gerçekleştirilir:

  1. Şarap şişesi dondurucuya veya dışarıya yerleştirilir. Açıklama için soğuk bir kiler kullanın. Soğutma sıcaklığı eksi 3-4 dereceyi geçmemelidir. Şişeleri, içi galvaniz demir kaplı çift cidarlı bir kutuya koyabilirsiniz. Kap, kar ve tuzla doldurulur. Eriyik suyu boşaltmak için içine bir tüp yerleştirilmiştir.
  2. 2-3 hafta saklayın. Bir kutuda - 8-10 güne kadar.
  3. İşlemin sonunda, soğutulmuş içeceği dikkatlice dökün, böylece tortu kabın içinde kalır.
  4. Şarap henüz sıcakken süzülmelidir. Filtrelemeden sonra alkolün kalitesi yüksek olacak ve tadı eski haline dönecektir.

şarabın aydınlatılması

Temizledikten sonra, şarap içeriye hava girmeyecek şekilde mümkün olduğunca çabuk dökülmelidir. Şişelerle aynı sıcaklıkta filtreleme yapılması arzu edilir. İşlemden sonra içeceğin 20-40 gün dinlenmesine izin verilir. Daha sonra masaya şarap servis edebilirsiniz. Unutmayın, içinde çok fazla tanen bulunan alkolün arıtılması, yüksek mukavemete sahip olduğunda daha iyi ve daha hızlıdır.

Diğer açıklama yöntemleri arasında pastörizasyonla arıtma ayırt edilebilir. Alkol şişeleri su banyosunda ısıtılarak su sıcaklığı 50 dereceye çıkarılır. Prosedür, tortular kaybolana kadar 2-3 kez yapılmalıdır.

Yumurta akı, kırmızı tatlı şaraplarını temizlemek için idealdir. Çırpılmış proteini bir çay kaşığı soğuk kaynamış suyla yavaşça karıştırın. Daha sonra bir bardak şarapta karıştırılır ve bir şişeye dökülür. Çökelti 2-3 hafta içinde düşer. Yine de en basit ve en uygun fiyatlı yöntemlerden biri soğuk kullanmaktır. Gereksiz cihazlar, zaman ve çaba gerektirmeden açıklama daha hızlı gerçekleşir.

Hatalardan nasıl kaçınılır

Şarapların rafine edilmesindeki ana hatalardan biri, fermente edilmedikleri zaman netleştirilmeleridir. Bu, özellikle içeceğe yumurta akı, jelatin, süt eklendiğinde uygulanan yöntem için geçerlidir. Fermente olmayan şarabı bile soğukla ​​bozamazsınız.

İçinde çok fazla tanen bulunan bir içecek daha hızlı temizleneceğinden, eczaneden tanen satın alınarak alkole eklenebilir. Bunun için madde alkol ilavesiyle sıcak suda çözülür ve bir şişeye dökülür. Bu, şarabın kalitesini etkilemeyecektir. Şarap alkolünü dondurmayın çünkü bu, içinde hoş olmayan bir tat yaratır. Şaraplar soğutularak uygun şekilde soğutulursa, işlemden sonra süzülürse uzun süre şeffaf kalacaktır.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak