Ev yapımı şarap üzerine bir eldiven çekilirse nedenleri ve ne yapmalı
Evde şarap yapmak ilk bakışta basit görünüyor. Lastik eldiven yöntemi, içeceğin durumunu değerlendirmek için kullanılır. Ve nasıl olduğu hakkında çok şey söylenebilir. Ev yapımı şarabın üzerindeki eldiven içe doğru çekilirse, bu kötü bir işarettir (doğal şarap fermantasyonunun sona ermesi dışında). Sirke yapmaktan kaçınmak için harekete geçmelisiniz.
Hata üzerindeki eldiven neden içe doğru çekildi?
Eldiven içe doğru çekilirse, bu bir negatif işarettir. Bu, fermantasyonun plana göre gitmediği, ek adımlar gerekeceği, aksi takdirde içeceğin atılması gerekeceği anlamına gelir.
Ev şarabının olmazsa olmazı olan maya, meyvelerde bulunan şeker ve fruktozu normal etil alkol ve karbondioksite dönüştürür. İkincisi çıkar ve eldivenin hacminde bir artışa neden olur.
Kapta aşırı basınç oluşmaması için bu kapağın takılması ve bir kapakla kapatılmaması gerekir. Aksi takdirde patlayacak ve parçalar odanın etrafına dağılmış olacaktı.
Ancak eldiven aynı zamanda şarabın çevresindeki çevre ile teması için bir tür sınırlayıcı görevi de görür. Mikroorganizmaların ve küfün bileşime girmemesine katkıda bulunur.
Eldiven aynı anda karbondioksiti giderir ve hava moleküllerinin ve çeşitli mikroorganizmaların içeriye geçişini engeller. Tabii ki, özel bir su contası kullanmak çok daha kolaydır, ancak o kadar da ucuz değildir. Buna karşılık, tıbbi eldiven:
- daha uygun fiyatlı;
- kullanımı daha uygun;
- Sıkıca bağlanmış;
- sezgisel olarak anlaşılabilir.
Ancak bu tasarıma çok güvenilir denilemez. Dar bir boyun üzerine takılamaz ve hoş olmayan kokular oluşabilir.
Sızdıran tasarım
Eldivenin söndürülmesinin ana nedeni, acemi bir şarap üreticisinin dikkatsizliğidir. Muhtemelen karbondioksit hacmi aşılmış ve sonuç olarak eldiven kırılmış ve düşmüştür. Veya yanlış takılmış. Bu sorunu çözmek için - cihazı yenisiyle değiştirmeniz, doğru şekilde düzeltmeniz gerekir.
Sıcaklıkta ani değişiklikler
Ani sıcaklık değişiklikleri olduğunda genellikle sorunlar ortaya çıkar. Bu, şarap kabının bulunduğu odadaki sıcaklık göstergeleri farklı gündüz ve gece olduğunda gerçekleşir. Bu durumda kavanoz yeniden düzenlenir ve fermantasyon süreci tam olarak devam eder.
Şarap mayalanmaz
Bu benzer bir sorun değil.Fermantasyon eksikliği, örneğin yanlış üzüm çeşidinin seçimi, yanlış eylem algoritması, gerekenden daha az şeker, kap sterilizasyonunun olmaması ve çok daha fazlası gibi bir dizi faktörden kaynaklanabilir. Bu nedenle, önce sorunun kendisini bulmanız ve ardından düzeltmeye başlamanız gerekir. Ne yazık ki, her şeyi orijinal haline döndürmek her zaman mümkün değildir. Bazı durumlarda, şarabı yeniden yapmanız gerekecektir.
Şarap hastalıkları
Şaraptaki hastalıklara küf bakterilerinin veya diğer mikroorganizmaların girmesi neden olur. Wort'un çeşitli yöntemlerle işlenmesi gerekir, ancak bunun her zaman başarı ile taçlandırılmayacağı anlaşılmalıdır. Bu durumu önlemek daha iyidir: pişirmeye başlamadan önce üzümleri iyice durulayın, kullanılan tüm kapları ve aletleri durulayın ve sterilize edin, sadece temiz bir kaşıkla numune alın ve her numuneden sonra yıkayın.
Fermantasyon bitti
Bir başka açık neden de fermantasyonun sona ermesidir. Bu, zamanı her içecek için ayrı olan doğal bir süreçtir. Her şey üzüm türüne, şeker miktarına, odadaki sıcaklığa ve diğer birçok özelliğe bağlıdır.
Fermantasyonun sonunda, şarabı pelerinlerden boşaltmanız gerekir.
Eldiven kavanozun içine çekilirse ne yapmalı
Çoğu zaman, ev yapımı şarabın içindeki eldiveni tam anlamıyla emmesi olur. Başka bir durum daha var - o kadar şişiyor ki, kelimenin tam anlamıyla patlıyor. Tek çıkış yolu, onu yenisiyle değiştirmektir.
Şarap açıksa, yani eldiven bir günden az bir süre içeride veya dışarıdaysa, o zaman sorun olmaz. Yayılan karbondioksit, havanın bileşimle temas etmesine izin vermeyeceği için patojenik organizmalar mayşeye girmeyecektir. Şarap bir günden fazla bir süre kepenksiz durduysa, ne yazık ki, doğal fermantasyon sürecine devam etme olasılığı düşüktür.
Sorunlardan nasıl kaçınılır?
Sorunları önlemek için eldiveni şişeye nasıl düzgün şekilde takacağınızı öğrenmeniz gerekir. Yüksek kaliteli bir kauçuk model seçmeniz gerekiyor. Bu durumda, hoş olmayan bir kokusu olmadığı için eczaneden satın alınan sadece özel bir tıbbi ürün alınır. Sonra:
- bir iğne, falankslarda 1 ila 5 delik yapar (1-3 litre - 1 delik, 3 ila 25 litre - 2 delik, 25 litreden - 3 ila 5 delik);
- ev yapımı bir şarap içeceği ile bir şişenin boynuna koyun;
- elastik bir bantla bandaj veya bantla geri sarın.
Şarap, kabul edilebilir sıcaklıktaki bir odaya aktarılır. Durumunu günde en az bir kez kontrol edin.
