Ev yapımı şarap çok tatlıysa yapmanın en iyi 3 yolu

Evde şarap yaparken mükemmel bir tada ulaşmak zordur. Deneyimsiz şarap üreticileri genellikle hazırlanan alkolün tiksindirici tatlılığından dolayı içilmesinin imkansız olduğu bir durumla karşı karşıya kalırlar. Birçok insan başarısız bir içeceği ve boşuna elden çıkarır. Ev yapımı şarabınız çok tatlıysa ne yapmanız gerektiğine dair üç seçenek vardır. Değerli bir üründen kurtulduğunuz için üzgünseniz bunları kullanmaya değer.

Aşırı tatlılık neden ortaya çıkıyor?

Şarabın çok tatlı olmasının ilk nedeni yanlış üretimdir.

Üzümlü içecek yaratma prosedürü birkaç aşamaya ayrılmıştır:

  • nostaljik;
  • suyu sıkmak;
  • fermantasyonu;
  • açıklama.

Üçüncü aşamada, üretim teknolojisinin ihlal edilmesi mümkündür ve bu da içeceğin aşırı tatlı olmasına yol açar. Fermantasyon, şekerin etil alkole dönüştürülmesidir. Kimyasal sürecin yetersiz aktivitesi ile tatta bir dengesizlik ortaya çıkar.

Ayrıca, ürün üreticisi aşağıdaki durumlarda aşırı tatlıdır:

  • hammadde olarak tatlı üzümleri seçti;
  • üzüm suyunu sulandırmak için büyük miktarda su kullandı;
  • mayşeyi aşırı tatlandırdı.

Tatlı şarap

Şeker oranı yüksek ev yapımı şarap nasıl düzeltilir

Ev yapımı alkolün tatlılık seviyesini düzeltmek için üç yöntem kullanılır:

  • su eklemek;
  • harmanlanması;
  • fermantasyonun tekrarı.

Bu faaliyetler basittir, ancak teknolojilerine kesinlikle uyulmalıdır. Aksi takdirde ürün hoş bir tat elde etmeyecek ancak diğer kalite özellikleri açısından daha kötü hale gelecektir.

doğru şekilde seyreltin

Su ile seyreltme

Güçlendirilmiş şarap dışında herhangi bir ev yapımı şarap suyla seyreltilebilir. Prosedür aşağıdaki kurallara göre gerçekleştirilir:

  1. Tatlı şarabı içmeden hemen önce seyreltin. İlk olarak, tatta bir değişiklik olup olmadığını test etmek için az miktarda alkole su ekleyin.
  2. Yalnızca kaynatılmış veya damıtılmış su kullanın.
  3. Tatlı kırmızı şarap, ılık suyla seyreltilir, beyaz - soğuk.
  4. Biraz su dökülür, her eklemeden sonra tadına bakılır. Bu, fazla sıvı ilavesi nedeniyle içeceğin tuzunun giderilmesini önleyecektir.
  5. Alkol ve suyu birleştirirken, en uygun orana - 1: 3 uymalısınız.
  6. Bu doğru - şaraba su dökmek, yanlış - tersine.

Seyreltmenin sonucu içeceğin tuzunun giderilmesi ise, asitleştirmek için birkaç sitrik asit kristali eklenebilir. Seyreltilmiş şarabın daha aromatik hale geldiği fark edilir.

Alkolün tatlılığını azaltmak için maden suyu kullanabilirsiniz.Sonuç, köpüklü şarabı anımsatan ferahlatıcı bir içecektir.

su ilavesi

harmanlama

Tıkanmayı gidermek için tatlı şarap, aynı çeşit üzümlerden yapılan sek şarapla birleştirilir. Ev yapımı harmanlama malzemesi yoksa, mağazadan uygun bir sek şarap satın alabilirsiniz.

İçecekler yavaş, dikkatlice birleştirilir. Her karıştırmadan sonra tadı optimum olana kadar tadın. Harmanlama, yalnızca alkolün şeker içeriğini azaltmanıza değil, aynı zamanda ilginç lezzet kombinasyonları elde etmenize de olanak tanıyan yaratıcı bir süreçtir.

Bazı ev hanımları tatlı şarabı tamir etmez, ancak ev yapımı kokteyllere likör ikamesi olarak ekler.

alkol harmanlama

Yeniden fermantasyon

Tatlılığı azaltmak için içecek, tekrarlanan bir fermantasyon işlemine tabi tutulur. Prosedür uzundur ve 2 aydan fazla sürer, bu nedenle seyreltme ve harmanlama başarısız olduğunda kullanılır.

Tatlı şarap, şarap ile eşit oranlarda birleştirilir. Fermantasyon işlemi tamamlanana kadar ılık, gölgeli bir yerde bırakın. Şımarık alkolü kurtarmanın en kesin yolu budur.

fermantasyon için gönderme

Önleme tedbirleri

Ev yapımı alkol yapmak için tatlıyı değil, daha az tatlı şarap üzümlerini seçmelisiniz.

Ancak üretim sürecinde teknolojik kurallara uymak çok daha önemlidir. Eklenmiş su ve şeker ile aşırıya kaçmayın. İşlenmiş şeker şarabın gücünü oluşturduğunda fermantasyon aşamasını kontrol etmek son derece önemlidir. Şıraya aşırı tatlandırıcı ilavesiyle, içecek gerekli tatlılık seviyesini elde etmeden önce fermantasyon reaksiyonu tamamlanır.

mayşe deposu

Üzüm bağları ılıman enlemlerde bulunan birçok şarap üreticisi, meyvelerdeki tatlılık eksikliğini telafi etmeyi umarak şıraya çok fazla şeker ekleyerek günah işler. Aslında, olumsuz iklim koşullarında üzümler genellikle ekşi olgunlaşır.

Şarabın çok tatlı olduğunu anlamak için, fermantasyon aşamasında - içeceğin aktif olarak köpüren yüzeyi olan aşırı karbondioksit üretimi ile mümkündür.

Bununla birlikte, deneyimsiz şarap üreticileri bu tür işaretlere nadiren dikkat ederler. Şeker miktarını doğru bir şekilde ölçmek için deneyime ihtiyacınız var ve olmasa da, şarap yapma talimatlarını kesinlikle uygulamanız gerekir.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak