Evde ne kadar şarap mayası, sürecin zamanlaması ve özellikleri

Hiç kırmızı veya beyaz şarap yapmamış kişiler, bunun uzun bir süreç olduğunu düşünürler. Aslında, şarap yapımının göründüğü kadar uzun olmadığı ortaya çıktı. İçeceğin fermantasyon süresini bilmek için, şarabın ne kadar mayalandığını önceden anlamanız gerekir.

Şarabın fermantasyon süresi

Bir eldiven üzerindeki bir şarap sıvısının fermantasyonunun tam zamanlamasını belirlemek için, ne kadar farklı şarap fermenti türlerine aşina olmanız gerekir.

elma

Bazıları lezzetli bir şarap içeceğinin sadece üzümden yapılabileceğine inanıyor, ancak bu durumdan uzak. Bazı şarap üreticileri onu diğer meyvelerden de yapar. Olgun elmalardan yapılan alkollü içecekler özellikle popülerdir. Bu şaraplar, meyve elma şarabından neredeyse ayırt edilemez. Tek fark, elma şarabının daha zayıf olmasıdır, çünkü ona fazla şeker eklenmez.

Elma karışımının fermantasyon süresi doğrudan depolandığı odaya bağlıdır. Örneğin, 20-25 derecelik bir sıcaklıkta, içecek bir buçuk ay boyunca fermente olur.

Hamurdan (kekten)

Çoğu zaman, insanlar pastadan bir şarap içeceği hazırlar. Bu karışım hem hızlı hem de yavaş oynuyor. Önceki durumda olduğu gibi, çok şey sıcaklığa bağlıdır. Örneğin düşük sıcaklıklarda sıvı uzun süre fermente olur. Bu nedenle, karışımın ne kadar süre oynayacağını belirlemek için, odada aynı sıcaklığın muhafaza edilmesi gerekir. Hızlı fermantasyon için odadaki göstergeler yirmi beş derecenin altına düşmemelidir.

Isabella üzümleri

Alkollü içecek hazırlamak için kullanılan birçok şarap çeşidi vardır. Isabella bu üzüm çeşitlerinden biri değil, ancak buna rağmen birçok kişi ondan şarap yapıyor. Tüm pişirme teknolojilerini doğru takip ederseniz, mis kokulu bir üzüm şarabı yapabileceksiniz.

sıvı dökün

Deneyimli şarap üreticileri, şarap karışımını sıcaklığın 15-25 derece aralığında olacağı karanlık bir odaya aktarmanızı önerir. Süreci hızlandırmak için daha sıcak koşulların yaratılması gerekecektir.

Erik

Erik meyvelerinden yapılan ev yapımı şarap seçkin içecekler değildir. Bununla birlikte, buna rağmen, şarap üreticileri hazırlıklarını yapıyorlar. Bu içeceğin özellikleri arasında orijinal ve aromatik erik tadı bulunur.Çoğu zaman, bu tür şaraplar tatlı veya et yemekleri için masada servis edilir.

Erik sıvısı fermantasyonu normalden biraz daha uzun sürer. Oda sıcaklığında karışım 90-95 gün fermente olur. Bununla birlikte, sıvı içeren kaplar iyi sarılır ve yalıtılırsa, fermantasyon hızlanacaktır.

eriklerin fermantasyonu

Dikenlerin

Karaçalı, küçük boyutu ve tadı bakımından yerli erik meyvelerinden ayrılan yabani bir eriktir. Şarap üreticileri, dikenlerden lezzetli şaraplar hazırlamanın mümkün olduğunu iddia ediyor. Bu içeceğin hoş kokulu bir tadı vardır ve bu nedenle üzümden çok az farklıdır.

Dikenlerden lezzetli bir şarap yapmak için onu fermantasyona nasıl hazırlayacağınızı bilmeniz gerekir. Sıvı içeren kaplar, şarabın daha hızlı mayalanması için karanlık ve sıcak bir odaya yerleştirilir. 20 derecelik sıcaklıkta işlem bir buçuk ayda tamamlanacak.

Kırmızı

Şarap üreticileri genellikle sofralık üzüm çeşitlerinden kırmızı şarap içecekleri hazırlar. Hazırlanan şarapların tadı ve hoş kokusu mükemmeldir. Üzümden alkollü içecek yapacak birçok insan, ne kadar mayalanmaları gerektiğiyle ilgileniyor. Beyaz şarabın aksine, kırmızı şarap daha uzun süre mayalanır. Mayalanma süreci üç buçuk ayda sona eriyor.

kırmızı pişmiş

Beyaz

Beyaz üzümler sadece meyve suyu yapmak için değil aynı zamanda şarap yapmak için de kullanılır. Bu içeceğin birçok yararlı özelliği vardır. Örneğin, iştahı iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve beyin aktivitesini artırmaya yardımcı olabilir.

Böyle bir şarap yaratmadan önce, fermantasyonunun süresine aşina olmanız gerekir. Sıvı içeren kapları oda sıcaklığında bir odaya koyarsanız fermantasyon bir buçuk ay içinde tamamlanacaktır.

sıvının fermantasyonu

Evde şarabın fermantasyon süreci

Fermantasyon, önceden ele alınması gereken özelliklere sahiptir.

Fermantasyon Süresini Etkileyen Faktörler

Fermantasyonun ne kadar sürdüğünü etkileyen birkaç faktör vardır. Bu nedenle, karışımın çok uzun süre fermente olmaması için bunları önceden tanımanız önerilir. Bunlar aşağıdakileri içerir:

  • Sızdırmazlık seviyesi. Dolu kapların sıkıca kapatılması tavsiye edilir. Oksijen içeriye nüfuz ederse, karışım çok daha uzun süre fermente olur.
  • Uygun olmayan koşullar. Uygun koşullara önceden dikkat edilmesi tavsiye edilir. Seçilen oda karanlık olmalı ve hava sıcaklığı en az yirmi santigrat derece olmalıdır.

şişe sızdırmazlığı

Optimum sıcaklık

Şarabın iyi fermente olabilmesi için en uygun sıcaklık göstergelerine sahip bir odada bırakılması gerekir. Bozulabileceği için sıvının, sıcaklığın 15 derecenin altında olduğu odalarda fermantasyon için bırakılması önerilmez. Ek olarak ısıtılmış ılık bir odada bırakmak daha iyidir.

Fermantasyon sırasında şarabı sallamama gerek var mı

Daha önce hiç şarap hazırlamamış kişiler, fermantasyon sürecinde çalkalanması gerekip gerekmediğiyle ilgilenirler. Bazı şarap üreticileri bunu yapmaya değmediğini söylüyor, ama öyle değil. Mantarların büyümesini hızlandırmak için sıvının düzenli olarak çalkalanması tavsiye edilir. Kap elle çalkalanabilir veya bunun için özel bir tahta çubuk kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, kullanmadan önce iyice durulanmalı ve kontaminasyondan arındırılmalıdır.

bankadaki eldivenler

Şarabın hazır olup olmadığı nasıl anlaşılır

İlk kez şarap yapan tüm yeni başlayanlar, bir içeceğin hazır olup olmadığını nasıl doğru bir şekilde belirleyeceğini bilmiyor. Bu nedenle şarabın hazır olduğunun nasıl belirlendiğini önceden bilmek gerekir.

Hazır olup olmadığını belirlemek için sıvının kendisini dikkatlice incelemek yeterlidir.

Üzerinde köpük yoksa ve kabarcıkların salınması durmuşsa, fermantasyon biter ve sıvı şişelere dökülebilir.

Şarap fermantasyonu nasıl hızlandırılır?

Bazı insanlar içeceğin mayalanmasının çok uzun sürmesinden hoşlanmaz ve bu yüzden bu süreci hızlandırmaya karar verirler.Prosedürü hızlandırmak için karışıma özel bir tartarik asit eklenir. Her dört litre sıvı için 2-3 yemek kaşığı asit eklenir.

birkaç kavanoz

Olası sorunlar

Fermantasyonun askıya alınmasına yol açan birkaç sorun vardır. Bunlar şunları içerir:

  • düşük sıcaklık;
  • uygun olmayan maya kullanmak;
  • güvenilmez sızdırmazlık;
  • küfün görünümü.

küfün görünümü

Sonuç

Hazırlama işlemi sırasında şarap mayalanmalıdır. Bu nedenle, bir şarap içeceği oluşturmadan önce, fermantasyon süresi ve bu işlemin özellikleri hakkında bilgi sahibi olmanız gerekir.

İnceleme yok, ilk bırakan siz olun
Şimdi seyretme


Salatalıklar

Domates

Kabak