Ev kullanımı için en iyi şaraplık üzüm çeşitlerinin tanımı
Üzümlerden kaliteli ev yapımı şarap oluşturmak için özel şarap çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Her çeşit benzersizdir, üzümler doğal şeker miktarı, sululuğu, cildin ekşiliği bakımından farklılık gösterir. Üzümleri elle şarap haline getirmek gerekir, meyveleri yıkamanıza ve kabuğunu çıkarmanıza gerek yoktur. Evde yapılan şarap yapımında kullanılan en popüler kırmızı ve beyaz şarap çeşitlerini düşünün.
Teknik notların özellikleri
Teknik üzüm çeşitlerinden oluşan asma, soğuk kışlara (-40'a kadar) dayanabilir. C), mantar ve bakteriyel enfeksiyonlara dirençli, iddiasız bakım ile karakterizedir.
Yetiştiriciler, şarap üretimi ve taze meyveler için uygun çok sayıda evrensel tür yetiştirmiştir.
Üzümlerin son tadında büyük bir rol oynar:
- Asmanın yetiştiği toprağın bileşimi.
- Yağış miktarı.
- Doğrudan güneş ışığının etkisi.
- Asma bakımı ve üzüm yetiştirme koşulları.
Bir notta! Teknik çeşitlerin üzümleri çok miktarda şeker ve meyve suyu içerir, meyveler, gelecekteki şarabın tadı için temel oluşturan belirgin bir aroma ile ayırt edilir.
Şarap üzümlerini farklı kılan nedir?
Şaraplık üzüm çeşitleri genellikle şarap, konyak, brendi ve diğer alkollü içeceklerin yapımında kullanılır. Erken, geç, hindistan cevizi, tatlı, sofralık üzüm çeşitlerini ayırın.
Seçkin şarapların üretimi için zaman içinde test edilmiş çeşitler ve üzüm melezleri kullanılmaktadır.
Şarap çeşitlerinin meyveleri, kural olarak, küçüktür, sağduyulu bir görünümde, yoğun ciltte farklılık gösterir. Aynı zamanda, olgunlaşmış bir meyvede çok miktarda meyve suyu ve şeker bulunur.
Beyaz şarap yapmak için hangi üzüm çeşitleri kullanılır?
Beyaz şarap yapma yöntemi, kırmızı şarap yapmak için kullanılan klasik teknolojiden farklıdır.
Beyaz şarap almak için? doğrudan beyaz üzüm çeşitlerinden ve üzüm türlerinden şarap malzemesi kullanmak ve özelliklerini bilmek gerekir. Bu türlerin seçimi çok büyüktür, ekim için asma, bağın dikilmesi planlanan bölgenin iklim koşullarına uygun seçilir. Beyaz asma ve çeşitli isimlerin popüler ve ana çeşitlerini düşünün.
Pinot Blanc
Çok yönlü enfes bir buket ile beyaz üzüm çeşididir. Şampanya, tatlı tatlı şarapları yapmak için uygundur. Güzel kokulu asmanın vatanı Burgundy'dir.
Pinot Blanc şarabının tadı, hafif bir badem tonu ile belirgin elma notaları ile ayırt edilir. Deneyimsiz şarap üreticileri Pinot Blanc'ı Chardonnay ile karıştırabilir. Şarap Pinot Blanc'a sessiz denir. Bu şaraplık üzüm ABD, Arjantin ve Kanada'da özellikle popülerlik kazanmıştır.
Chardonnay
Chardonnay üzümleri teknik çeşitlerdir, yemeklerde taze olarak kullanılmazlar. Chardonnay demetleri köpüklü, sek ve tatlı beyaz şaraplar için mükemmel bir çok yönlü şarap malzemesidir. Asmanın vatanı Burgundy'dir.
Türlerin özelliği: Üzümler serin iklime sahip bölgelerde yetiştirilirse, şarap hafif bir ceviz limon tadı kazanır; asma güneyde yetiştirilirse ve çok fazla güneş ışığı alırsa, şarap belirgin bir bal-meyve tadı ile yoğun olur.
Asma iddiasızdır, ancak yüksek verimde farklılık göstermez, en eski şarap üzüm çeşitlerinden birine aittir.
Beyaz bir üzüm çeşiti
Beyaz şarap yapmak için bir Alman favorisi. Riesling kendi kendine yeterlidir, tat özellikleri benzersizdir, asma uzun süre olgunlaşır, sonbaharın ılık güneş ışınlarıyla beslenir ve Avrupa'nın kuzey bölgelerinde yetiştirilir.
Riesling buketi özel bir ilgiyi hak ediyor: çiçek notaları açılır ve ardından bitkisel tonlara (taze kesilmiş çimen kokusu) dönüşür. Riesling olgunlaşırsa, içinde "yağ notaları" olarak adlandırılan, özellikle dünya çapındaki şarap üreticileri tarafından takdir edilen kauçuk, gazyağı, katran kokusu ayırt edilir. Riesling Rusya'da popüler değil, deneyimsiz şarap üreticileri genellikle bunu çok "ekşi" olarak görüyorlar.
Biyanka
Macaristan'a özgü iddiasız bir üzüm. Sıcak güney iklime sahip büyüyen bölgeler için uygundur. Biyanka şarabı malzemesi, mükemmel konyak ve lezzetli sek beyaz şarap üretmek için kullanılır. Konyak, vanilya notaları ile belirgin bir badem aromasına sahiptir. Rusya'da baharatlı votka Biyanka'dan yapılır.
İstikrarlı verim ve yüksek verimlilikte farklılık gösterir.
Sauvignon Blanc
Fransız beyaz üzümleri. Sauvignon Blanc meyvelerinin ayırt edici bir özelliği, meyvede tam olgunlukta oluşan beyaz mumsu bir çiçektir. Bu çeşidin şarabı lezzetlidir, mineralliği ve belirgin "dumanlı" tonları ve barut kokusu ile ayırt edilir. Sauvignon Blanc, genellikle diğer şarap üzümlerinin eklenmesiyle meşe kaplarda infüze edilir.
Beyaz Muscat
Erken meyve veren küçük hindistan cevizi grubuna ait sofra kullanımı. Kaprisli, tuhaf türleri ifade eder. Beyaz Muscat şarabı, belirgin turunçgil notaları ve beyaz gül aromasıyla hafif çıkıyor.
Güney yamaçlarında kaprisli bir asma yetiştirilmesi tavsiye edilir; potas sosları gereklidir.
Aligote
Bordo erken olgunlaşma çeşididir. Asma dona dayanıklıdır, kuzey bölgelerde üzüm bağları dikilir. Temel olarak kuru şaraplar Aligote'tan hazırlanır. Şarap, yüksek asitliği ve belirgin çiçeksi aroması ile ayırt edilir.
Aligote'u bir fıçıda tutmak tavsiye edilmez, Aligote çeşidinden kırmızı şarap yapmak için teknolojiler vardır.
Viura (Maccabeo)
İspanyol beyaz üzümleri. Kuru ve tatlı beyaz şaraplar Viura demetlerinden yapılır. Yüksek istikrarlı verimde farklılık gösterir, şarabı fıçılarda yaşlandırabilirsiniz. Bitmiş ürünün tadı yoğun, çiçeksi ve ceviz notaları ile. Genel olarak, Viura'nın tadı nötrdür; üzümler genellikle karışımlara dahil edilir.
Shasla beyaz
Farklı iklime sahip bölgelerde büyüyüp meyve verebilen iddiasız, mantara dirençli bir tür. Tablo melezlerini ifade eder. Çeşitliliğin anavatanı Fransa'dır. Şarabın nötr bir tadı var.
Grillo
Otokton bir Sicilya üzüm çeşididir.Ayırt edici bir özellik, yüksek şeker içeriğidir. İtalyanlar, Grillo şarabı malzemesine dayanarak, geleneksel olarak karmaşık aromalara sahip güçlendirilmiş şaraplar yaptılar.
Grillo bazlı kuru beyaz şaraplar, narenciye, ısırgan otu ve yeşil biberin parlak aromaları ile ayırt edilir. Bu İtalyan çeşidinden köpüklü şaraplar da üretilmektedir.
dostluk
Bulgar-Rus seçkisine aittir. Druzhba üzümleri, Rusya'nın doğal ve iklim koşullarına uyarlanmıştır, ekim konusunda iddiasızdır ve yüksek istikrarlı bir verime sahiptir.
Olgun üzümler taze tüketime uygundur. Druzhba, şarap yapımında başarıyla kullanılır, bitmiş şarabın misket tadı vardır, olgun meyveler çok miktarda şeker içerir.
Kristal
Evrensel kullanım için Rusya'da popüler bir yerli seçim türü. Ilıman bir iklimde meyve veren meyve eti sulu, tatlı ve parlak hindistan cevizi aromasına sahiptir. Şarap üreticileri, Crystal'i asil ve dengeli asitlik ve şeker içeriği kombinasyonu için takdir ediyor.
Traminer beyaz
Rusya'da başarıyla kök salmış Avusturya asması. Muscat üzüm çeşitleri grubuna aittir. Traminer'e dayalı şarabın tadı, kayısı, gül, menekşe ve şakayık gibi zengin bir bireysel belirgin tada sahiptir, safran ve bal notaları vardır.
Bitmiş ürünün rengi parlak sarı, yoğun ve altın tonludur.
En iyi kırmızı şarabı hangi üzümler yapar?
Kırmızı şarap, koyu üzüm çeşitleri temelinde elde edilir, kırmızı şarabı damıtmak için ve beyaz çeşitlerden teknolojiler vardır. Kırmızı sek şarap yapmak için uygun olan şarap üreticileri tarafından en popüler ve sevilen üzümleri düşünün.
Grenache Noir
İspanya'nın amiral gemisi koyu üzüm çeşididir. Grenache Noir temelinde oluşturulan şarap, baharatlı otların ipuçlarıyla zengin bir ahududu aromasına sahiptir. Bu çeşitliliğin temelinde roze şaraplar üretilir.
Bazı ülkelerde ev yapımı liman Grenache Noir'den yapılır. Grenache Noir kuraklığa dayanıklıdır, oldukça dirençlidir ve kurak iklime sahip bölgelerde yetişmeye uygundur.
Pinot Noir
Bordo üzüm, dünya çapında şarap kültürlerinde yaygındır. Pinot Noir'e dayanan iyi kalitede bir şarap almanın o kadar kolay olmadığına inanılıyor, ancak bir şarap üreticisi başarılı olursa, sonuç en deneyimli tadımcıları bile şaşırtacak. Pinot Noir'in lezzet paleti çok yönlüdür: şeker aromalarından gezegendeki en iyi şarapların en derin ve en lezzetli notalarına kadar, taze çilek notaları menekşe ve kiraz aromalarıyla birleştirilir.
Mourvedere (Mourvedere Noir)
İspanyol kırmızı üzümleri. Mourvèdre şarabının ayırt edici bir özelliği de rengidir: zengin böğürtlen-bordo tonu ve şarabın yoğun yapısı. Teknik çeşitlere aittir, Rusya'da Kırım topraklarında yetiştirilir. Asma, güçlü büyümesi ve mantar hastalıklarına karşı zayıf direnci ile ayırt edilir.
Saperavi
Gürcü kırmızı üzüm çeşididir. Evrensel kullanım çeşitlerini ifade eder. Meyvelerin asitliği yüksektir, şeker içeriği ile optimal bir denge vardır. Çeşitliliğin ayırt edici bir özelliği, meyvelerde bir renklendirici pigmentin varlığıdır. Bu şarabı içtikten sonra dudaklarda mor lekeler kalır.
Carmenere
Şilili şarap üreticilerinin favori çeşitliliği. Çileklerin tam olgunlaşması için uzun bir yaz ve ılık bir sonbahar gerekir, ayrıca asma kalınlaşmaya ve genç meyvelerden düşmeye eğilimlidir. Carmenere şarabının tadı, etli bir buket ve hafif bir sedir aroması ile Merlot'a benzer.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon aslen Fransa'dandır. Meyveleri büyük, yuvarlak, mumlu bir kaplamaya sahip mavidir. Ayırt edici bir özellik, olgun salkım kokan ve oluşturulan şarapta kalan gece gölgesinin kokusudur.
Cabernet-Sauvignon, mantar hastalıklarına karşı güçlü bağışıklık ve çatlamaya karşı direnç ile karakterize, geç olgunlaşan bir çeşittir.Meyvelerin dökülmesine karşı dayanıklı, güçlü bir asma oluşturur.
Sıra (Şiraz)
En eski Fransız üzüm çeşididir. Sadece ılık güney bölgelerinde yetişmeye uygundur. Şarabın koyu koyu mor rengi vardır. Aroma parlak, baharatlı ve bitter çikolata ve karabiber ipuçlarıyla.
Syrah meyveleri iri, yuvarlak ve neredeyse siyah renktedir. Asma zayıftır ve üzümler düşme eğilimindedir.
Merlot
Fransız şarap üreticileri için en popüler teknik çeşitlilik. Rusya'da Kırım, Krasnodar Bölgesi topraklarında yetiştirilir. Taze tüketime uygun değildir. Meyveleri yuvarlak, mavidir, yoğun bir kabuğa ve beyaz mumsu bir kaplamaya sahiptir.
Asma kuvvetli, yapraklıdır, verim sabittir. Şarabın tadı hafif, dengeli, narin, taze, böğürtlen, kahve ve çikolata aroması var. Bitmiş ürünün tat özellikleri değişir ve asmanın büyüdüğü bölgeye göre belirlenir.
Sangiovese
İtalyan kırmızı üzümleri. Sangiovese'den gelen şarap, tanen ve yüksek asitliği ile ayırt edilir. Lezzet aralığı - kiraz, taze kesilmiş çimen ve badem aromalarının kombinasyonları. Çeşitliliğin birçok iki katı vardır, ancak daha sonraki olgunlaşma dönemlerinde farklılık gösterirler.
Genel olarak, Sangiovese, mantar enfeksiyonlu hastalıklara duyarlı, oldukça kaprisli bir çeşittir.
Richelieu
Moldova çeşitleri temelinde elde edilen, Rus seçiminin sofralık üzümlerinin bir melezi. Donma direnci zayıftır, bu nedenle ülkemiz topraklarında sadece güney bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Asma yüksek verimlidir, meyveler ev yapımı şarap yapmak için iyi bir temel oluşturur. Meyveleri büyük, mavimsi-mor renktedir ve zayıf mumsu bir çiçek açar.
Bobal
İspanyol kökenli kırmızı iddiasız üzüm. Bobal şarabı malzemesine dayanarak kuru ve hala kırmızı şaraplar üretilir. Asitliği yüksektir, meyveler dudakları siyah yapan bir renklendirici pigment içerir. Bitmiş şarap ürünü sulu taze bir tada sahiptir. Bazı şarap üreticileri şaraplarını fıçılarda yıllandırır.
Isabel
Amerikan seçiminde Rus şarap üreticilerinin favori çeşitliliği. Isabella iddiasız, sıcağa ve dona kolayca tahammül ediyor. Meyvelerin tuhaflığı, meyvenin üzerine bastırıldığında bir top şeklinde tamamen dışarı çıkabilen sümüksü hamurdur. Şarabın tadı meyvedir, çilek ipuçlarıyla.
Malbec
Arjantin'de özellikle popülerlik kazanmış bir Fransız kırmızı üzüm çeşididir. Malbec, meşe fıçıda yıllanmış şarapları hazırlamak için kullanılır. Şarap, tanenler, yoğunluk ve hatta tadı belli bir pürüzlülükle ayırt edilir. Arjantinli Malbec'te menekşe ve erik notaları öne çıkıyor.
Festival
Erken olgunluğa sahip Rus türlerine aittir. Şarap türlerini ifade eder. Sıfırın altındaki kış sıcaklıklarından korkmaz, üzüm bulaşıcı hastalıklara karşı güçlü bağışıklığı ile ayırt edilir. Evde şarap yapımı için önerilir. Meyvenin özü sulu, yumuşak ve hoş bir üzüm aromasına sahiptir.
Marquette
Rusya'da başarıyla yetiştirilen Amerikan seçimine aittir. Öncü, Pinot Noir'dir. Çalı dona dayanıklıdır, asma, kuzey bölgelerinin sert iklimi olan bölgelerde yetiştirilir, teknik çeşitlere aittir.
Dobrynya
Erken olgunlaşan popüler bir Rus üzüm çeşidi. Dobrynya meyveleri sulu, şekerli. Dobrynya, kuzey bölgelerinde yetişmeye ve evde şarap yapımına uygun yüksek bir verime sahiptir. Meyveden meyve suyu da alınır.
Ağustos
Ülkemizde yetiştiriciliği için tavsiye edilen dona dayanıklı üzüm türüdür. Mantar hastalıklarına karşı istikrarlı bağışıklık, yüksek verim ve iddiasız yetiştirme ile birleştirilmiştir.
Odessa siyah
İkinci isim Aliberne'dir. Ukrayna üzüm seçimine aittir. Rusya topraklarında, güney kıyı bölgelerinde, Cabernet-Sauvignon asması temelinde oluşturulan sıcak bir iklimde yetiştirilir. Aliberne üretkendir, şarap çeşitlerine aittir.Odessa siyahından gelen şarap, gece gölgesi aroması notalarıyla birlikte ekşi dikenli bir tada sahiptir. Bitmiş ürünün rengi parlak yakuttur.
