Evde kuru şarap nasıl yapılır, en iyi tarifler
Pek çok farklı şarap var, ancak minimum miktarda şekerle yapılan sek şaraplı içecekler özellikle popüler. Kendinizi evde kuru şarap yapmak için, yaratılışının özelliklerine aşina olmanız gerekir.
Kuru şarap yapmanın özellikleri
Sek şarap oluşturmaya başlamadan önce bilmeniz gereken birkaç önemli nokta vardır:
- yüzde yirmiden fazla şeker içermeyen, düşük tatlı çeşitlerinden aromatik üzüm şarabı hazırlanması tavsiye edilir;
- sıvının fermantasyonu için, sıvıyı gereksiz mikroorganizmaların girişinden koruyacağından, önceden sterilize edilmiş kapların kullanılması daha iyidir;
- hazırlanan sek şarap, düşük sıcaklıktaki karanlık odalarda saklanmalıdır.
Madde seçim kuralları
Hazırlanan şarap içeceğinin lezzetli ve aromatik olması için, yaratılması için doğru malzemeleri nasıl seçeceğinizi öğrenmeniz gerekir.
Uzun yıllardır sek şarap üreten uzmanlar,% 20 şeker içeren çeşitlerin kullanılmasını önermektedir. Bu, şarabı yeterince güçlü hale getirmek için yeterlidir. Birkaç uygun çeşidi vardır, ancak Isabella kullanmak daha iyidir. Birçok şarap üreticisi, aşağıdaki faydalara sahip olduğu için kullanır:
- Isabella şarap içeceğinin yakut rengi vardır;
- uzun süreli yaşlanma ile şarap çok daha güçlü hale gelecektir;
- Isabella'dan şarap yapmak diğer çeşitlerden daha kolaydır.
Evde üzümlerden kuru şarap nasıl yapılır
Çoğu zaman, insanlar şekersiz bir içecek yapmak için basit bir tarif kullanırlar. Bununla birlikte, lezzetli ve güçlü bir kırmızı şarap yapmanın başka yolları da vardır.
Şarap hazırlama
Pişirme süreci üzüm şırasının hazırlanmasıyla başlar. Başlangıç olarak, tüm meyveler fırçalardan çıkar ve bozulmuş meyvelerden kurtulmak için hareket eder. Sonra derin bir kaba konur ve ellerinizle ezilir. Bu durumda kemiklere zarar vermemek için dikkatlice bastırılmalıdır.
Bazı insanlar meyveleri özel bir presle ezer, ancak içeceğin tadını bozabileceğinden bunu yapmamalısınız. Üzümlerin sıkılması sonucunda gelecekte şarabın üretileceği bir şıra elde edilir.
Kağıt hamuru üzerinde fermantasyon
Wort hazırlandıktan sonra, içinde mayalanacağı bir kap hazırlanır.Dörtte üç oranında üzüm karışımı ile doldurulur, ardından kavanozun boynu gazlı bezle kapatılır. Daha sonra dolu kap, sıcaklığın yirmi derecenin altına düşmediği bir odaya aktarılır. Karışım bu odada bir buçuk hafta olmalıdır. Bu süre zarfında, yüzeyde köpüklü bir başlık görüneceğinden hamur yukarı doğru yükselecektir. Karışımın ekşime zamanının olmaması için düzenli olarak karıştırılması önerilir.
Hamurda bir buçuk hafta fermantasyondan sonra, tüm sıvı dar boyunlu küçük şişelere dökülür.
fermantasyon
Fermente sıvı, üçte ikisi dolu olacak şekilde şişelere dökülür. Kapların kalan doldurulmamış kısmına, salınan karbondioksitin içinde birikmesi için ihtiyaç vardır. Dolu kabın boynuna biriken gazların kaçmasına yardımcı olan özel bir su contası takılmıştır.
Fermantasyon sırasında doldurulan şişeler, sıcaklığın sıfırın üzerinde 18-25 derece aralığında tutulduğu odalarda tutulmalıdır. Bu gibi durumlarda, fermantasyon bir buçuk ay sürecektir.
olgunlaşma
Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap içeceği olgunlaşmaya başlar. Daha sonra saklanacağı boş şişelere dökülür. Bu, küçük, ince bir tüple yapılır. Dökülürken, en dibe uygulanmamalı, böylece sıvıya hiçbir tortu girmemelidir.
Dolu kaplar, oksijenin girmesini önlemek için bir kapakla sıkıca kapatılır. Şişe güvenli bir şekilde kapatılmazsa, içecek uzun sürmez ve hızla bozulur. Olgunlaşma bir buçuk ay sürer ve ardından şarabın tadına bakılabilir.
Meyve ve çilek tarifi
Olgun meyvelerden ve meyvelerden kuru şarap yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- iki kilogram kuş üzümü meyvesi;
- 200 gram şeker;
- Su;
- 100-200 gram kuru üzüm.
İçecek yapmak, meyveleri doğramakla başlar. Bir karıştırıcıda işlenir, ardından kırk dereceye kadar ısınırlar. Daha sonra karışım, suyunu ayırmak için gazlı bezle süzülür. Pulpasız sıvı kuru üzüm, toz şeker ve su ile karıştırılır. Her şey 10-15 gün fermente olur, ardından sıvı kabın içine dökülür ve kapatılır.
DIY yarı sek şarap
Aşağıdaki bileşenlerden yarı kuru bir içecek yapılır:
- 4-5 kilogram beyaz üzüm;
- filtrelenmiş su;
- 750 gram şeker.
Yarı tatlı bir şarap hazırlamak için üzüm meyvelerini püsküllerden ayırmak, aktarmak ve bir fermantasyon kabına yerleştirmek gerekir. Yaklaşık bir hafta dolaşmaları gerekir. Bundan sonra, elde edilen meyve suyu ayrı bir kaba dökülür, suyla dökülür ve şekerle karıştırılır. Karışım yaklaşık bir ay su sızdırmazlığı ile fermente edilmelidir. Daha sonra şişelere dökülür, sarılır ve depolanmak üzere alınır.
Depolama şartları ve kuralları
Hazırlanan şarap ürünü, güneş ışığının olmadığı ve sıcaklığın yirmi derecenin üzerine çıkmadığı bir mahzende veya bodrum katında saklanmalıdır. Bu koşullar, hazırlanan şarap için optimal kabul edilir.
Sonuç
Kuru şarap sevenler evde kendileri hazırlayabilirler.
Bununla birlikte, bundan önce, böyle bir şarap ürünü yaratmanın tariflerine aşina olmanız gerekir.
