Evde meyvelerden şarap yapmak için 4 basit tarif
Hemen hemen tüm yazlık evler veya arka bahçe sahipleri, evdeki üzümlerden, meyvelerden ve meyvelerden şarap yapar. Elbette en popüler olan üzümdür, ancak doğru şekilde hazırlanırsa meyve ve meyve ondan daha aşağı değildir. Bitmiş şarap, güneşli, parlak, sıcak yaz ve altın sonbaharı anımsatan, kullanılan meyvelerin ve meyvelerin buketini ve aromasını korur.
Berry şaraplarının özellikleri, yararları ve zararları
Ev yapımı dut şarapları, yalnızca bir tür meyveden değil, aynı zamanda bu kültürlerin birkaç temsilcisinin bir karışımından da hazırlanabilecekleri gerçeğiyle ayırt edilir. Bitmiş ürün, mağazadan satın alınan alkollü içeceklerle olumlu bir şekilde karşılaştırılır.
Evde, çoğunlukla kişisel veya yazlık bir kulübede yetiştirilen ve bazen piyasadan satın alınan bahçe bitkilerinden hazırlanan en iyi meyve ve üzüm şarapları elde edilir. Her durumda, içecek kimyasal katkı maddeleri ve boyalar olmadan doğal hammaddelerden hazırlanır.
Şarap yapmak için çürümeden zarar görmemiş olgun meyveler seçilir. Bahçe bitkilerinin yanı sıra yaban çileği, yaban mersini ve diğerleri gibi yabani meyveler mükemmel içeceklerdir.
Küçük miktarlarda ev yapımı şaraplar sağlığınız için iyidir. Örneğin ahududu şarabı soğuk algınlığına yardımcı olur, frenk üzümü şarabı kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kiraz şarabı kadın sağlığı için bir vitamin içerir.
Alkollü bir içeceğin aşırı tüketimi ve ayrıca hazırlanma teknolojisi ihlal edilirse sağlığa zarar verebilir.
Hammadde nasıl seçilir
Aromatik, lezzetli bir şarap elde etmek için doğru çeşitlilikte taze meyveleri seçmelisiniz.
- Mükemmel tatlı şarabı yapmak için üvez meyveleri, kuş üzümü, çilek üretimi için kullanılır.
- Kuru şarap, bektaşi üzümü gibi ekşi meyvelerden yapılır.
- Harmanlanmış şarap için dut tabağı seçilir.
Ayrıca seçilen meyveler yeşil, çürük veya kuru olmamalıdır.
Evde meyvelerden çeşitli bir şarap nasıl yapılır
Şarap üreticileri genellikle üzümlerden şarap yaparlar, ancak aynı zamanda çilek, ahududu, kuş üzümü ve diğer bahçe ve orman meyvelerini de hazırlanırlar. Çok sayıda mevcut tarif arasından, belirli bir tür meyveden yemek pişirmek için daha kabul edilebilir olanı seçebilirsiniz.
Basit tarif
Bu tarife göre şarap yapmak için bahçe veya orman meyveleri kullanabilirsiniz.
Bileşenleri:
- 3 kilogram üzüm;
- 300 gram şeker.
Şarap yapmak için yıkanmamış meyveleri elinizle ezin, büyük bir kaba aktarın, şeker ekleyin, karıştırın. Gelecekteki şarabı bir kapak veya gazlı bezle kaplı sıcak bir yere koyun.
Bir hafta boyunca, posalı meyve suyu günlük olarak karıştırılmalıdır.
Yedi gün sonra, wortu sıkın, 2 litre sıvı için hesaplanan şarap ürününe 2 bardak şeker ekleyin. Suyu bir şişeye dökün, boynunuza tıbbi bir eldiven koyun, birkaç parmağınızı bir iğne ile önceden delin. İçerikler, kabın tüm hacmini kaplamamalıdır. Ortaya çıkan karbondioksitin kaçması için dörtte üçü, hatta bir teneke kutunun yarısı yeterlidir ve görünen köpük dışarı çıkmaz.
Bir eldivenle, bir şişe üç haftaya mal olur. Daha sonra şarap çökeltiye dokunmadan cam bir kaba boşaltılır. Bir kapakla kapatın, saklamak için bodruma koyun.
Mayasız
Mayasız şarap yapmak, basit bir tarifte olduğu gibi aynı prensibi izler. Örneğin kuş üzümü, böğürtlen, çilek gibi farklı meyvelerden şarap koymaya karar verildiyse, daha iyi fermantasyon için bir avuç yıkanmamış kuru üzüm eklemek gerekir. Üzümden yapılan şarabın ek mayaya ihtiyacı yoktur.
Dondurulmuş meyvelerden
Adım adım tarif, tomurcuklanan şarap üreticilerinin aromatik bir içecek yapmasına yardımcı olacaktır.
Gerekli ürünler:
- 200 gram kuru üzüm;
- 2 kilogram şeker;
- 3 kilogram çeşitli dondurulmuş meyveler;
- 2 litre su.
Meyveleri kullanmadan önce buzdolabının alt rafında çözdürülmelidir. Meyveden sonra, yulaf ezmesi oluşana kadar havaneli ile yoğurun. Berry kütlesine şeker dökün, kristaller çözülene kadar ocakta ısıtın.
Soğutulmuş karışımı bir cam kaba koyun. Aktif fermantasyon için kuru üzüm ekleyin. Üç hafta sonra, şarabı posaya dokunmadan temiz bir şişeye dökün. İçeceği birkaç gün bekletin. İstenirse, gücü artırmak için 0,5 bardak alkol ekleyin.
Güçlendirilmiş şarap
Kuvvetlendirilmiş şarap yapmak için özel bir teknoloji yoktur. Tuhaflık, bitmiş içeceğe alkol eklenmesinde yatmaktadır.
Gerekli bileşenler:
- 4 kilogram çilek;
- 2 kilogram şeker;
- 4 litre su;
- 500 ml şarap için 2 yemek kaşığı votka.
Meyveleri bir yulaf ezmesine ezin, uygun bir kaba aktarın, şeker ekleyin, su ekleyin. Bir kapta, sıvı kenardan altı santimetreden daha az olmalıdır. İş parçasını üstte su sızdırmazlığı olan sıcak bir yere yerleştirin.
Yirmi gün sonra, şarabı posadan ayırın, 250 gram şekerle karıştırın, temiz bir şişeye dökün, bir su contası takın. İki hafta sonra, şarabı çökeltiye dokunmadan dikkatlice boşaltın, votka ekleyin, karıştırın. İçeceği bir cam kaba dökün, sıkıca kapatın, daha fazla saklama için bodrum katına indirin.
Fermente meyvelerden şarap içecekleri yapabilir misin?
Fermente edilmiş ancak küflenmemiş meyveler şarap yapmak için iyidir. Ürün taze, reçel veya konserve komposto şeklinde olabilir. Pişirme tekniği, taze toplanmış meyvelerin hammadde olarak kullanıldığı yöntemden farklı değildir.
Şarap üreticilerinden faydalı ipuçları
İlk kez şarap yapmaya başlamadan önce, şarap üreticilerinin tavsiyelerine kulak vermelisiniz.
- Şarap yapımındaki ana nüanslardan biri, ana malzemenin doğru seçimidir. İçecekteki dereceler doğrudan fermantasyon sırasında alkol ve karbondioksite ayrılan şeker miktarına bağlı olduğundan, meyveler tatlı çeşitlerden seçilmelidir.
- İçeceğin bozulmasını önlemek için, gelecekteki mayşede çürük, yeşil meyveler olmamalıdır.
- Yüzeylerinde yabani maya olduğu için meyvelerin yıkanmadan işlenmesi gerekir. Ev yapımı şarapta ek maya kullanılmaz.
- Fermantasyon anında odadaki sıcaklığı izlemeniz gerekir, 20'nin altına düşmemeli ve 25 dereceyi geçmemelidir.
Kaliteli bir şarap elde etmek için bir arıtma prosedürünün uygulanması gerekir.Bitmiş içecek teneke kutulara dökülür, bir kapakla kapatılır ve bodruma alınır. Bir ay sonra, kabın dibinde şarap malzemesi ve maya parçacıklarından oluşan bir tortu görünecektir. Şarap, tülbentten temiz ve kuru bir şişeye dökülmeli, tortuların girmesini önlemeye dikkat edilmelidir.
Saklama kuralları
Ev yapımı şarap, diğer alkollü içecekler gibi plastik kaplarda saklanamaz, çünkü kap zamanla şarabın aromasını ve tadını değiştiren zararlı maddeler salmaya başlar. Mühür ile naylon veya cam kapaklarla kapatılacak cam şişeleri, kavanozları tercih etmek daha iyidir.
İdeal depolama alanı, sıcaklığın altı derece içinde tutulduğu, güneş ışınlarının nüfuz edemediği bodrum katındadır. Evde şarabın raf ömrü üç yıla ulaşır.
