Bastardo üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri, tarihi ve yetiştirme kuralları
Şarap yapımı için en iyi çeşitlerden biri olan Bastardo üzümlerinin yetiştirilmesi için Fransa, Portekiz, İtalya, İspanya, Ukrayna, Beyaz Rusya ve Moldova'daki dev tarlalar verilmektedir. Rusya'nın güney bölgelerinde de yetiştirilmektedir. Teknik olgunluk çeşitlerinin meyveleri Bastardo ve Bastardo Magarachsky, liman şaraplarının ve farklı güçlerdeki asil şarapların hazırlanmasında uzun süredir kullanılmaktadır.
Bastardo üzümleri - açıklama
Çeşitlilik kendi kendine doğurgan, çiçekleri biseksüel. Demetler küçük. Olgun formda, her birinin ağırlığı 150 ila 175 g, uzunluğu 11 ila 14 cm ve tabanda genişliği 9 ila 11 cm'dir Yapı koniktir, gevreklik ortalamadır. Meyveleri orta ila küçük boyuttadır. Meyveler 2 ila 4 tohum içerir.
Çeşitlerin kışa dayanıklılığı, oidium ve küfün mantar enfeksiyonlarının yanı sıra ortalamadır. Bastardo'nun ana düşmanı gri çürüktür. Yaprakların tanımındaki küçük farklılıklar ve düğümler arasındaki mesafeler haricinde, Magarachsky çeşidi, Bastardo ile salkımların ve meyvelerin görünümünde çakışır.
Efsane ve tarihsel arka plan
Bazı tarihi kaynaklar, bu üzüm çeşidinin doğum yerinin, açıkça çeşidin adıyla kolaylaştırılan Fransa olduğunu iddia ediyor. Fransız "Bastardo" dan tercüme, gayri meşru bir asilzadedir. Diğerleri arasında Fransa, Ermenistan, Portekiz bulunmaktadır. Daha eski el yazması kaynaklarına inanıyorsanız, o zaman Antik Hellas'ın şarap yetiştiricileri, şarap yapımı için çeşitlerin ilk seçimine dahil oldu.
Bastardo şarabının yaratılış efsanesi
19. yüzyılın başında, şarap yapımı düşük bir gelişme aşamasındadır. Farklı çeşitlerdeki üzüm bağları için ayrılan geniş alanlara rağmen, çok fazla şarap yok. Portekizli II. Fernando'nun hükümdarı, bağları için 300 hektarlık arazi armağanı ile yeni bir şarap çeşidi yaratmaları için tebaasını teşvik etmeye karar verdi. Ödülü almanın koşulu, parlak, nefis bir buket yaratmaktı.
Birçoğu krallarını memnun etmeye çalıştı, ancak sunulan içeceklerin hiçbiri asil kişiyi tam olarak tatmin etmedi.
Öyleyse ödül, mutlu bir tesadüf olmasaydı - ev yapımı içecekleri Fernando II'nin tadımına teslim etmek için aceleyle verilmeyecekti, sıradan bir kız ve zengin bir aileden genç bir adam çarpıştı, kızın kabı çarpışmada çatladı ve şarap yere döküldü. Adam, ortak çabaların bir sonucu olarak şarabı krala sunarak, kalanını sürahisine boşaltmayı teklif etti.Böylece, gençlerin karşılıklı sempati,% 16 ve% 12 şeker oranına sahip ilginç bir Bastardo şarabı karışımı yaratmaya yardımcı oldu.
Kral, bu muhteşem içeceği kimin yarattığını sorduğunda, aşıklar birbirlerine üstünlük dalı vermeye başladılar. Hükümdarın bilgeliği sayesinde şarap, meşru olmayan bir asil olan "Bastardo" adını aldı ve içinde zayıf ve güçlü kanın karıştığı.
Görünümün tanımı
Genç sürgünler, ahududu rengi olan beyaz üst kısımlarla ayırt edilir, üst kısımda karakteristik bir tüy vardır. Kabuk kalınlaştıkça düşer. İki yaşındaki sürgünlerde artık tüy kalmaz ve kabukları açık kahverengi olur.
Küçük, pürüzsüz, 5 loblu, hafif diseksiyonlu yapraklar. Yaprağın kısa yanal kümeleri daha çok bir lire benzer; yaprak sapının derin oval bir kesimi vardır. Yaprak bıçağın alt tarafında, kılların damarlarında hafif tüylenme vardır. Bastardo çeşidinde, Magarach yaprağı daha doygun bir renge sahiptir, yapraklar kenar boyunca düzensiz, asimetrik oyulmuş bir sınırda farklılık gösterir.
Niteliksel özellikler
Çalı,% 50 meyve veren sürgünlere sahiptir. Melez bir çeşitle ekilen bir hektardan, mevsim başına 107 ila 180 cent arası çilek hasat edilir. Çeşidin dona ve kuraklığa dayanıklılığı not edilir.
Bir çalı oluştururken, Bastardo üzümlerinin yetiştiği bölgenin iklim koşullarına göre dikte edilen alçak ve yüksek bir kültür sapı belirlenir.
Olgunlaşma şartları
Bastardo üzümlerinin büyüme mevsimi 146-150 gün sürer. Ürünü sadece ılık ve güneşli bölgelerde olgunlaştırmayı başarır.
Şarap yapımı için rakipsiz bir çeşitlilik
Bastardo meyvelerinden elde edilen meyve suyunun kütle fraksiyonundaki asit ve şeker kombinasyonunun eşsiz olduğu düşünülmektedir. Tatlılık ≈% 23,5, asitler yaklaşık% 8'dir. Bu üzüm çeşidinin meyvelerindeki asitlerin şekere oranı, Bastardo'yu farklı olan koyu yakut tatlı şaraplarının üretimi için en uygun hammadde yapar:
- uzun süre sonra tat;
- zarflama dokusu;
- kadifemsi aroması;
- çikolata ipuçları.
Yarı tatlı, kuru, kuvvetlendirilmiş şarapların üretiminde kullanılan üzümler Bastardo.
Hastalık ve haşere direnci
Küf ve külleme hastalıklarına karşı direnç ortalama olarak derecelendirilir. Bastardo çeşidinin gri çürümeye karşı zayıf direnci, nispeten soğuk bir hava sıcaklığından ve toprağın neme aşırı doymasından kaynaklanabilir.
Çileklerin tanımı
Bir salkımda 15,5 mm uzunluğa ve 12 mm genişliğe kadar nispeten büyük meyveler ve daha küçük, oval meyveler yetiştirilir. Kabuğu koyu mavi, eti yeşilimsi damarlarla olgunlaşmanın belirli bir aşamasında kırmızı-bordo. Meyvede 2 ila 4 tohum bulunur.
Asma yetiştirmek ve ilgilenmek
Bastardo üzümlerinin yetiştiği her bölge için, toprağın yoğunluğu ve verimliliği, bölgenin nemi veya kuraklığı, ilkbaharın başlangıç tarihleri değil takvimi değil gerçek tarihleri tarafından belirlenen bakım özellikleri vardır.
Budama
Sonbahar budaması sırasında alçak bir sap oluştuğunda asmada 4-5 tomurcuk kalır. Uzun bir gövde için daha nazik bir budama önerilir - sürgünde 6-8 tomurcuk kalmalıdır.
Sulama
Üzüm yetiştirirken, mevsim başına 4 zorunlu bol sulama önerilir:
- çiçeklenmenin başlangıcı;
- yumurtalık oluşumu;
- bir dizi ağırlık;
- soğuk çıtçıtların başlamasından önce.
Çoğunlukla Bastardo çeşidinin ılıman iklim bölgelerinde yetiştirildiği göz önüne alındığında, kuraklık döneminde, meyvelerle meyve suyu sıkma aşamasında, bir sulama yöntemi kullanılmalıdır. Otomatik modda açılan sistem, ek iş gücü çekmeden geniş alanlarda üzüm yetiştirilmesine olanak sağlayacaktır.
Üst giyim
Üzümlerin pratik olarak organik beslenmeye ihtiyacı yoktur, ancak çiçeklenme ve meyve oluşumu aşamasında, toprağı mevsimde en az iki kez azotla doyurmak zorunludur. Meyveler oluştuğunda fosfat beslemesi gerekir. Çalı görünümüyle değerlendirilebilen mineral kompleksleri, gerektiği gibi toprağa verilir.
Hastalıklardan ve zararlılardan korunma
Çiçeklenmeden önceki aşamada asmaya böcek ilacı püskürtülmelidir. Yapraklar, kabuk hastalıklardan veya zararlı böceklerden zarar görürse, sürgün hemen kesilir ve yakılır. Düşen tüm meyveler ve yapraklar çalıların altından düzenli olarak çıkarılmalıdır, bitkiye zarar verebilirler.
Mahsulün hasadı ve uygulanması
Çileklerin olgunlaşması eşzamanlıdır. Şarap için bir hammadde olarak, hasat teknik olgunluk aşamasında hasat edilir ve hemen işleme için gönderilir - wort üretimi. Olgunlaşmış üzümler kuru üzümleri kurutmak için uygundur, ancak bu işleme yöntemi, tohumların varlığı nedeniyle nadiren kullanılır. Herhangi bir çilek gibi, tatlı Bastardo da çiğ olarak yenebilir.
