Evde taze mavi üzüm şarabı yapmak için basit bir adım adım tarif

Taze mavi üzümlerden yapılan şarap, zengin ve hoş bir tada sahiptir. Bu üzüm çeşidi, alkollü içeceklerin hazırlanmasına en uygun olarak kabul edilir. Bitmiş ürünler meyveler, sebzeler, garnitürler ve et yemekleri ile birleştirilir. Yaşlı mavi şarap, herhangi bir şenlikli masayı mükemmel bir şekilde tamamlar.

Mavi üzümden şarap yapmanın nüansları

İlk denemeden itibaren oranları hesaplamak ve içeceği zengin ve yumuşak hale getirmek her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, deneyimli şarap üreticileri bu süreçte bazı ipuçlarını takip etmenizi önerir:

1. Meyveleri sıkıştırmak için hem kıyma makinesi hem de meyve sıkacağı kullanabilirsiniz. Bu cihazlar evde değilse işlem elle yapılır ancak bu daha fazla zaman alır.
2. Kuru şarabın hazırlanmasında minimum miktarlarda şeker kullanılır. Votka bazlı güçlendirilmiş bir içecek hazırlarken, toz şeker dozu iki katına çıkar.
3. Şarabı cam kaplarda saklamak ve demlemek daha iyidir. Bu yüzden tadını daha iyi korur.

Ortaya çıkan ürün 4-6 kez süzülmelidir, aksi takdirde içecek bulanıklaşır.

Uygun çeşitler

Aromatik ve zengin bir şarap içeceği elde etmek için belirli üzüm çeşitleri kullanılır:

• Merlot.
• Portugieser.
• Isabel.
• Pinot Fran.

Meyve çeşidine bakılmaksızın hasattan sonra yıkanması yasaktır. Kabuklarında, infüzyon sırasında şarabın fermantasyonunu sağlayan doğal maya bulunur.

Doğru hammadde seçimi

Pişirmeye başlamadan önce üzümlerle dikkatli çalışmalısınız:

1. Toplanan meyveler ayıklanır ve kütle dallardan, çubuklardan ve yapraklardan arındırılır.
2. Şımarık meyveler, şarabın lezzet özelliklerini kaybedeceği temelde çıkarılır.
3. Bu kural aynı zamanda olgunlaşmış meyveler için de geçerlidir; bu süreçte bunları kullanmanıza gerek yoktur. Aksi takdirde, içecek çok sert ve kahverengiye dönecektir.
4. Hazırlanan üzümler hemen preslenip sıkılır, uzun süre bırakamazsınız.

Sonbaharda meyve toplama yapılır. Dışarıda havanın kuru ve sakin olması en iyisidir.

Evde mavi üzüm şarabı nasıl yapılır

Basit bir mavi şarap tarifi şuna benzer:

1. Yıkanan üzümler derin bir kaseye aktarılır. Yemek pişirmek için 2 kg çilek alın.
2. Ellerinizle karıştırın ve ardından kıyma makinesinde öğütün.
3. Hamursuz saf meyve suyu elde etmek için meyve karışımını birkaç kez sıkın.
4. Ortaya çıkan kütle gazlı bezle kaplanır ve 5 gün boyunca ılık bir odaya gönderilir.
5. Zaman geçtikçe meyve suyu süzülür ve temiz bir kaba dökülür.
6. 1.5 kg şekeri içeceğe karıştırın, bir su sızdırmazlığı veya eldiven takın (makas kullanarak parmaklarınızdan birine 1-2 delik açmanız gerekecektir).
7. İş parçası 1,5 ay boyunca karanlık ve sıcak bir yere gönderilir. Şarabın, sönmüş eldiven tarafından fermente edildiğini ve şarap mayasının gürleme sürecinin sona erdiğini anlayabilirsiniz.
8. Ürünü filtrelemeye başlayın. Bunun için küçük bir lastik tüp kullanmanız gerekir. Tortuyu içeceğin kendisiyle karıştırmamak önemlidir, aksi takdirde kütle bulanıklaşır ve fermantasyon süreci yeniden başlar. Bu, alkol bazını güçlü ve aşırı tatlı hale getirecektir.
9. Bitmiş ürün cam şişelere dökülür ve serin bir odaya çıkarılır.

Bir göz at Ayrıca

İlkbahar, yaz ve sonbaharda yeşil kesimlerle eski bir çalıya üzüm nasıl düzgün bir şekilde ekilir

İçmeden önce 3-4 ay alkole dayanılması tavsiye edilir. Bu süre zarfında, gerçek rengini alacaktır.

Bu mümkün değilse, içmeden önce şişeyi birkaç gün buzdolabında tutmak daha iyidir.

Pratik tavsiye

İşlemde hangi yardımcı ipuçları kullanılabilir:

• Pişirme kapları kükürt çubukları ile işlenebilir. Bu yöntem, içecekte bakteri üremesini önlemeye yardımcı olur. Aynı işlem bodrum katlarında ve bodrumlarda kullanılır, böylece kaplarda küf oluşmaz.
• İnek sütü, şaraptaki tortuyu çıkarmak için kullanılabilir. Her litre şarap için 1 kaşık süt alın, kütleyi bir kaba dökün ve 4 gün boş bırakın.
• Fermantasyon sırasında gazlı bez, üzerinde bakteri birikmemesi için periyodik olarak değiştirilmelidir.

Ürünün kaplara dökülmeden önce en az 3 defa süzülmesi tavsiye edilir. Bu, içeceğin tatlı ve hafif olmasına yardımcı olacaktır. Diğer durumlarda, mavi şarap için alışılmadık bir renk ve kokuya sahip bir ürün alabilirsiniz.

Son kullanma tarihi ve saklama kuralları

Ürünü, sıcaklığın 15 santigrat derecenin üzerine çıkmadığı bodrum katında ve bodrum katında tutmak daha iyidir. Yüksek oranlarda ürünün tat özellikleri değişebilir. Şarap mahzende 5 yıla kadar saklanabilir. Bununla birlikte, bazı şarap üreticileri stokları birkaç yıl içmeyi tavsiye ediyor. Evde ürün tam olarak doğru yapılmayabilir, bu da birkaç yıl sonra tortu ve tat değişikliklerine neden olur.