Üzümleri kışın evde buzdolabında ve mahzende nasıl düzgün şekilde saklanır
Üzüm meyveleri insan vücuduna faydalı ve hoş bir tada sahip özelliklere sahiptir. Soğuk mevsimde vitamin stoğunuzu yenilemek için onları mümkün olduğu kadar taze tutmak istersiniz. Her çeşit bu tür amaçlar için uygun değildir ve sürecin kendisinin birçok özelliği ve püf noktası vardır. Uzun süre ticari ve lezzet özelliklerini kaybetmemeleri için üzümler nasıl doğru şekilde saklanır?
Uzun süreli depolama için üzüm çeşitleri
Üzümlerin yoğunluğu, olgunlaşma derecesi, içlerinde bulunan şeker seviyesi, başarılı depolama süresini büyük ölçüde etkiler. Kış için yer imi koymak için, deneyimli yetiştiriciler, meyveleri koyu renkli ve ince bir pruin tabakası ile kaplanmış, orta veya geç olgunlaşma dönemlerine sahip çeşitlerin kullanılmasını tavsiye eder.
Üzümleri aşırı nem buharlaşmasından, haşere hasarından ve mekanik hasarlardan koruyan bu maddedir. Uzun süreli depolama için yer imi eklemek için, orta derecede olgun gevşek fırçalar seçilir. Bubki, hasarsız ve hastalık belirtilerinden arındırılmış şekilde saplara sıkıca bağlanmalıdır. Üzümlerin şeker içeriği ne kadar yüksekse, özelliklerini o kadar uzun süre koruyabilecektir.
Profesyoneller, kışlık saklama için yer imi olarak aşağıdaki çeşitleri önermektedir:
- Moldova;
- Negrul anısına;
- Senso;
- Moldavya Siyahı;
- İskenderiye Muscat;
- Alden.
Bu çeşitlerin üzüm salkımları mantar hastalıklarından etkilenmez, harika koku ve tat özelliklerini altı aya kadar korur ve ayrıca orijinal rengini uzun süre değiştirmez. Ayrıca bu çeşitler uzun mesafeli taşımacılığa da uygundur.
Üzüm yetiştirmek ve toplamak için ipuçları
Üzümlerin başarılı bir şekilde depolanması için uzun vadeler, yalnızca iyi bir çeşit seçimi ile garanti edilmez. Maksimum sonuca ulaşmak için, tarım teknolojisinin koşullarına kesinlikle uymak ve meyve toplamak için önerilen kurallara uymak gerekir. Büyüme mevsiminin sonunda sabit ve kuvvetli nem, meyvelerin korunması üzerinde en iyi etkiye sahip değildir, bu nedenle, olgun bir mahsulün hasat edilmesi planlanmadan 1,5 ay önce, bitkilerin sulanması tamamen durdurulur. Bu, şeker miktarını artırmayı ve fazla sıvı miktarını azaltmayı mümkün kılacaktır.
Mahsulün raf ömrünü uzatmak için tüm salkımların yaklaşık% 25'i önceden bilinçli olarak kaldırılır. Bu prosedürü uygulamazsanız, üzümler parçalanmaya, uyuşuk hale gelmeye ve uzun süreli olgunlaşma için uygun olmayacaktır.Doğru ve zamanında uygulanan pansumanlar da toplanan fırçaların güvenliğini etkiler.
Üzüm bağlarını fosfor-potasyum soslarıyla gübrelemek daha iyidir, çünkü yüksek nitrojen içeriğine sahip organik veya mineral bileşenlerin kullanılması beklenen faydaları sağlamayacaktır.
Üzümler için mantar hastalıklarına karşı önleyici tedbirlerin derhal alınması gerekir, çünkü etkilenen salkımlar hiçbir durumda uzun süreli depolama için gönderilmemelidir. Olgun üzüm salkımları kuru ve güneşli bir günde hasat edilmelidir. Çalıdan kestikten sonra fırçalar gölgede hızla gizlenir. Sabahın erken saatlerinde veya akşamları iş yapmak imkansızdır, çünkü tam bu sırada bol miktarda çiy var.
Üzümlerin saklanmasının asılı pozisyonda yapılması planlanıyorsa, salkımlar 9 cm uzunluğa kadar küçük bir asma parçası ile kesilmeli, kutulara sadece saplı fırçalar konulmaktadır. Fırçaları meyvelerle keserken, üzerlerindeki balmumu tortusu zarar görmemelidir, bu nedenle iş yaparken eldiven giymeniz ve meyvelere elinizle daha az dokunmaya çalışmanız önerilir.
Kışın üzümleri evde depolamak
Üzüm salkımlarını evde en soğuk günlere kadar tutmak o kadar kolay değil. Sadece yüksek kaliteli boşlukları büyütmek ve doğru bir şekilde toplamak değil, aynı zamanda bir dizi hazırlık önlemi almak da gereklidir. Her şeyden önce, salkımların kapsamlı bir incelemesi yapılır, cımbız yardımı ile hasar belirtileri olan veya sadece kuru olan meyveler çıkarılır. Üzümlerin raf ömrünü kısaltmamak için saklanmadan önce kesinlikle yıkanmamalıdır.
Meyvelerin kaprisli olması ve özel koşullara ihtiyaç duyması nedeniyle kışlık depo önceden hazırlanmıştır. Evin iyi bir bodrum katı varsa, içindeki nem önerilen parametreleri aşmamalıdır. Aksi takdirde oraya üzüm gönderemezsiniz. Depoda iyi havalandırma sağlanır, bazen rutubet ve mantar görünümünde artış olmayacak şekilde havalandırmanın düzenlenmesi gerekir.
Kışın sıcaklık göstergeleri negatif işaretlere düşerse, ek yalıtımın organize edilmesi gerekecektir, çünkü üzüm meyvelerinin güvenliği için rejim +1 ila +8 arasında tutulmalıdır. C. Bu sıcaklık meyvenin maksimum güvenliğini sağlar.
Bu göstergenin artmasıyla meyveler nem rezervlerini hızla kaybeder ve kurumaya başlar. Nemin% 80'de tutulması tavsiye edilir. Bu rakam önerilen değeri aşarsa, köşeye talaş, odun kömürü veya sönmemiş kireçle dolu bir kova koymak iyi olur.
Küf oluşumunu önlemek için üzüm deposunun duvarları sönmemiş kireç çözeltisi ile beyaza boyanır. Zararlıların ortaya çıkmasını önlemek için oda kükürt ile fümige edilir. Tüm çalışmalar hasat planlanmadan bir ay önce yapılmalıdır, aksi takdirde üzümler kimyasallarla zehirlenebilir. Mahsulün güçlü ve kuvvetli kokulu ürünlerin veya aşırı nemin açığa çıktığı sebzelerin yakınına yerleştirilmesi tavsiye edilmez.
Hasat edilen mahsul küçükse, temiz suyla dolu kavanozlarda kışa kadar saklanabilir.
Bu teknik için fırçalar, büyük ucu bir şişe suya daldırılan bir asma dalıyla birlikte kesilir, salkımın serbestçe sarkabilmesi için belirli bir açıyla sabitlenir. Sudaki çürüme süreçlerini önlemek için, oraya bir tablet asetilsalisilik asit veya aktif karbon atılır. Asmanın sudan iz elementleri ve besinleri daha iyi emmesi için üzerine periyodik olarak yeni bir kesi yapılır. Yukarıdaki tavsiyelere tabi olarak üzümler en az birkaç ay saklanır.
Hasat edilen mahsul, bir tel üzerinde geniş ve ferah bir odada saklanabilir. Bunu yapmak için, kuyrukları sicimle bükün ve fırçaları çiftler halinde bağlayın. Bundan sonra üzümler sıkıca gerilmiş bir tel, kalın bir sicim veya ray üzerine asılır. Üzüm salkımlarının asılı halde birbirine değmesini önlemek için, bağlantılarının yüksekliğinin aynı olmaması gerekir.
Estetik görünüm ve orijinal tat yaklaşık 3 ay korunur, ancak bu sürenin tam olarak ne kadar olacağı, mağazadaki sıcaklık göstergelerine ve belirlenen neme bağlıdır. Düşen meyvelerin ezilmemesi için üzümlerin altına selofan veya çuval serilmesi tavsiye edilir. Bu yapılmazsa, bakterileri sağlıklı bir ürüne yayan sirke sineği riski yüksektir.
Üzümlerin depolanması için, tabanı talaşla önceden kaplanmış kutular da kullanılır.
Kat kalınlığı en az 2 cm olmalıdır Katlanmış fırçalar bitişik fırçalara değmemelidir. Kap, üste, sırayla değişen üzüm ve talaş katmanlarına doldurulur. Üstüne talaş dökülür ve bir kapak konur. Hava değişim süreçlerinin bozulmaması için kutuyu sıkıca kapatmaya değmez. Üzümlerin lezzet özelliklerini olumsuz etkilediği için bu durumda iğne yapraklı ağaçlardan talaş kullanılması önerilmez. Mümkünse, talaşı mantar tozu ile değiştirin.
Fırçaları incelemek ve çıkarmak için derinliği yaklaşık 75 cm olacak üzümleri saklamak için tahta raflar oluşturabilirsiniz. Raflar arasındaki mesafe 30 cm içinde bırakılır, alt kısım ek bir antiseptik görevi görecek ve mahsulün yaygın hastalıklardan ve zararlılardan korunmasına yardımcı olacak samandan kül ile kaplanmıştır. Üzümler sizden uzakta olacak şekilde tek kat halinde katlanır. Bu prosedür, fırçaların daha fazla incelenmesini kolaylaştırır.
Soğutabilir miyim?
Üzümlerin kapalı odalarda (kiler, camlı dış mekanlar, balkonlar) depolanması, özellikle meyvelerin uzun süre saklanması gerekiyorsa, her zaman olumlu bir sonuç vermez. Bu, mevcut koşullarda sıcaklığı ve nemi sabit bir seviyede tutmanın yanı sıra zararlılarla ve patojenlerle savaşmanın çok zor olduğu gerçeğiyle açıklanmaktadır.
Hasatın küçük olması durumunda, en iyi saklama koşullarını sağlamanın oldukça kolay olduğu buzdolabında saklamak için gerçek bir fırsat vardır. Endüstriyel soğutma üniteleri sadece sıcaklığı değil, aynı zamanda gaz ortamını da kontrol etmenize izin verir. Evde, sıcaklık rejimini 0 ... + 2 seviyesinde düzenlemek yeterlidir. C ve nemi en az% 90 koruyun. Bu parametrelere uyulursa, taze meyveler altı aya kadar saklanır.
Üzümler buzdolabına gönderilmeden yıkanmaz ve selofana sarılmaz. Fırçalar birbirleriyle teması önlenerek taraklarla yukarı doğru katlanır. Meyvelerin dondurucuya konulması da caizdir. Koyu çeşitlerin taze üzümlerinin niteliklerini hafif olanlardan daha iyi koruduğuna inanılıyor; Beğendiğiniz çeşitler donmaya uygundur.
Düşük sıcaklıklara tekrar tekrar maruz kalmasına izin vermeyin.
Dondurucuya gönderilmeden önce fırçalar yıkanır, kurumaya bırakılır, meyveler dikkatlice sıralanır ve bir tepsiye yerleştirilir. Bütün bunlar birkaç saat buzdolabına, ardından yarım saat dondurucuya gönderilir. Üzümler çıkarılır, poşet veya kaplarda paketlenir ve hemen dondurmaya geri gönderilir.
Oradaki sıcaklık -24'te tutulur C. Meyveleri çözmeniz gerekiyorsa, bir saat oda sıcaklığına ısıtılmış suya konur ve hemen yenir.Ayrıca buz çözme için ürün gece boyunca buzdolabının alt rafına yerleştirilir, bu sayede tüm süreç daha yavaş ilerleyecek ve tadı daha iyi olacaktır.
Üzüm saklamak için genel ipuçları
Üzümlerin uzun süreli depolanması, nemin buharlaşmasına ve meyvelerin solmasına neden olur, bunun sonucunda çok tatlı ve lezzetli olmazlar. Bu durumdan 10 saniye sonra çıkabilirsiniz. Meyveleri şeker şurubuna (% 20) batırdıktan sonra hemen buzlu suya aktarın ve tamamen soğumasını bekleyin.
Odadaki sıcaklık göstergeleri artma eğilimindeyse, üzümün meyvesini daha uzun süre korumak için sık sık kontrol etmek ve hasarlı meyveyi çıkarmak gerekecektir. Hava delikleri kullanılarak depodaki sıcaklığın yükseltilmesi ve düşürülmesi önerilir. Bu gösterge olumsuz bir işarete yaklaştığında, ısıtmanın organize edilmesi gerekir.
Hasat edilen üzümler raflarda saklanırken kuyruğundan hafifçe kaldırılarak incelenir. Halatlara veya su dolu bir kaba asılan fırçalara bir daha elleriyle dokunulmaz. Kutularda saklanan salkımları incelerken temiz bir kaba koymak doğru olacaktır. Mal sahibi, depolamada önerilen saklama koşullarına uyulduğundan eminse, kendinizi yüzeysel bir incelemeyle sınırlandırmak ve narin üzümleri rahatsız etmemek daha iyidir.
Odada küf bulunursa, derhal kapsamlı bir havalandırma düzenler ve bodrum katını kükürt ile dezenfekte eder. Unutulmamalıdır ki üzümler tadı ve kendine has aromasını kaybedebileceği için ışıkta saklanamaz.
