Pinot Noir üzümlerinin tanımı ve özellikleri, tarım teknolojisi tarihi ve kuralları
Pinot Noir üzüm çeşidi tüm dünyada bilinmektedir. 4. yüzyıldan beri çeşitli belgelerde seleflerinden bahsedilmektedir. Bu çeşitten şaraplara Burgundy denir. Ünlü edebi eserlerde, örneğin Alexander Dumas'ın "Üç Silahşörler" romanında bunlardan bahsedilir. Bugün bu şaraplar, çeşitli aromalarıyla hala oldukça kabul görmektedir.
Kökeni hikayesi
Pinot Noir çeşidinin doğum yeri, Fransa'daki Burgundy eyaletidir. DNA incelemeleri yapıldı ve bu üzümün ebeveynlerinin Traminer çeşidi ve Pinot Meunier klonu olduğu ortaya çıktı.
Zamanla, Pinot Noir o kadar popüler oldu ki, çeşitli kıtalardaki diğer ülkelerde yetiştirilmeye başladı. Bundan dolayı yeni isimler ortaya çıkmaya başladı. Benzerliğe rağmen, diğer ülkelerde yetiştirilen tüm örnekler koku açısından orijinalinden büyük ölçüde farklıydı. Bu, topraktaki farklılıklar ve sıcaklıkların toplamından kaynaklanmaktadır.
Pinot Noir, meyvelerin rengi ve şekli ile ilgili olan siyah koni için Fransızcadır.
Çeşitliliğin tanımı ve özellikleri
Pinot Noir çeşitlidir. Tüm klonlarının ortak özellikleri vardır, ancak en iyi alkollü ürün, klasik versiyondan yapılan üründür.
Dış işaretler
Pinot Noir, yaprakları ve salkımları ile ayırt edilir. Yapraklar şuna benzer:
- Ortalama boyut.
- Yuvarlak şekil.
- Yaprak plakasında kırışıklıklar ve küçük kabarcıklar.
- Merkezdeki en büyüğü olan 3 veya 5 bıçağın varlığı.
- Derin veya sığ yan kesikler.
- Üst çentikler sığ, açık veya derindir.
- Alt kesimler yoktur, açılabilirler.
- Uç dişler, tepede yuvarlak köşeli üçgen şeklindedir, kenarları dışbükeydir.
- Dişler keskin, kenarlar boyunca dışbükeydir.
- Zayıf ihmal.
- Plaka örümcek ağı gibi kıllıdır.
- Sonbaharda yeşil renk, parlak kırmızı lekelerle sarı ile değiştirilir.
Salkımlar 7-12 santimetre uzunluğa ve 5-8 santimetre genişliğe ulaşır; bıçaklı silindirik ve silindirik-konik şekildedir. Tarak, 4 santimetre uzunluğa ulaşan, çok yoğundur. Bir demet ortalama olarak 66-120 gram ağırlığındadır.
Yetiştiriciler, meyvenin aşağıdaki açıklamasını verir:
- 14-16 milimetre çapındadır.
- Ortalama ağırlık - 13 gram.
- Bir dairenin şekli, bazen bir ovalin yakınında, ancak genellikle deforme olmuş.
- Koyu mavi, siyaha yakın.
- Deri ince ama sıkıdır.
- Meyve eti sulu.
- Meyve suyu renksizdir.
- 2-3 tohum içinde.
- Meyveler mavimsi bir çiçekle kaplıdır.
Çeşit özellikleri
Aşağıdaki çeşitli özellikler ayırt edilir:
- Sürgünler dikin.
- Fidanlar az büyür, çalılar orta büyüklüktedir.
- Büyüme mevsimi, sıcaklık koşullarına bağlı olarak 140-150 gündür (sıcaklıkların toplamı 2800 ° C'dir).
- Meyvelerin olgunlaşması eylül sonundan itibaren gerçekleşir.
- Biseksüel çiçekler.
- Düşük verim - hektar başına 50-60 cent. Maksimum verim hektar başına 103 senttir.
- Meyveli sürgünlerin payı% 60-90'dır.
- Yüksek don direnci - -30 ° C'ye kadar.
- İlkbahar donlarına karşı düşük direnç - -2 * -3 ° С'ye kadar.
- Düşük böbrek replasmanı verimliliği.
- Dondan zarar gören yedek tomurcuklar bir sonraki sezonda restore edilir.
- Meyveler% 19-25 şeker içerir, asitlik litre başına 7-9 gramdır.
- Yük hızı, bir dalda 1-2 kümedir.
Bu üzüm çeşidinde, belirli faktörlere bağlı olarak mutasyonlar mümkündür, bu da bezelyelerin yanı sıra klonların ve şekil farklılıklarının ortaya çıkmasına neden olur.
Tarım teknolojisinin özellikleri
Pinot Noir, ovalardan ve alçak arazilerden kaçınarak yumuşak yamaçlara dikilmelidir. Üzümler kuru kalkerli topraklara ihtiyaç duyar.
Çalıların sıralar arasında 1 metre kalacak şekilde birbirinden 0,8 metre mesafeye dikilmesi önerilir. Goblen 1-1,5 metre yüksekliğinde olmalıdır.
Üzümlerin ve gelecekteki şarabın tadı sıcaklığa bağlıdır. En iyi seçenek hafif serinliktir; aşırı sıcakta meyveler hızla olgunlaşır, ancak meyveli notalar yoktur.
Meyvenin kalitesi yüke göre belirlenir. Hasatın aleyhine, bir dalda en fazla 4 salkım bırakmak gerekir, aksi takdirde tadı büyük ölçüde bozulacaktır.
7 göz için budama ve seyrek sulama önerilir.
Hastalıklar ve zararlılar
Pinot Noir, külleme, küf ve gri çürümeye karşı dirençlidir, filoksera'ya karşı zayıf dirençlidir, ancak dirençli üzümlere aşılama bu göstergeyi artıracaktır. Bu hastalıktan etkilendiğinde bitki 5-6 yıl sonra ölür.
Önleme yaygındır - çalıların havalandırılmasını artıran yeşillikleri keserek.
Zararlılara karşı zayıf bir şekilde hassastır.
Pinot Noir üzümü, yüksek kaliteli şaraplar ve şampanya yapımında kullanılır. Kendisi farklı şekillerde ortaya çıktığı için nadiren diğer çeşitlerle karıştırılarak farklı tat notaları deneyimlemeyi mümkün kılar.
