Chardonnay üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri, kışa dayanıklılık ve yetiştirme gereksinimleri
Chardonnay üzümleri farklı iklim koşullarında yetiştirilmektedir. Çileklerin tadı, aromanın zenginliği, ekşi veya tatlı notaların baskınlığı buna bağlıdır. Chardonnay bir şarap çeşididir; buna göre, köpüklü şaraplardan oluşan buket ve aynı adı taşıyan geleneksel varyeteli şarap, soğuk veya sıcak iklimlerde yetişen çileklerin tadına bağlıdır. Her bölgede içeceğin tadı kendine özgü ve eşsizdir. Ilıman iklimlerde yetişen üzümlerde daha etkileyici tat.
Açıklama
Düşük verimli erken olgunlaşma çeşidi, 200 gr ağırlığa kadar salkım verir Salkımın şekli ve ağırlığı bağın ekildiği bölgenin iklim koşullarına, toprağın kalitesine ve doğru bakıma bağlıdır. Çiçeklenmenin başlangıcından hasada kadar 130 günden fazla geçmez, teknik olgunluk daha erken gerçekleşir.
Chardonnay üzüm çeşidinin meyvelerinin tanımı:
- 4 g ağırlığa kadar küçük yuvarlak 1,6 cm çapında;
- yeşilimsi sarıdan soluk altın rengine;
- cilt yoğun;
- 2-3 kemik;
- meyve suyu% 75'tir;
- Toplam meyve suyundan% 26 şeker.
Narenciye aroması ve aroması, Chardonnay çeşidinin ayırt edici özellikleridir.
Asma orta irilikte, kuvvetli, hızlı büyür. Chardonnay, dış tarafta ve alt kenarında kıllarla orta büyüklükte yapraklar. Kenarlar boyunca 3 veya 5 parçaya bölünebilirler. Aşağı doğru kıvrımlı köşelerde özellik.
Tarih
Chardonnay çeşidinin ikinci bir adı vardır - Beyaz Bordo. Suşun ana asması, bölgenin ikliminin bireysel özelliklerine uyarlanmış üzüm mahsullerinin yetiştirilmesine hizmet eder.
Şarap üretiminde iki çeşit Chardonnay üzümü kullanılmaktadır: Rose ve Blanc Musquet.
Rusya, Çek Cumhuriyeti, Gürcistan da dahil olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde endüstriyel şarap yapımı için, kehribar rengi, yarı saydam meyvelerle karakterize Chardonnay Rose yetiştirilir. Chardonnay Blanc Musquet, zengin bir karışım için şaraplara eklenir.
Blanc Musquet'in kalitesini artırmaya yönelik ıslah çalışmaları, maternal asmanın Pierce hastalığına duyarlılığı nedeniyle ABD, Avusturya ve Brezilya'da devam etmektedir.
Bilginize! Pierce hastalığı ile, etkilenen asmanın vejetatif aşamada bir gecikmesi vardır; Olgunlaşma mevsiminin ortasında, yapraklar kenarlardan kurumaya başlar ve tüm yaprağı hızla etkiler.
California Üniversitesi'ndeki bilim adamlarına göre, 1991'de seslendirildi, Gue Blanc ve Pinot Noir türleri, Chardonnay'i elde etmek için geçti. Tüm bilim adamları bu versiyona katılmıyor. Chardonnay çeşidinin aslında doğanın kendisi tarafından yaratıldığı kanısındayız.
Özellikleri
Her üzüm çeşidinin kendine has özellikleri vardır.Kırmızı, siyah ve yeşil üzümlerin kendine has özellikleri vardır - meyve şekeri içeriği, asitliği, vitamin ve mineral dengesi bakımından farklılık gösterirler.
Kalori içeriği
100 gr Chardonnay meyveleri - 60.33 kcal.
Besin değeri:
- proteinler - 0.54 g;
- yağlar - 0,08 g;
- karbonhidratlar - 14.93 g.
Chardonnay üzümlerinin kalori içeriği elmalara göre yüksektir, ancak bu, bu ürünü terapötik diyetlerde bir bileşen olarak önermenin önünde bir engel değildir.
Yarar ve zarar
Yapraklar, tohumlar, üzümler insanlar için yararlı olan yaklaşık 200 element içerir:
- Vitaminler.
- Mineraller.
- Kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyen ve büyümelerini engelleyen fitosteroller.
- Antioksidanlar, flavonoidler.
- Disakkaritler ve monosakkaritler
- Selüloz.
- Asitler.
Üzümün orta düzeyde sistematik kullanımı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye, kalbi, kan inceltmeye, böbrek fonksiyonlarını kolaylaştırmaya ve kabızlığı önlemeye yardımcı olur. Üzüm suyu kan damarlarını genişletir. Migrenden muzdarip insanlar, düzenli olarak taze üzüm suyu kullanarak, hastalıklarından hızla kurtulurlar. Astımlı ve hipertansif hastalar için üzüm, günlük diyetin değişmez ürünlerinden biri haline gelmelidir.
Zararlı üzümler aşağıdakilere sahip kişiler için olabilir:
- şeker hastalığı;
- obezite;
- kolit;
- kronik piyelonefrit;
- metabolik nefropati (uratüri);
- ağız, mide, bağırsak ülserleri;
- akut tüberküloz formları;
- üzüm alerji.
Tavsiye! Üzümleri düzenli bir diyete sokmadan önce doktorunuza danışmanız gerekir.
asidite
Teknik olgunluğa sahip meyvelerin toplam asitliği 8.2-11.6 g / l meyve suyudur. Olgunlaşmış meyvelerde asitlik azalır ve bu da onları şarap yapımı için uygun hale getirir.
Orijinal üründeki birkaç asit ile fermantasyon (doğal fermantasyon) sırasında oluşanların kombinasyonu şarabın tadını etkiler. Üzümler şunları içerir:
- С4Н6О6 - tartarik asit. Sadece üzümlerde bulunur, diğer asitlere göre kütle oranı% 95'tir.
- Bir kilogram olgunlaşmamış çilek, 15 g'a kadar malik asit içerebilir. Olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması şaraba yeşil elma aroması verecektir.
- Asetik, limon, kehribar ve oksalik üzümlerde küçük miktarlarda bulunur.
- Fermantasyon sırasında vanillic, hydroxycinnamic, leylak, gallik asitler oluşur.
Şarap yapım sürecinde asit içeriğinin ayarlanması içeceğin tadını, karışımını ve aromasını doğrudan etkiler.
Bush karakteristiği
Özelliklerine göre, Chardonnay üzüm çalısı Batı Avrupa ülkelerinin - Fransa, İtalya - bitkilerine daha yakındır. Uzun boylu, yarı yayılan, kendi kendine tozlaşan. Erken çiçeklenme dönemi, soğuk bölgelerde, zamanında önlemler alınırsa, tamamen veya kısmen mahsul kaybı meydana gelebilir - sürgünlerin bir kısmını en şişmiş tomurcuklarla kesmek için. Bu çiçeklenmeyi yaklaşık 2 hafta geciktirecektir.
Asma
Genç asmanın yeşilimsi bir tonu var. İki yaşından büyük sürgünlerin kahverengi kabuğu vardır. Düğümler zayıf bir şekilde ifade ediliyor. -20 ° C'ye kadar olan donlar Chardonnay çalıları için zararlıdır, çalılık kış döneminde yüksek kalitede sarılmalıdır.
Asma, kuraklığa ilkbahar donlarından, şiddetli donlara ve yazın başındaki şiddetli yağışlara göre daha sıkı dayanabilir.
Demet
Ortalama boyut 11-15 cm, ağırlığı 100 ila 200 g arasındadır.Ortalama bir yapışma derecesine sahip olan meyveler konik silindirik bir şekil oluşturur. Çalıdaki çiçekler erkek ve dişidir. Meyvelerin oluşumu sırasında, bazıları parçalanır ve bunun sonucunda demet gevşek olur.
Yol ver
Çalıların tüm sürgünlerinin sadece% 40'ı meyve verir. Her birinde 2-3 küme oluşur. İyi bir hasat elde etmek için çok sayıda çalı dikmeniz gerekecek.
Büyüyen özellikler
Çeşitliliğin ana özelliği, batı tarafındaki kayalık, yumuşak yamaçlara ve killi-kireçtaşı topraklara olan sevgisidir.
Dikim dönemi
Fidanlar ilkbahar ve sonbaharda dikilir. İlkbaharda ılık bir iklimde ekerken, onlar için delikler birbirinden 2,5 metre mesafede kazılır. Sonbaharda, soğuk bir çırpıda arifesinde, ekim delikleri arasındaki mesafe, ılıman iklime sahip bölgelerde - 1.5 m olan Chardonnay ekimine eşittir.
Olgunlaşma şartları
Erken çiçeklenme zamanına rağmen, Chardonnay çeşidi orta mevsim çeşitlerine aittir. Bitki örtüsü 130-140 gün sürer. Ilıman enlemlerde teknik olgunluk hasadı 15-31 Eylül tarihleri arasında hasat edilir.
Bakım
Chardonnay üzümleri donmaya karşı koruma dışında özel bir bakım gerektirmez. Artan toprak nemi ile asma çürümeye başlayacak, bu da özel bir toprak ihtiyacına neden olacak. Uzun süreli kuraklıkta - 20 günden fazla, toprak nemi gereklidir.
Hastalık önleme
Orta derecede hastalık direncine sahip olan Chardonnay için ana düşmanlar küf ve küf mantarlarıdır.
Küf önleme - asmaya ilkbaharın başlarından başlayarak 10 günlük aralıklarla Bordeaux sıvısı ve mantar ilaçları püskürtmek. Meyveler 1 cm büyüklüğe ulaştığında yoğun koruma süresi sona erer.
Oidium toprağa gizlenmiştir, ılık kışlarda hayatta kalır ve bitkileri enfekte eder. İlkbaharda asmaların ve toprağın koruyucu muamelesi, yüksek bakır içeriğine sahip fungisitler ile gerçekleştirilir. Büyüme mevsimi boyunca birkaç kez koloidal kükürt işlenir.
Budama
Sıcak iklimlerde, çalı ilkbaharda yerden 60 cm boyutunda kesilerek sürgünün üzerinde 4 tomurcuk bırakılır. Serin bölgelerde çalı yüksekliği 70 ile 120 cm arasında değişir Yeşil sürgünler serbestçe asılı kalır. İlkbaharda, bu sürgünler kısaltılır, böylece 12'den fazla nodüler köprü kalmaz.
İlkbaharda, geç donlarda verim kaybı tehdidi durumunda sürgünlerin bir kısmı kesilir. Yaz aylarında, asmanın kuvvetli bir şekilde kalınlaşması mümkündür, bu durumda, meyvelerin bir budayıcı yardımıyla güneş ışığına yeterli erişim sağlamaları gerekecektir.
