Kartopu kışın evde nasıl saklayabileceğinizin en iyi 10 yolu

Kartopu meyveleri sadece tonik bir etkiye sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda kan basıncını ve kalp atış hızını da normalleştirir. Bağışıklığı arttırırlar ve bu nedenle soğuk algınlığı için vazgeçilmezdir. Kalina ayrıca dişi meyve olarak da adlandırılır - jinekolojik sorunları olanlar için endikedir. Kartopu kışın evde nasıl saklanacağına dair pek çok seçenek var, ancak faydalı özelliklerini korumak açısından hepsi eşit değil.

Kartopu ne zaman ve nasıl hasat edilir

Kartopu meyveleri Ağustos ayı sonunda olgunlaşmaya başlar, ancak Ekim ortasından daha erken hasat edilmez. Olgunlaşmamış meyveler, büyük miktarda şeker tarafından bile geçersiz kılınmayan güçlü bir acıya sahiptir. İlk dondan sonra en güzel tadı alırlar. Şu anda kartopu hasadı arzu edilir. Olgun meyveler parlak ve zengin bir koyu kırmızı renge sahiptir ve tadı çok az acı ile tatlı-ekşi, ekşidir.

Olgun meyveler, tek tek çıkarılırsa hemen meyve suyu kaybeder. Bunları toplamanın doğru yolu, bütün demetleri bir budayıcıyla kesmektir.

Lütfen dikkat: koparılmış kırmızı, ancak sert, olgunlaşmamış kartopu meyveleri saklama sırasında olgunlaşmaz.

Kuru havalarda toplanması tavsiye edilir. Yağmurda, siste veya genel nemde toplanan kartopu ısıl işlem uygulanmadan yetersiz şekilde depolanır.

Önemli hususlar

Olgun kartopu yumuşak bir meyvedir. Toplarken, fırçaların kırışmaması için geniş bir kapta stoklamanız gerekir. İşlemeden önce:

• meyveler, çürümüş veya kuşlar tarafından şımarık olarak çıkarılır;
• demetlerden çıkarmadan yıkanır;
• bez veya kağıt üzerinde kuruması için tek sıra halinde dizilir.

Meyveler dallardan kolaylıkla ayrılır, bunun için fırçayı hafifçe sallamak yeterlidir. Dondurmak için kartopu yıkanmaz, ancak kullanmadan hemen önce defrosttan sonra yapılır.

Berry depolama yöntemleri

İnsan sağlığı için yararlı olan en büyük miktarda madde, ısıl işlem görmeden ve koruyucu (şeker dahil) eklenmeden meyvelerde korunur. Dondurup kurutarak ürünü temiz tutabilirsiniz. Kartopu meyveleri, ağaçta kalsa bile kışı mükemmel şekilde tolere eder, ancak kuşlar tarafından gagalanarak yok edilirler.

Kartopu yeterli miktarda pektin içerdiğinden, sadece reçel değil aynı zamanda reçel, hatmi veya marmelat da hazırlamak mümkündür. Hem çocuklar hem de yetişkinler için bu tür doğal lezzetler satın alınandan çok daha sağlıklıdır.

Taze

Serin ve kuru bir odada, kartopu birkaç ay taze kalacaktır: sıcaklık +8 ° C'yi geçmezse, meyveler yeni toplanmış gibi ilkbahara kadar kalacaktır. Sadece saplar ve dallar solacak.Bu tür koşullara uymanın en kolay yolu özel evlerde - dolaplarda, kuru mahzenlerde, fırçalar bir ip veya çiviye asılır, birkaç parçadan oluşan demetler halinde bağlanır. Yeterli yer varsa, buzdolabında saklamak da mümkündür.

Sıcaklık düştüğünde meyveler donarsa, bu durumda bırakılabilirler. Ancak çözülme yaklaştığında, onları fırçalardan çıkarın, dondurucuya koyun veya geri dönüştürün, çünkü tekrar donduklarında, kullanışlılıklarını kaybederler.

Dondurulmuş meyveleri saklama

Kartopu dondurma, besin değerini uzun süre korumanın basit ve güvenilir bir yoludur. Soğukta, çözülmeden, kışın banliyö bölgesinde, kartopu kümeleri soğuk bir barakaya asılabilir, ancak bunları buzdolabının dondurucusuna yerleştirmek daha güvenli ve daha güvenlidir. -18-23 ° C'lik bir sıcaklıkta, kartopu meyveleri faydalı özelliklerini yıl boyunca - yeni hasada kadar - tamamen koruyacaktır. -8 ° C'ye dondurmak bu süreyi üç kat kısaltır.

Bir göz at Ayrıca

Duke yabanmersini çeşidinin tanımı ve özellikleri, ekimi ve bakımı

Dondurma seçenekleri farklıdır:

• Yeterli saklama alanı varsa, demetleri plastik kaplara veya plastik torbalara koyabilirsiniz;
• saplı meyveleri toplayabilir (böylece meyve suyunun erken sızmaması için), bir tepsi veya büyük bir tabakta bir kat halinde dondurabilir ve ardından bir torbaya dökebilirsiniz;
• başka bir yol da kartopu yıkamak, meyveleri bir karıştırıcıda çekirdekli şekersiz öğütmek, 50-100 gramlık torbalarda paketlemek ve dondurmaktır.

Herhangi bir biçimde, kartopu, buz çözme işleminden hemen sonra kullanılmak üzere en iyi küçük hacimlerde paketlenir.

Kartopu şeker ile saklamak

Isıl işlem görmeden şeker kullanımı, ürünün değerli özelliklerini tam olarak korumanıza izin verir (mümkünse, balın aynı oranlarda kullanılması daha faydalıdır):

• yıkanmış kartopu meyveleri bir karıştırıcıyla veya bir kıyma makinesi kullanılarak ezilir;
• tartın ve iki kat daha fazla şeker ekleyin;
• şeker tamamen eriyene, küçük kavanozlara paketlenene ve sıkıca kapatılıncaya kadar püreyi karıştırın.

Kemiklerin ayrılmasına gerek yoktur. Bu formdaki kartopu çaya eklendiği veya kaynamış su ile seyreltildiği için karışmazlar. Bu vitamin karışımını buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında hızla okside olur ve kaybolur.

Bir mahzende veya soğuk bir kilerde uzun süreli depolama için şekerli iş parçası sterilize edilir:

• bu durumda şeker miktarı yarı yarıya azalır;
• Bitmiş karışımla yarım litrelik kavanozlar 10 dakika, litre kavanoz - 20 dakika kaynar suda sterilize edilir.

Sterilizasyondan sonra metal kapaklarla sarın, soğutun ve saklamak için kaldırın.

Kurutulmuş kartopu

Kartopu oda şartlarında pişirmeden uzun süre saklamak için kurutulmalıdır. Zaman ve yer varsa, toplanan fırçalar bir taslak halinde gölgede temiz kağıt üzerine serilir, gazlı bezle kaplanır ve periyodik olarak ters çevrilir. Bitmiş meyveler kuru ve buruşuktur.

Hızlı kuruma için:

• fırçalar bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırına yerleştirilir;
• + 50 ... + 60 ⁰C sıcaklıkta kurutulur;
• meyvelerin "kaynamasını" önlemek için fırın kapağı aralık bırakılır.

Kurutulmuş kartopu, buzdolabında - fırçalar üzerinde ya da onlardan yırtılarak, plastik kapaklar ya da kağıt altındaki kuru kavanozlarda saklanır.

Meyve suyu şeklinde

Kartopu suyundan meyve suyu yaparak tasarruf edebilirsiniz. Bunu yapmak için kemikleri ayıran bir meyve sıkacağı kullanın:

• elde edilen meyve suyuna 1: 1 oranında şeker eklenir;
• bitmiş ürün sterilize edilmiş kavanozlara veya şişelere dökülür ve buzdolabında saklanır.

Şekerin bir kısmı bal ile değiştirilebilir veya sadece kilogram kartopu meyvesi başına bir bardak kaynamış su ve tat vermek için bal eklenerek kullanılabilir. Bu durumda karışım 10 dakika kaynatılır ve serin bir yerde saklanır.

Bir tentür şeklinde

Dolgu hem hazırlanır hem de oda sıcaklığında saklanır.Popüler tariflerden biri:

• kartopu meyve suyu ve su - her biri 100 mililitre;
• şeker - 100 gram;
• votka - 500 mililitre.

Bir göz at Ayrıca

Elizabeth yabanmersini çeşidinin tanımı ve özellikleri, dikim kuralları ve bakımı

Tüm malzemeler karıştırılır, iki gün saklanır, şişelenir ve ağzı kapatılır.

Önce meyve suyu sıkmadan daha basit ama zaman alan bir yöntem:

• temiz bir şişe, yarıya kadar (daha yoğun bir infüzyon için - tamamen), sıkıştırma olmadan meyvelerle doldurulur;
• kartopu meyveleri kaplayarak votka ile dökün;
• bir gün sonra, kabı tamamen votka ile doldurun, bir kapak veya mantarla örtün, üç hafta boyunca karanlık ve kuru bir yerde bırakın.

Bu tentürler genellikle tıbbi olarak adlandırılır, ancak gerçekte daha çok bir tür alkollü içeceklerdir. Sağlığın iyileştirilmesi amacıyla taze, dondurulmuş veya kurutulmuş meyvelerden, seyreltilmiş meyve suyundan yapılmış çay kullanmak daha iyidir.

Sıkışma şekilli

Bu boşluğa jöle de denir, kıvamı çok hassastır:

• bir kilogram kartopu meyvesine, aynı miktarda şekere ve 50 mililitre suya ihtiyacınız var;
• meyveler, patates püresinde bir karıştırıcıda öğütülür ve tohumları çıkarmak için bir elekten geçirilir;
• kek 50 mililitre su ile dökülür, kaynatılır ve et suyu püre haline getirilir;
• Patates püresini şekerle karıştırın, kısık ateşte kaynatın ve 30-40 dakika, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kaynamış kapaklarla sarılır. Zamanla reçel daha da sertleşecek ve kalınlaşacaktır.

Plastik kapaklar kullanabilirsiniz, ancak boşluğu buzdolabında saklayın.

Reçel şeklinde

Kartopu meyvelerinin iyileştirici özelliklerinin daha eksiksiz bir şekilde korunması için, genellikle onlardan beş dakikalık bir reçel hazırlanır ve ısıl işlem süresini en aza indirir (bu nedenle, tıbbi amaçlar için, reçel veya hatmi yerine tatlı müstahzarlardan kullanmak daha faydalıdır). Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak: şeker ve kartopu meyveleri - bir kilogram, su - 350 mililitre.

Kartopu reçeli tarifi:

• meyveleri sıralayın, durulayın ve bir havluyla kurulayın;
• bir tencerede suyu kaynatın, içine şeker dökün ve 5 dakika kaynatın;
• kartopu meyvelerini sıcak şurup içine daldırın, 5 dakika daha pişirin ve ocaktan bir kenara koyun;
• tamamen soğuduktan sonra 5 dakika daha kaynatın.

Bitmiş reçel sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Hatmi şeklinde

Böyle bir incelik, tatlı dişi olanlar için satın alınan tatlılar için mükemmel bir alternatiftir. Hatmi tadı tatlı, hafif ekşili, hafif ekşi. Yemek pişirmek için 300 gram kartopu meyvesine, 250 gram şekere ve 0,2 gram sitrik aside ihtiyacınız olacak:

• meyveler yıkanır, dallardan koparılır;
• suyu bir meyve sıkacağı ile ayırın (çekirdeksiz);
• kalın dipli bir tencerede, kalın bir püre olana kadar karıştırarak kaynatın;
• şeker ve sitrik asit ekleyin;
• kısık ateşte, sürekli karıştırarak, kalın olana kadar pişirin (10-15 dakika);
• sebzeleri kurutma tepsisi rafine ayçiçek yağı (kokusuz) ile yağlanmış bir fırın kağıdı tabakasıyla kaplanır, üzerine kartopu püresi yayılır, tüm alana ince bir tabaka halinde eşit olarak yayılır;
• bir sebze kurutucusuna koyun ve yumuşayana kadar saklayın.

Bitmiş pastil, kağıttan kolayca ayrılır. Rulo haline getirilir, parçalara ayrılır ve serin ve kuru bir ortamda saklanır.

Kartopunun şifalı meyveleri mevcuttur, depolanması kolaydır ve bunlardan elde edilen müstahzarlar çeşitlidir (meyvelerden kompostolar ve şekerlenmiş meyveler, sirke ve hatta kartopu yağı da yapılır). Bu sayede kartopu, her yaştan insan için en popüler sağlık ürünlerinden biri olmaya devam ediyor.